材料
特點:滑嫩、鹹鮮。
食材:山藥、黑木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
工作方法
1.山藥去皮洗凈切片；木耳用水洗凈。
2.裏脊肉切片，加入鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.將鍋加熱，倒入少量油，肉片趁熱就會變嫩。同時，將藥片和木耳煮熟下山，然後倒出控油。
4.鍋中留少許油，放入蔥花炒香，加入料酒、水、鹽、味精、糖和胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入新鮮準備的蔬菜攪拌均勻。
做法2:胡愛山雲耳雞片。
材料
食材:新鮮山藥、雞肉、紅甜椒。
輔料:大蒜籽料酒鹽醬油味精醋姜末
工作方法
1.新鮮山藥去皮，切成菱形塊，浸泡在水中。
2.雲兒泡泡
3.將紅燈籠和辣椒切成丁
雞肉切成小塊，用少許料酒、鹽和姜末腌制。
5.鍋中少放油，將腌制好的雞肉煎熟後撈起備用。
6.鍋中加入少許油，加入鹽、大蒜和胡椒粉，炒香。
7.倒入胡愛山和雲兒翻炒1分鐘。
8.倒入炒好的雞肉，加入少許味精、醋、姜末和生抽調味，翻炒1分鐘。
9.最後，用胡愛山浸泡的水勾芡（因為胡愛山本身富含澱粉，浸泡的水可以當天使用。
然而，炒鍋。
做法三:山藥木耳肉片。
材料
山藥、幹木耳、豬眉毛和壹點紅甜椒。
調料:料酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥。
工作方法
1.山藥去皮洗凈，斜刀切薄片。木耳泡軟，去根洗凈。
2.眉肉切片，加入鹽、雞精、料酒、蛋清和水澱粉。攪拌均勻。
3.燒熱鍋，倒入油，油溫20 ~ 3成熱時，肉片就會滑嫩。同時藥片下山，木耳順滑熟，控油。
4.鍋中留少許油，將蔥花炒香，加入少許水、鹽、雞精、糖和胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入新鮮準備的蔬菜攪拌均勻。
實踐4，
材料
北極魚，高湯，山藥，新鮮玉米，鹽，蔥花。
工作方法
1.提前三個小時左右從冰箱中取出冷凍的北極魚，讓它在室溫下自然解凍。解凍後剝去蝦殼和蝦頭，去掉蝦線，用清水洗凈備用。
2.首先在湯鍋裏放入足夠的高湯（我的高湯是用豬骨和雞骨架骨熬制的，然後在湯鍋裏燉三個小時左右，味道很好！），山藥去皮切段及時放入湯鍋中。這樣可以有效防止山藥的氧化和褐變，影響外觀和口感。
3.新鮮玉米用刀將玉米粒切下，放入湯鍋中。
4.將湯鍋置火上，轉小火慢煮20 ~ 30分鐘。最後加入處理好的北鯪魚，煮壹分鐘左右，關火，調好鹽，撒上蔥花即可。