主面團中筋面粉150克，南瓜泥95克左右，酵母1.5克
裝飾面團 中筋面粉30克，菠菜粉適量，紅曲粉少許，酵母0.5克，室溫清水18克
餡料 雞蛋2個，胡蘿蔔1根，辣椒1根，杏鮑菇1根，油適量，鹽適量
數量 6個
發酵 15分鐘
蒸制 13分鐘
制作
1. 因為是壹次發酵，所以要先把餡料制作完成，材料：雞蛋、胡蘿蔔、辣椒、杏鮑菇；不限於這些材料，可根據喜好調整；
2. 胡蘿蔔、辣椒、杏鮑菇分別切小丁，顆粒不要大，越細碎越好；雞蛋磕入碗中打散；
3. 炒鍋加熱，倒入植物油，不要等油熱，直接將蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，隨著溫度上升，雞蛋液逐漸凝固而被筷子攪打成均勻的雞蛋碎；
4. 將不易成熟的胡蘿蔔和易出湯的杏鮑菇先入鍋中翻炒3分鐘，炒出其中多余的水份，關火後將辣椒丁入鍋，加適量鹽拌勻備用；
5. 南瓜去皮去籽；
6. 切小丁入盤中，大火蒸15分鐘左右；這兩步可與前述炒餡同步進行；
7. 用蒸箱蒸熟的南瓜丁沒有水蒸氣，都是自帶的水分；用蒸鍋蒸熟的會有少量的水蒸汽混在其中；
8. 用料理棒或者料理機將其打成細膩的南瓜泥；
9. 主面團和裝飾面團材料準備好；
10. 先將裝飾面團的材料混合，粗粗揉壹個面團，用保鮮袋裹嚴，防水分蒸發；裝飾面團的用量不確定，可以留出壹些備量；
11. 主面團的面粉和幹酵母先混合均勻，再將適量的南瓜泥倒在面粉中；面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不壹樣，可先按面粉量的60%倒入，看後面的面絮狀態酌情加入南瓜泥；
12. 用筷子將材料攪拌成絮狀，多攪拌幾下，使南瓜泥與面粉充分混合，面絮底部幾乎沒有幹粉，這個狀態就比較適合了；
13. 將面絮粗粗揉成面團；
14. 面團轉移到案板上，用按壓搓揉的方式將面團揉得光滑、細致、較柔軟，手指輕輕按壓面團頂部有較淺的指印即可；這個過程大約需要3-5分鐘；關於揉面的具體操作，已經在直播中給大家演示了多次了，這裏不再做文字上的贅述；看不了直播的朋友可以看我主頁“黑全麥小熊豆沙包”的視頻，裏面有關於揉面的小技巧；
15. 面團無需餳發，搓成長條，切成大小均勻的6份；
16. 面團整理成圓形，暫時不用的可用保鮮袋蒙上或者用保鮮盒扣住，防水分蒸發；將面劑子按扁，搟成直徑約8公分的圓皮，中間稍厚、邊緣略薄；
17. 現在展示第壹種福袋的做法：如圖，用刮板在面皮表面輕輕壓出痕跡，分幾等份可隨意，6-12份均可，將邊緣1厘米長的地方切開（左圖），再將兩個角對捏，形成壹個小洞，這便是福袋的褶皺（右圖）；
18. 將適量餡料放在面皮中間，盡可能往中間放；
19. 將面皮托在手掌上，將四周的面皮向中間取攏，再將脖頸處輕輕捏緊，這便是福袋的雛形；
20. 從上往下看，左邊褶皺較多，右邊較少；這是第壹種捏法，特點：褶皺較生動，但是制作略顯麻煩，還需要工具輔助，餡料不大；
21. 現在展示第二種福袋的方法：將面劑子按扁、搟圓，中間放適量餡料；餡料的多少比正常包包子的略少壹點；
22. 對捏；
23. 換方向對捏；
24. 將長邊的兩側再對捏；
25. 將最後的長邊再次對捏；現在從上看就是湊在壹起的褶皺；
26. 用虎口在褶皺下方輕輕捏嚴，這便是壹個福袋的雛形了；其特點是：手法簡單，餡料大，寓意更好——膛大，福氣滿滿；
27. 將白面團壹分為二，壹半大壹半小，大的壹團放菠菜粉，小的壹團放紅曲粉，因為面團揉的時候水量較大，所以這兩種粉直接揉進面團即可，無需再額外加水；
28. 這是揉好的彩色面團，細膩光滑；
29. 將綠面團搓成細長條，粗細可隨福袋大小來調整，可粗可細；
30. 截壹段做福袋的捆繩；用筷子蘸點涼水在福袋脖子處抹幾下，將綠面條圍上，再將剩下部分分別盤出兩個小圈，交叉處可用筷子蘸水進行粘合；另小看這段“繩子”，需要截長壹點兒才能做出蝴蝶結的效果；
31. 將紅面團搟成厚約2毫米的薄片，用刮板切割出6塊正方形或者菱形塊；
32. 紅面片背面用筷子抹少許水，再貼在福袋上；福字如果用面團裝飾就太麻煩了，可將包子蒸熟出鍋晾涼後用巧克力筆或者裱花袋中放融化的巧克力液來寫；或者不寫也可以，整體造型已經明示是福袋了；
33. 剩下的兩種面團分別揉圓後搓長，擰成麻花狀，從壹端向別壹端盤起，尾部壓在面團下面，再插上壹根竹扡，做成棒棒糖狀；
34. 將福袋和棒棒糖放在鋪了蒸墊的蒸盤上，放在蒸箱內發酵15分鐘；如果是普通的包子，包完後要發酵20分鐘，但搓綠繩、貼紅福的面團和操作已經花費了壹些時間，為了使福袋包子變形不嚴重，所以將全部制作完成後的發酵時間調整為15分鐘；
35. 面坯是原來的1.5倍大小時，可開蒸，100度，13分鐘；用普通蒸鍋也是大火上汽後蒸12-13分鐘，根據福袋包子的大小和內部的餡料葷素來決定時間；
36. 蒸好的福袋包子燜5分鐘再取出，可防因為驟冷而表皮發皺，影響美觀。
小貼士
1. 此方只需壹次發酵，所以要先將餡料制作完成再揉面；餡料可隨喜歡調整變換；
2. 壹次發酵很適合沒有長時間做發酵食品的人，可節省時間約40-60分鐘；實際揉面的過程也是給酵母提供熱量並促進其在面粉中的作用；