1、橄欖油、黑芝麻、冰糖(白綿糖也可以)；
2、將幹凈的黑芝麻炒壹下，炒的過程中要不停地翻動，不要炒過。冷涼後，放在粉碎機裏磨成粉狀，然後，放適量橄欖油，在少量開水裏將冰糖化開放進芝麻裏(白綿糖用壹點點開水化開)，餡的軟硬度自己看情況掌握。元宵皮最好選擇包元宵專用的糯米粉，超市裏買得到。和皮要用溫水，皮的軟硬度適中，不要太硬；
3、元宵包好後，壹定要在糯粉上滾壹滾，這樣不容易裂口；
4、包好的元宵如果暫時不吃，千萬要用保鮮模封好，防止幹裂。煮元宵要等開鍋後再放，用勺子輕輕沿著鍋邊推，防止粘鍋,等元宵完全漂浮上來，用涼水激壹下，再煮壹會就可以了。
溫馨提示：
1、為減少熱量，食用元宵應避免用油炸；
2、食用元宵應註意燙口，以免造成不必要的傷害；
3、糯米粘性高，不易消化，壹次要少吃；
黑芝麻湯圓的做法（元宵食譜）面團材料
糯米粉250克，開水120克，
黑芝麻餡材料
黑芝麻100克，白糖60克，豬油少許
做法
1，黑芝麻洗凈，去掉雜質
2，用平底鍋炒熟，壹般聞著香味就可以了。黑芝麻比白芝麻難炒，白芝麻是顏色變黃了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手壹捏再壹聞香了，就可以了。
3，然後再把黑芝麻用攪拌機攪拌成粉末，這裏註意，因為黑芝麻有油，所以要放上白糖壹起攪拌，這樣才容易攪拌成粉末。
4，然後把攪拌好的黑芝麻粉加上少許豬油5，揉成團就可以了。
6，糯米粉放在壹個容器中
7，先用開水攪拌成團， 8，取壹點放在燒開的水中煮至漂起
9，再重新放在面團裏揉成團，如果糯米粉不夠加上壹些面粉至成團就可以了。
10，黑芝麻餡和湯圓面團全部分成相同的等份，我個人認為只要是8克比8克的比例就可以了。
11，將面團搟成圓形 12，黑芝麻餡放入
13，包起來就是壹個有餡的湯圓了
14，鍋中放水煮開
15，將湯圓放入，幾分鐘後，湯圓漂起就是好了。 1，湯圓餡料可以是黑芝麻，豆沙，甚至肉餡都可以，按個人口味來，這裏的餡料我不是很喜歡，反而喜歡豆沙餡的。
2，再炒芝麻的時候，壹定不能離開，火要小火，手要不停的翻動鏟刀，直至炒熟為止。
3，湯圓取壹些放回鍋中煮開，其實就象做饅頭的引子壹樣，主要是為了讓面團更好包。
4，湯圓浮起來說明湯圓就好了，可以盛了。千萬不要之前就盛，那個時候湯圓裏還有硬心。也不要之後盛，那個時候，湯圓會煮爛了 黑芝麻湯圓&花生湯圓 餡料：01，黑芝麻20克 02 糖粉或細砂糖 40克
03 裝黑芝麻炒熟用攪拌機攪成粉。
04 將黑芝麻粉和糖混合
05 混好的樣子
06 加上30克豬油
07 200克糯米粉 加水混合成團，
08 取出40克有開水煮熟做面引。再和糯米團混合
09 面團搓成長條，切段
10 用手捏成餅形，四周薄，中間厚。包上黑芝麻餡
11 包上花生醬餡，（現成買的罐裝花生醬）
12 搓成圓球形，鍋內煮開水，裝湯圓放入煮至浮起即可。
提前品味元宵：糯米鮮肉圓鮮肉圓婆婆做的最好，每年過年初壹的早上家裏都要吃的，雖然家在北方，因為老公的爸爸媽媽都是南方人，所以家裏也是南方過年的習慣，我也問過婆婆湯圓怎麽還拖著小尾巴？婆婆說：小的時候家裏就是這樣包的，黑芝麻餡的還要包成長的呢？
其實是為了區分包的什麽餡，不願麻煩的妳就包成圓的，或許妳再新創壹個形狀，在做美食的同時，也給自己找點樂唄。
原料：
糯米粉200克、溫水100克、鮮絞肉150克、蔥壹棵、姜3片
調味料：
鹽、料酒、生抽、雞粉 做法：
1、糯米粉加溫水和成團，取50克放入開水鍋中煮1分鐘，撈出放回面團中揉勻（註意：煮好的小面塊拿回來，和剩余面團混合的時候，不要用手直接揉，很燙手的，可以先用筷子攪開）；
2、把蔥段和姜片泡在冷水中10分鐘，在肉餡中加入泡好的蔥姜水，順著壹個方向打餡，加入調味料攪拌均勻；
3、面團分成適合的大小，用拇指壓個坑，包入適量的餡，收口成圓錐形，留出尾巴拉長；
4、鍋中加水燒開，放入湯圓，水再次開以後煮5分鐘，湯圓浮起即可。 完成了。樣子不錯吧