長期不吃晚飯的危害有很多，想要吃健康又營養晚餐怎麽做才好呢？下面我準備精心為妳準備的簡單營養晚餐食譜，希望對妳有幫助！
蜜餞南瓜
材料：黃南瓜500克，蜜棗數顆，蜂蜜1茶匙（所有材料均可按自己喜好添加）
做法：黃南瓜去皮，去籽後切成3—4cm的小塊，放上蜜棗，淋上蜂蜜，隔水蒸15—20分鐘即可（喜歡吃更軟的，可以加長蒸的時間）
特點：不下飯，但很健康，可作主食或甜品，是懶人最佳的簡單晚餐食譜。
簡單易學入門級壽司
材料：壽司海苔（超市有現成的賣），胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，火腿腸（或者叉燒肉等熟肉），米飯，壽司醋（超市有），沙拉醬（也可以不要），竹簾
做法：
1、熟米飯晾幹水分，含水分太多會讓海苔變軟，米飯中加入壽司醋拌勻。
2、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切絲。
3、雞蛋攤成蛋餅，切絲，食材的絲的粗細要差不多相同。
4、海苔放在竹簾上，在海苔上鋪上米飯，可以用勺子或者手（戴壹次性手套）攤平，讓米飯緊實。
5、剛剛的切絲食材放在米飯上，放在靠裏（靠自己）的方向，卷竹簾，卷的同時也要保持內部的米飯壓緊。
6、卷完以後就可以切啦！
魚丸米線
材料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個（炸魚丸和白魚丸各半），雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。
做法：
1、米線放入煲裏等水燒開後，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水；
2、魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗幹凈，紫菜發洗幹凈；
3、燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至全部材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。
簡單營養雞湯
材料：壹直老雞、紅棗七八個、枸杞壹把、大土豆兩個、胡蘿蔔兩根，姜壹塊，鹽適量
做法：
1、土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，老雞切塊（切雞肉的時候記得沿著關節切，這樣比較省力，切出來也好看）。鍋中加入2/3的水，鹽壹把，姜塊拍爛，和雞肉壹塊煮（大火）；
2、煮雞肉大概十分鐘後打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和紅棗，改中火燉（大約兩個半小時，中途要加幾次水）；
3、放入胡蘿蔔塊放入鍋內，十五分鐘後再放入土豆塊；
4、再燉大約20—30分鐘後即可。出鍋前可能還需加鹽適量，看各人口味了。
簡單炒面
材料：切面300克、雞蛋1—2個，綠豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽1小勺，醬油1茶勺，花生油1湯勺，水半杯
方法：
1、將面放入開水中抄壹下，別超過1分鐘；
2、將雞蛋放入油鍋炒壹下，再放入綠豆芽略炒，然後將面放下去炒，加醬油、胡椒粉、孜然粉、鹽繼續炒，中途看面的情況加適量水，待炒面變成金黃色後即可出鍋。
3、擺盤，依據自己口味放上壹些香菜、番茄。
豆腐皮中芹
材料：豆腐皮1塊、芹菜250克、鹽適量。
做法：
①起油鍋，將豆腐皮放入鍋中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出，用刀切成小塊狀備用。
②將芹菜的葉片擇去，洗凈後切成約2、5厘米長段備用。
③燒熱鍋，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒均勻。④加入調味料及少許水，慢慢嫻煮至豆腐皮變軟即可。
番茄炒西葫蘆
用料：有機西葫蘆壹個、有機番茄兩到三個、海鹽1小匙
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮壹分鐘左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁；
2、西葫蘆切圓形壹厘米左右厚的`薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮壹會兒即可。
蠔油雙菇
用料：香菇、口蘑、蠔油、面筋（換成油面筋更好吃哦）、香蔥、生抽、白砂糖
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用；
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻；
4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收幹，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是壹種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
金針菇炒蛋
用料：金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉
做法：
1、將金針菇去除根部的1—2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋；
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
響油白菜
快速焯燙過的白菜撈出，撒上調料，燒熱壹點油，澆在白菜上，伴隨刺啦刺啦響聲的還有撲鼻的香味！
油潑的做法不同於炒，雖然都有油做介質，但油潑的吃起來卻清爽很多。還有很多種蔬菜都適合這麽吃呢，單純的蔬菜也有很多種美味吃法。
用料：
白菜 300g、生抽 2小匙、陳醋 1小匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙、花椒粉 壹點點、辣椒粉 根據個人洗好添加、油 1大匙、白芝麻（可有可無）
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口；
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入壹勺好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌壹下就可以吃啦。
小貼士：美食天下菜譜大全
1、油不需太多，夠澆熟調料即可；
2、放涼了也很好吃。