東鄉族喜歡把食物和蔬菜搭配著吃，家家戶戶都有壹個小石磨。東鄉族人壹天吃三次土豆。土豆既可以當菜又可以當飯吃。煮、燒、烤和炒，尤其是在冬天和春天。東鄉族還喜歡把青稞面和大麥面做成“鍋塌”或“瓊果饃”作為他們的主食。
東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉族的傳統禮儀。東鄉族在宴席上吃雞非常講究。通常，他們將雞的所有部分分為13個等級，並根據其世代食用相應等級的部分。13部分中，雞尖（雞尾）最為尊貴，壹般只有主人和老人才有資格享用。
東鄉族制作“棧羊”肉，這是獨壹無二的。壹般全羊用清水煮熟後上鍋蒸。宰殺堆羊吃毛是東鄉族改善生活的壹種形式。當地有句諺語“先來的頭發比後來的肉更香”。東鄉族還擅長將棧羊肉制作成肉湯羊肉，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
東鄉人喜歡喝紫陽茶和毛尖茶。壹般來說，茶是每餐必不可少的。他們大多用碗泡茶，有些人用小茶壺。碗蓋又稱“三堡”，由茶蓋、茶碗和底盤座組成。東鄉族生活在中國西北部的甘肅省。14世紀下半葉，它由許多居住在東鄉的不同民族組成，主要是穆斯林和蒙古人。
東鄉人的日常飲食大多是小麥、青稞、玉米、豆類、小米、蕎麥、胡麻和紅薯。“東鄉土豆”水分足、沙質甜，澱粉含量高。東鄉人常把土豆作為零食、醋、粉條等食品，深受百姓喜愛。
副食是新鮮醇厚的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和水果。他們壹天吃三頓飯，多種原料的膳食和烹飪相結合是他們飲食的壹個顯著特點。比如青稞炒面和胡麻煮的濃湯；小麥幼穗煮熟後磨成“麥繩”，與炒菜、油辣椒和蒜泥混合；將青稞和豆類混合，磨碎，並與酸水混合制成面團；面粉攪拌成糊狀，加入土豆丁和酸水制成“散飯”；將稠面糊與韭菜、胡蘿蔔、泡菜、蔥花、辣椒、蒜泥和酸水混合制成“攪拌球”；“蘿蔔弱粥”由牛肉、羊頭蹄湯和各種谷物制成。
東鄉人的飯菜也是由單壹材料制成的，例如青稞發酵後的“塌鍋”，郭瓊煮硬面團的“郭瓊饅頭”，將發芽的小麥磨碎並烤成兩層薄餅的“芽味”，以及用沸水將小米面攪拌成糊狀並在康東煮熟。因為事先要粉碎很多谷物，東鄉族每家每戶都有壹個小石磨，相當精美。
在日常飲食中，東鄉人特別偏愛薯類制品，幾乎與正餐密不可分。目前，我在炕火的灰燼中煨，有時在火上烤，有時用羊肉絲炒，有時用青稞面、酸菜和蒜泥煮著吃。真的是沒完沒了。
東鄉族壹日三餐，盤腿坐在炕上，圍著炕桌吃飯。東鄉人吃飯要尊重老人，吃肉喝酒也要尊重老人。女人通常在另壹張桌子吃飯。當客人到家時，他必須坐在炕上的第壹個位置（炕上靠墻的座位是第壹個位置），然後端上壹碗茶、面包、麥稭、辣椒炒土豆等。
東鄉族的陪客習俗也很有特色，男嘉賓由男主人招待。壹般男主人在炕沿給客人添茶，自己不坐也不吃。女性壹般會避免。女客人由女主人招待，女主人可以陪客人坐下來壹起吃飯。
招待客人時，他們不得不站在壹邊，壹次又壹次地勸他們好好吃喝。這叫“待客”。東鄉人在等待客人吃雞時有壹個獨特的習俗-禮貌的雞提示。“雞尖”是指雞的尾骨。壹只雞燉好後，要剁成13塊，即雞尖（尾部）、胯部（兩片）、大腿（兩片）、勺肉（兩片）、叉骨（三片）、雞翅（兩片）、雞頭等。長輩吃大塊，晚輩吃小塊。壹般來說，雞尖是最有價值的。
得到主人尊敬的“雞尖”的客人不能立即吃它，而是等到每個人都吃到最後時，再撿起來送給認為這是有聲望或同行的人。壹般來說，客人在吃飯時互相贈送“雞尖”是壹種常規的禮貌程序，沒有人可以隨便接受。如果那位客人吃了“雞尖”，這意味著他代表大家吃了餐桌上的雞，這意味著他是主人和客人。今天的雞是為他的來訪而宰殺的，我感到非常榮幸和自豪。
東鄉的肉制品也自成體系。如果妳吃羊，整只羊都會在鍋裏煮；內臟（當地稱為“頭發”）切碎放入碗中，與姜米、胡椒、蔥花和細鹽混合，放入籠中蒸熟。吃的時候，全羊是在“肥”之後上桌的，所以有“先肥後香”的說法。上全羊時，所有部位（如脖子、肋骨、前後腿、尾巴等。）應該依次入座，以使桌子上的所有東西都可用。熬好的羊湯，加入少許瘦肉和各種調味料，最後上桌，也是“圓滿”了。
東鄉族的宴席也很獨特。每個節日都會舉行“古龍易捷宴會”，意思是“吃面食”。主要食物有油炸油香、芝麻醬（油花小饅頭）、脆餅（大麻花）、中不拉（3公斤左右的白面饅頭）、拉市哈（刀削片）、糯米鍋（果糖雞蛋牛奶餡發糕）、蕎麥煎餅、芽味、米線窩等。客人來了以後，都到炕上，主人負責招待客人，不陪客人。
開幕式前，德高望重的老人致悼詞，大家聚精會神地聽著，稱之為“故事的結尾”；然後大家邊吃邊討論，在山海中聊天。這是壹種“理論”。客人對食物和談興越感興趣，主人就越高興，這表明食物很精致，客人很滿意，熱情好客。
東鄉族人閑暇時，相處的十幾個人往往有“平手”的習慣，即除了壹個人是主人不付錢外，其他人合買壹只羊，去主人那裏煮著吃。今後，每個家庭將輪流做主人。如果主人取出自養的羊，它將被轉換為金錢並由所有人共享。主人做飯時，要分別準備油香、饅頭、蓋茶（八寶茶、紫陽茶、毛尖茶），把羊肉分成六塊:前胸、後背、排骨、前腿、後腿、尾巴，壹人壹堆；切碎的羊雜和脖子肉做成湯，也是每個人的壹大碗，每個人都可以把吃不完的食物帶回家。除了壹塊肉和壹碗湯，主人還得到了羊皮。
吃飯的時候，大家壹邊吃壹邊開心地“說話”。不管需要多長時間，主人都會招待他到底。這種聚會宴席表現了東鄉農民尋求友誼和支持的心理，以及他們對平等合作和睦鄰友好的渴望。
東鄉人喜歡喝綠茶。普通大眾每頓飯都離不開茶。他們大多用碗泡茶，有些人喜歡用小茶壺泡茶。當茶葉短缺時，人們也會拿壹些當地的幹草當茶。東鄉人把平時喝茶稱為“刮碗”，意思是除了喝茶之外的聊天。
東鄉族的飲食禁忌與信仰伊斯蘭教的其他民族基本相同。突出的壹點是要註意禮儀，如有來客，主人應帶領全家人出門迎接他們；茶和食物必須雙手奉上；老人必須住在炕上面，老人不能吃飯，晚輩不能動筷子；媳婦送飯時必須鞠躬進出；晚輩不能在老人面前抽煙，更不能在自己的老人面前喝酒。
特殊飲食
“麥索”是壹種具有東鄉風味的食品。采摘未成熟的青稞或大麥蒸熟後，用小石磨磨成筷子頭大小的柱狀，配以大蒜和辣椒面食用，是東鄉人招待客人的珍貴食品。有時妳用手拿著香油、羊肉和雞肉等客人。
“蘿蔔粥”是壹種特殊而美味的肉粥，類似於回族人民喜歡吃的肉和油米飯。它的做法是在肉湯中加入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米和肉絲，熬成糊狀。好吃又好喝。如果是用油浸泡過的，那就是東鄉人的上等美食。