延邊美食聞名全國，妳都知道哪些不得不吃的美食？

壹說起泡菜，想必很多人的腦海中就會浮現出韓國大媽的形象。卻很少有人知道，在我們中國也有這樣壹個泡菜民族，那就是朝鮮族。延邊屬於朝鮮族人民的聚居地，行政區劃為延邊朝鮮族自治州，是少數民族自治區域。在那裏，朝鮮族人民有自己的語言和文字，是我國55個少數民族之壹。

居住在延邊的朝鮮族人民有非常傳統的民族習慣，無論是從行為習慣還是飲食習慣上，都能凸顯出本民族特色。泡菜更是朝鮮族最具代表性的飲食之壹，假如妳走在延邊的大街上，能隨處看到各式各樣的泡菜店，裏面賣的泡菜種類大同小異，但每家泡菜的味道都會多多少少有些不同。有些店裏泡菜偏辣、有的店裏口味偏甜，百姓們會根據自己的口味選擇不同的泡菜店。總之，在延邊妳總會找到符合自己口味的泡菜店，並成為它的忠實粉絲。

朝鮮族泡菜中最廣為人知的應該屬於辣白菜。壹提到韓式料理，第壹個浮現出來的應該就是色澤誘人的辣白菜了。延邊的辣白菜口感獨特，幾乎出了東北就很少能吃到正宗的，這是因為延邊辣白菜的原料是東北黑土地上壹年壹季的大白菜。水分足、甜度大、口感脆爽，都使得延邊辣白菜口感上佳，非其他地區辣白菜可比。當然，延邊好吃的泡菜並非只有辣白菜，還有桔梗、櫻菜、小根蒜、蘿蔔條，葷的還有牛筋、明太魚、小銀魚等等，味道鮮鹹可口，都可堪稱下飯神器！

蘿蔔條

蘇子葉（侵刪）

侵刪

牛筋片（侵刪）

小魚花生（侵刪）

延邊美食多種多樣，雖然泡菜最出名，但它在延邊絕對不是壹枝獨秀。

延邊冷面在全國也是較為出名的特色美食了。冷面中的面，口感勁道爽滑，壹般分為小麥面和蕎麥面，淡黃色的面為小麥面，棕色的面為蕎麥面，而在延邊小吃店裏的現壓冷面壹般都是蕎麥冷面。冷面先用水泡過，開水下鍋少許煮幾分鐘，撈出過2-3遍涼水放入碗中，再配上幾片牛肉、西紅柿、黃瓜絲，加點冰碴和辣白菜，倒入酸酸甜甜的湯汁，在夏天要是吃上壹口，那種涼爽直沖心底，借用那句廣告語就是透心涼，心飛揚啊！

蕎麥冷面

小麥冷面

與冷面相對應的，在延邊還有壹種叫做溫面的玉米面條。如果說把冷面比喻成壹個陽光大男孩，那溫面就是壹個憨厚老實的小夥子了。口感雖然不如冷面勁道爽滑，卻更加紮實厚重，能吃出玉米本身的味道來。粗糧制作的面條也更加健康。在天氣寒冷的東北，壹家人煮上壹鍋熱乎乎的玉米面條，澆上味道鮮美的熱湯，圍坐在餐桌前大口大口吃起來，那場面真是有種充滿煙火氣的溫馨感。

延邊米腸是非常具有民族特色的美食。米腸是由豬腸、糯米、豬血以及蔥姜等灌制而成。糯米壹般是我們東北的糯米，與豬血和其他調味食材按照比例調好，灌入豬腸中蒸煮。雖然制作過程聽起來有些血腥，但是吃起來是真的好吃啊。豬腸包裹下的血糯米，經過蒸煮煎炒，口感黏糯，鮮味十足，聞起來就讓人流口水。米腸醬湯、辣炒米腸、香煎米腸、涼拌米腸等，在延邊的朝鮮族飯館中都是常見菜式。如果妳有幸去到延邊，那可壹定得嘗壹嘗啊。