秋風送涼，轉眼炎熱的夏季已悄然遠去。經歷了壹個夏天的漫長煎熬，我們的身體又開始像春天的小草壹樣復蘇。隨著氣候慢慢變涼，人體需要的熱量也相應增加，而活動量和熱能的消耗值卻又慢慢的減少，壹不小心就會和肥胖結緣。想要吃出健康吃出美麗也並非難事，下面這幾個簡單易操作的菜譜就是不錯的推薦，愛美的妳不妨學著做做看。 白果雞丁： 用料：嫩雞肉（凈）500克，白果200克，蛋清2只，鮮湯50克，麻油5克，鹽、糖、料酒、味精、水澱粉少許，蔥段5克，豬油500克(耗100克)。 做法：1．將雞肉洗凈，用刀拍去水分後切成雞丁，加適量蛋清、精鹽、料酒、味精、幹澱粉攪拌均勻，白果在沸水中焯壹下，撈出待用。2．鍋中放油，待油燒至六成熱時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果攪勻，至熟後連油倒入漏勺內，瀝去油分。3．原鍋內加入豬油25克，投入蔥段開鍋，隨即烹入料酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精，倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用水澱粉勾芡，推勻後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。 推薦理由：雞肉含有很高的蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2等營養成分，熱量低，吃了不會長肉肉，而且這道菜原料簡單，具有嫩、糯、鮮等特點，味道不錯喲。 蔥燒海參： 用料：水發海參200克，色拉油、蔥段、姜絲、紹酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、麻油各少許。 做法：1．將海參用清水洗幹凈，切成長方條，投入沸水中焯軟，除去腥味，撈出待用。2．原鍋燒熱放入色拉油，投入蔥段、姜絲煸出香味，放海參倒入紹酒，加醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯燒入味後再加入味精，用水澱粉勾芡。3．待汁水變濃後，淋入麻油起鍋，即可食用。 推薦理由：此菜蔥香撲鼻，滑糯光亮。海參含有人體所不能缺少的高蛋白、鈣、磷、鐵、維生素等，非常適合秋季減肥的MM食用。 青蒜腐竹： 用料：腐竹100克，青蒜75克，食用油、鮮湯、精鹽、紹酒、味精各少許。 做法：1．腐竹用溫水泡軟後，切成段，再用清湯煨軟待用。青蒜洗凈切成段。2．在炒鍋內放入食用油燒熱，投入青蒜煸到松軟，加入腐竹，烹入紹酒、精鹽、味精、少量鮮湯，煮至5分鐘左右，使其入味，即可出鍋。 推薦理由：這道菜色香味俱全，吃起來爽口，看起來飽眼福。豆制品是大家公認的減肥食品，含有大量的蛋白質，青蒜具有殺菌的功效。在氣候變化異常的秋季，做上這樣壹道操作簡單的小菜，與家人壹起分享，實在是不錯的主意。 蔥油鯿魚： 用料：鯿魚200克，色拉油、料酒、蔥、姜、醬油、精鹽各少許。 做法：1．將清洗好的鯿魚用料酒和鹽在魚身上遍抹，略放置幾分鐘。2．將魚放入魚盤中，碼上姜片，入蒸鍋蒸約12分鐘，起鍋。3．將大蔥、姜切成細絲，撒在魚身上；鍋內倒入色拉油加熱，將熱油澆在魚身上，即可。 推薦理由：魚類是被大眾所公認的減肥食物之壹，並且含有人體所需的各類物質。此菜原汁原味，蔥香鮮嫩。
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