慶嶺活魚
慶嶺活魚的加式烹調獨具特色，加工時現從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉，然後快刀解魚，所用調料，無非油鹽姜蔥之類，都不出常規，唯有“把蒿”這壹味調料，是當地山間生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香，隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩，令人滿口生津。
烹制方法
1）鯉魚或鯽魚，刮鱗去鰓，去苦線，
在脊背厚處輕輕滑刀至魚尾處，沖水洗凈，控幹血水。
2）點火起鍋，先燒鍋，鍋熱到油，油熱八成時將鯉魚放入，煎至崩皮，此時加姜片、八角、白酒熗鍋，添水，至莫過魚身即可。
3）把蒿小捆，掰成小段放於魚身兩邊，再撒上壹小把揉碎的二荊條幹辣椒在鍋內。
4）大火燒開湯汁，撇去浮沫，放小火蓋上鍋蓋煮燜10分鐘後，將魚翻身在燉，此時，加鹽及發好的寬粉收汁。
5）燉約15分鐘後，湯汁會泛白，有濃稠之感，此時將鍋內把蒿、蔥姜片撈出，加味素，即可裝魚在盤，淋湯汁於其上。
白肉血腸
這道菜的風味特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味，備受歡迎
烹制方法
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦，在溫水中泡半個小時取，刮凈焦皮，下開水鍋中煮開後，用小火煮透，趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
2、豬肥腸治凈，皮朝內翻出，壹頭紮緊。
3、鮮豬血澄清，上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉壹同上桌即可。
清蒸白魚
清蒸白魚是吉林的名菜之壹。松花江水甘甜可口，遠近有名。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手潛心制作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無鹹淡味：另壹種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬於蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚
〔烹制方法〕
1.把魚宰殺好洗凈，停壹小時使其緩勁。然後隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，
兩面均勻打上花刀。把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口
內。
2.把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個
小碟內。
3.將整好的鮮魚放在大魚池盤裏，入蒸籠內急火蒸15 分鐘取出，揀去蔥
姜片後放入大魚盤中。
4.上桌時，將8 種味碟圍在魚周圍即可。就餐者可按自己喜歡的口味選
用調料。