長汀豆腐幹
歷史悠久,相傳早在明代就已大量生產制作。長汀五香豆腐幹以優質黃豆加以十幾種香料、藥材科學配制而成,呈醬色半透明狀,柔韌,鹹中帶甜,甘香無比,制作精細,風味獨特,遠銷海內外。
連城地瓜幹
早在二三百年前,就馳名中外,成為清代貢品。清宮禦廚曾把連城紅心地瓜幹制成宮廷宴席的上乘名點壹壹片如金,博得"老佛爺"慈禧太後的喜愛。連城紅心地瓜幹,以當地所產紅心地瓜制成,不加任何色素,保持天然品質,色澤鮮紅,味道甜美,質地軟韌,營養豐富,是老幼皆宣的食品,也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。
永定菜幹
已有400多年歷史,深受海外僑胞喜愛。分甜菜幹和酸菜幹兩種。甜菜幹,色澤烏黑油亮,香味濃郁,味道香甜可口岵爍?色黃褐,酸中帶甜。制作精細,便於貯存,既可清蒸、幹妙,亦可泡湯。用永定菜幹做的永定菜幹扣肉是閩西名菜之壹。
上杭蘿卡幹
采用新鮮蘿卡和鹽合理配制,經日曬、揉搓、隨制、密封收藏,半年後即成。色澤金黃,皮嫩肉脆,醇香甘甜,開胃消食,清涼解毒,既為上等冷盤,又為客家宴席名菜。
武平豬膽幹
清朝時就負有盛名,精選新鮮無破損帶膽豬肝,浸泡在適量鹽、五香料、白糖、甘草和燒酒配制成的溶液中,使其透味及膽汁滲透豬肝後,撐平吊曬井整形g制作時,淋以燒酒、香油,置鍋中蒸30分鐘,取出晾涼,切片即成。具有生津健胃、清熱降火之功能,是宴請並饋贈親友的珍品,深受港澳同胞和海外僑胞所喜愛。
漳平筍幹
俗稱"閩筍",色澤金黃,呈半透明狀,片寬節短,肉厚嫩脆,暢銷國內外。很早以來,"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統烹調技術中,閩筍是久負盛名的佐料。
新羅米粉幹
尤以蘇板米粉為佳,系選用優質大米、傳統的手工工藝精制而成。色白質韌,壹煮即熟,經久不糊,潤滑可口。享譽八閩的龍巖清湯粉,就是以蘇圾新鮮米粉為主料。
寧化老鼠幹(寧化現為三明市轄)
萬應茶有著200多年歷史的永定"采善堂"萬應茶,系采用明黨、積殼、白術、山植、夜苓、霍香、檀香、砂仁、丁香等34種天然中藥材精制而成,屬純天然中藥制劑,主治積食、腹脹、感胃,具有清熱、解捕、疏風解表、法瘓利濕、和胃健牌的功效,是居家旅行必備良藥。