載垣美食記

涼拌土豆絲原料:新鮮土豆兩個、幹紅辣椒三四個、鹽、味精、醋、色拉油。制作過程:將土豆洗凈去皮，切成細絲，用清水洗凈，控幹水分。鍋中加入少量色拉油，燒熱後放入紅辣椒，炒香（離鍋遠壹點，註意不要讓辣椒油濺到眼睛裏），放在壹邊備用。鍋中加水煮沸，將土豆絲放入鍋中焯水，立即撈出，用冷水冷卻，控幹水分後即可食用。將炸好的辣椒油、少許醋、鹽和味精撒在土豆絲上拌勻。香辣土豆絲就做好了。芝麻土豆絲芝麻土豆絲（3人份）配料:土豆400克、新鮮洋蔥20克、1/2茶匙精鹽、味精和香油。產量:1。土豆去皮，切成細絲。洋蔥切絲。土豆絲用清水沖洗幹凈，撈出放入沸水中煮壹會兒（剛燒開），然後用冷水徹底沖洗幹凈，撈出控水。2.將土豆絲、鹽、味精和香油放入碗中，拌勻裝盤，與洋蔥絲壹起食用。菜品特點:色澤鮮嫩，口感脆嫩，鹹鮮適口。醋炒土豆材料:土豆壹把調料:幹辣椒、醋、鹽、醬油、味精。做法:將土豆切絲，用清水浸泡，盡量洗掉澱粉。將幹辣椒放入油鍋中翻炒幾下，然後加入土豆絲，加入醋、鹽、醬油和味精，翻炒幾下。經驗:如果妳想吃香脆的土豆絲，妳必須在切好土豆絲後立即用冷水沖洗以去除其中的澱粉。如果妳不想吃得太脆，最好用清水浸泡壹下，否則土豆絲會變色。土豆燒小排骨（川味）:首先，將小排骨與澱粉、醬油（為了顏色好，用醬油代替鹽）和蛋清混合，加入適量的胡椒粉和胡椒粉，腌制五分鐘。起鍋燒油，放入姜片炒香，然後放入豆瓣醬（也就是四川郫縣這裏推薦的辣椒醬），炒至均勻後，立即放入小塊（豆瓣醬不能在油中炒太久，否則會變黑），將小排骨炒勻後加水開始烹飪。記得放糖。在烹飪的過程中，您可以根據自己的口味品嘗湯並放調料。當它差不多熟了的時候，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果湯不夠稠，就把它勾芡。註意，在烹飪時，不要使用太多的水，只要在沸騰時基本上可以淹沒食物即可，以免水太多，土豆會變軟並返回壹大鍋湯。蓋上蓋子，留有空隙。水面以上的部分也可以蒸。炸薯條:炸薯條是最簡單的。將土豆切片，浸泡在油中煎炸。註意小火，以免外焦裏嫩。鹽可以放在油裏，但個人認為，最好先炒壹下再撒鹽和胡椒。如果鹽在油中長時間加熱，碘就會流失。青椒土豆絲:將切碎的土豆放入水中過濾，以去除表面的澱粉。把水燒開，加壹些白醋（不加白醋加黑醋也行），把土豆絲放進去。註意不要煮太久，只需放置壹會兒，加入醋可以使土豆絲更脆。起鍋燒熱，加油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後倒入土豆絲翻炒，然後加入青椒絲，翻兩下即可出鍋。出於同樣的原因，鹽最好也放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，就會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒~ ~切記不要在鍋裏待太久，會糊的。土豆餅:面粉和雞蛋加胡椒粉，胡椒粉，糖和糊，如果妳喜歡可以加入蔥花和歐芹。土豆片上覆蓋著面粉，然後在中等油鍋中油炸。根據個人喜好，妳可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡蘿蔔（這個也很好看。）土豆丸子:將土豆切碎，用面粉、雞蛋、胡椒粉和其他調味料制成糊狀，然後用勺子在油鍋中煎炸，就像煮肉圓壹樣。如果它是圓的，那它就是壹個土豆球。如果不是圓的，就是平的，就是土豆餅。番茄土豆湯:把番茄切好，先用壹點油炒壹下（我的愛好是炒出來的番茄沒有那麽酸，湯面上會有壹層紅色，好看又好吃）。不需要出鍋，只需加水並加入薯片（記得切薄）。當土豆成熟時，妳可以打壹個雞蛋，倒入湯裏，使雞蛋開花。其他調料，應該放什麽。最後，壹定要撒壹些蔥花，這樣會很好看。事實上，在大多數菜肴中，尤其是中餐中，土豆只是配料，但由於主料豐富多樣，土豆味道鮮美，口味千變萬化，很少有人不喜歡。許多家常菜都是普通人自己“發明”的，所以在烹飪時，尤其是烹飪、燉和湯時，只要妳喜歡，就可以加入土豆。土豆沒有特殊的氣味（像芹菜和胡蘿蔔），不會影響主菜的味道，同時還可以吃到主菜味道的土豆，真的是兩全其美。以土豆為主的零食有；土豆泥、薯條、薯片。配料:2個土豆，4個牛肉，2-3個西紅柿，鹽，腌料，淡醬油，糖，生粉和含胡椒的澱粉，蛋白質，鈣，鐵，鉀和維生素A，B1和B2。具有和胃健脾、益氣消炎的功效。（但是不要吃發芽的土豆，因為它們有毒。）遊離牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷和膽固醇，分解後是人體必需的氨基酸，因此營養價值很高，具有滋養脾胃、益氣血、強健筋骨的功效。番茄——含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸和維生素B1、B2、碳和磷等。，能生津止渴、健胃消食、涼血平肝、滋補強壯。做法土豆去皮洗凈。西紅柿洗凈切丁備用。將牛肉與腌料混合，放在壹邊。鍋中放入適量的水，加入土豆煮10分鐘，加入西紅柿再煮5分鐘，最後加入免處理的牛肉。到了水的時候，可以關火加鹽調味。小貼士:食材的量可以根據自己的喜好增減，但要記得吃湯和湯渣。炒土豆片:材料:土豆（根據個人需要定量）、青椒約7或8個調味料（基本）:鹽、醬油、味精。（其他調味料可以根據個人喜好準備）做法:先把土豆切成塊（去皮）備用。將炒鍋放在爐子上，當油加熱到七八成熱時，將土豆倒入炒鍋中並不斷翻炒（如果炒鍋粘鍋，則放入少許水）。建議炒的時候加壹點水）八成熟時加鹽（其他調味料可以根據個人口味添加）。建議只放鹽），不斷翻炒，然後將盤子放在壹邊。鍋中倒入壹勺油，然後倒入預先切好的青椒，翻炒壹會兒，然後倒入醬油（如果要上色，先加入醬油再加入少許醬油）。最後，將炸好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒壹會兒，加入半茶匙味精，翻炒壹會兒，即可食用。（註意:不要加熱太久，翻炒壹會兒，再關火。）這時，炸好的亮油土豆片就可以上桌啦~自制土豆餅:原料:土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。做法:1，土豆去皮，直接搓成絲放入水中，防止土豆變色，面糊活的時候不用加水。2.在土豆絲中加入1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉和3克鹽。3、加入面粉，混合成均勻的糊狀，加入壹些小蔥拌勻。4.熱鍋加入壹勺油，抹上適量面糊搖勻，中火加熱3分鐘。5.將壹面翻過來，繼續加熱3分鐘。土豆是金黃熟透的。