原材料:
凈兔肉400克、小米辣100克、生姜60克、青椒100克、鮮香菇50克。
調料:
100克鮮椒姜油、20克色拉油、80克搗碎的花椒油、5克五香粉、鮮湯、精鹽和味精。
生產方法:
（1）將小兔子剁成丁，加入料酒、鹽和玉米面調味，然後通過油滑出來。
（2）青椒、小米椒切圈，生姜切粒。
（3）鍋中加入鮮辣椒、姜油和色拉油加熱，然後加入小紅椒圈、姜粒和鮮蘑菇翻炒，加入鮮湯，然後加入五香粉、精鹽、味精等。，最後加入過油的兔肉，入味後加入青椒圈，燉出香味，再淋入青椒油，即可出鍋。
鮮椒姜油的制備方法:
鍋中燒熱色拉油，加入姜絲和紅小米辣粉，小火煸炒至油香鮮紅，撈出殘渣。
火鍋版鮮鍋兔
原材料:
1只活兔子、500克黃豆芽、60克生姜、20克小米椒和100克青椒。
調料:
自制老油300克、麻辣調料200克、花椒粒（大紅袍）25克、青椒15克、鮮湯、精鹽、味精。
生產方法:
（1）兔子去皮去內臟，切成拇指大小的塊狀，用料酒、鹽、蛋清和玉米粉調味10分鐘。
（2）姜切絲，青椒切圈。
（3）將鍋放在爐子上，將水燒開並焯水豆芽，煮好後放入鍋底。
（4）鍋燒熱，放入老油，放入花椒、麻辣調料和姜絲炒香，然後放入青椒、小米椒和青條，加入鮮湯，放入鹽和味精，放入鍋中煮約壹半。
（5）將兔肉倒入裝有水的火鍋鍋中，煮5分鐘。妳可以用它來煮肉和蔬菜。
鮮鍋兔火鍋可搭配:
1，原汁油碟:
將脆花生、脆大豆、大頭菜粒、切碎的香蔥、切碎的香菜和切碎的新鮮辣椒放入碗中，用勺子將湯盛入油盤中。
2、鮮辣椒菜:
將鮮胡椒粉、小米粉、蔥末、蒜末和香油與鍋中的料汁混合。
3、香油調味盤:
芝麻醬、香蔥、炒芝麻、腐乳和香油，與菜肴混合。
4.泡椒菜:
四川泡椒剁碎，鮮辣椒、姜、蒜剁碎，清炒冬脆黃豆、小蔥拌香油。
註意:
火鍋油提取:
火鍋油在現代川菜中廣泛使用，使菜肴鮮亮誘人，醇香爽口。
原材料:
糍粑海椒2500克、郫縣豆瓣250克、豆子150克、豆豉50克、花椒500克、姜片和蒜末各250克、小蔥、芹菜和洋蔥各150克、白酒50克、色拉油和大蒜。
方法:
1.首先，將油放入鍋中，當油加熱到四成熱時，加入海椒，邊加邊攪拌，然後取出。
2.油溫回到四成熱時，放入西洋菜、豆母子、豆豉，炒到吐油時撈起。
3.姜片和蒜末炒5分鐘撈出；加入小蔥、芹菜和洋蔥炒幹。油溫恢復到6成時，倒入白酒，關火。
香辣底料配方:
原材料:
郫縣豆瓣1500克，豆豉200克，姜末50克和蒜末各50克，香料包1（包中的香料是豆蔻50克，草果25克，茴香100克，千裏光50克，香葉35克和香草65438+）。
方法:
當色拉油和板油放入鍋中加熱時，郫縣豆瓣、豆豉、姜末和蒜末炒香並吐油。油溫回到7成時，加入五香粉和胡椒粉，關倒酒。