下面是海鮮燜鍋的具體做法。只需要簡單的幾步就可以輕松完成這道菜，廚房小白也可以做到。
食材準備:大蝦、梭子蟹、花殼、雞爪、土豆、年糕條、香菇、青椒、紅椒、生姜、大蔥、醬油、料酒、醬油、玉米澱粉、花椒、胡椒粉、鹽、食用油。
具體步驟:
1、所有食材清洗幹凈，先處理海鮮，花甲用鹽水浸泡壹小時，讓花甲充分吐沙；剪掉蝦槍、蝦須和蝦爪，然後用牙簽去掉蝦線，清洗幹凈後瀝幹水分備用。梭子蟹打碎蟹殼，割掉它的嘴和臉頰，清洗幹凈後切成小塊，雞爪子剪掉它們的指甲，切成小塊。土豆去皮後切成約1cm的大塊，再切成條狀；香菇切成菱形十字刀，青椒和紅椒切成小塊，生姜去皮切成薄片，大蔥斜刀切成小塊，所有食材放在盤中備用；
2.準備壹個幹凈的碗，倒入適量的玉米澱粉，將切好的梭子蟹均勻地裹上壹層玉米澱粉，全部裹上面粉裝盤備用。鍋中倒入足量的食用油，油溫六成熱時依次放入裹好面粉的梭子蟹，炸至變色後控油撈出裝盤備用；然後將大蝦放入鍋中炸至變色，然後控油撈出；
3.最後，將土豆片放入鍋中煎8分鐘左右。將土豆片炸至表皮金黃酥脆後，控油撈出備用。將鍋中剩余的熱油倒入幹凈的容器中進行下壹次烹飪，不會浪費；
4.鍋中倒入適量的水，放入已經吐沙的花甲，待花甲完全打開後，撈出來用清洗瀝幹水分。將切好的雞爪放入冷水鍋中，大火燒開後撈出用清水沖洗幹凈，因為雞爪不容易熟，然後煮壹鍋清水，大火燒開後將煮好的雞爪放入鍋中，再燉5分鐘。5分鐘後，雞爪和湯汁也放入碗中備用；
5、熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱時加入壹勺郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油，然後加入切好的蔥段和姜片，翻炒均勻並爆出蔥香，然後加入壹把辣椒和幾個幹辣椒，再次翻炒均勻；
6.倒入前面燉雞爪的湯，轉大火煮開。煮開後加入適量的生抽、料酒和老抽。底料調好後，放入炸好的梭子蟹、大蝦、雞爪和香菇，翻拌均勻。當果汁煮沸後，蓋上蓋子燉5分鐘。
7.5分鐘後，打開鍋蓋，撒上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻使調料融化，然後加入焯好的花芽、年糕條和炸好的土豆條，蓋上鍋蓋，再次燉3分鐘。3分鐘後，湯汁濃稠。加入切好的青椒和紅椒，攪拌均勻，然後關火出鍋。
8.放入碗中，這道美味的海鮮砂鍋就做好了。壹股海鮮和蘑菇的香味將從鼻子裏散發出來。搭配米飯吃非常好吃，吃完就停不下來。
小貼士:
1、在制作海鮮燜鍋的時候，壹定要註意什麽樣的海鮮不適合搭配著吃。如果相互碰撞，最好避開它，以免引起身體不適。
2、香菇、各種海鮮壹起烹飪時，建議燉煮時間不要太長，盡量保持營養不流失。