作為壹個地道的北方人，至今尚不能習慣沒有面食的飲食。來珠海3年之久了，也壹直在尋找地道好吃的面食館。如今總算是有所發現，至少在我想吃面的時候知道哪好吃。
雖說中國有南北方之分，有吃面吃米之分，但這只是家常主食的區別，並不影響米面在全國的飲食喜好。記得壹個美食家說過這麽壹句話：看壹個廚師怎麽樣，要吃他炒的土豆絲；體驗壹個地方的美食味道，要嘗嘗本地的面食。盡管很多地方不以面食為主，但有各自特色的吃法，這個方法與本地的口味、風俗習慣、飲食文化是有很大關聯性。
特意翻看了董克平老師的《口頭饞》，想看看美食家對吃面的詳解。每個地區不同的面食都有它的歷史淵源。但延續至今，仍然保留的面食特色吃法：北京炸醬面、上海陽春面、武漢熱幹面、成都擔擔面、山西刀削面、陜西油潑扯面、蘭州牛肉拉面、新疆拉條子。珠海也有很多吃面的地方，也有很多種面食，來這兒3年之久，如果妳要問我在珠海去哪兒吃面，我會力薦以下3家，尚不全面，我將繼續探索。
提起珠海面食，既具有本地特色又贊口不絕的就是七叔公竹升面了。
珠海已經開了4家：最早的壹家灣仔沙店，後來新增的華發商都店、吉蓮市場店和荔枝灣店，具體的地址和電話我就不寫了，百度下都有，不用預約。不是不火爆，而是屬於快餐，換桌率很高，飯點可能要等壹會才有地方坐。
這便是七叔公的菜單了，因為他家面湯的湯料熬制很足，所以對於點餐選擇來說，不用擔心是不是招牌，味道都很正。價格很親民，倘若妳就去吃碗招牌竹升面，6塊錢搞定。
這裏我想要特別推薦的是鮮蝦肉雲吞面和白灼生菜
鮮蝦肉雲吞面：
我自己常吃的，因為他家的竹升面和鮮蝦肉雲吞都很太棒，所以我就直接點雲吞面。
首先我想普及下竹升面，竹升面是廣東省的傳統面食，是用大茅竹竿壓打出來的面條，所以本來名字應該是竹竿面，廣東人嫌棄“竿”字不吉利，所以改叫“竹升面”。看過《舌尖上中國》的朋友們應該知道這種面。這種用竹竿壓制出來的面，韌性很足，脆爽彈牙，每壹口吃起來都有壹股淡淡的鮮香味，這是因為竹升面和面用的是鴨蛋而不是雞蛋。根據用舌尖上中國的考究，竹升面的湯頭是用豬骨、大地魚和蝦子熬制3以上。所以第壹次去吃竹升面的人，都會忍不住先喝壹口湯，因為聞起來就鮮味兒十足。
白灼生菜：
壹般每碗面裏會配幾片生菜葉，但每每去的時候，還是忍不住要另外點壹份白灼生菜。這是目前我吃過珠海最好吃的白灼生菜了。
這家的生菜之所以好吃有兩個原因：第壹，生菜本身選取的是比較嫩葉的部分，這樣的生菜本身口感就脆甜，鮮蔬味兒濃。第二，調拌生菜的蠔油汁兒感覺像另外加了什麽海鮮汁兒壹樣的東西，鮮香而不膩。
之前本來想推薦壹家叫東方宮中國蘭州牛肉拉面，但後來這家關門不見了，也不知道搬去哪裏了。而今竟然又發現壹家比這家牛肉面還好吃、地道的牛肉面館，就是蘭小花牛肉面了。
地址：吉大吉蓮市場附近，四中對面
蘭小花給人的第壹印象是：幹凈、文藝、清新。壹進店門，就有撲面而來的面館的香味，瞬間食欲大增。
蘭小花的菜品不多，但因為他家的底湯和辣椒用得好，所以按自己的喜好和口味點味道都不會太差的。
我點了招牌牛大碗、壹個鹵蛋和壹碟土豆絲。牛大碗其實就是本土地道的牛肉面的叫法，像是牛肉面的昵稱。招牌牛大碗的牛肉是標配的牛肉片，基礎款是牛肉塊兒。鹵蛋和涼拌土豆絲就沒有他的牛肉面那麽驚艷了，就不推薦了。
聽說判斷壹碗牛肉拉面是否正宗，單從色相上看，是壹清二白三紅四綠：清湯、白嫩蘿蔔、紅油辣椒和翠綠的香菜蒜苗。
面來了，壹份牛大碗的分量也很足，牛肉片也多，所以直到吃到最後還能有又翻出了壹片牛肉的驚喜。我先喝了口湯，很清鮮，骨湯味濃但面湯很清。所以盡管我這碗面沒吃完，但湯卻喝光了。我坐在廚房對面的桌子，廚房是玻璃開放式的，所以看到拉面師傅將壹整塊面不停地重復拉展、折疊、扯拽，而面團就像他手指的壹部分壹樣，任由他指揮，直到面團被拉扯成細面都未有壹絲斷裂。忍不住趕緊嘗了下拉面，很精到、有嚼勁，但面質不會彈牙，這與竹升面有很大不同。
特別值得壹提的是這碗面的白和綠。這家的蘿蔔，我吃第壹口的時候真的有被驚艷到，所以忍不住拍了張照片留念。這蘿蔔煮熟的程度剛剛好，所以蘿蔔本身吸汁兒的量和口感都是極好的。蘿蔔入口很綿但不會即化，恰到好處地融合的湯汁兒，加之蘿蔔本身的清新香味，大寫的贊！
不知道他家的香菜和蒜苗是不是本地采購的，因為香菜和蒜苗的菜味很正。尤其絕妙的吃法是：在喝每口湯的時候，連帶舀起些許香菜和蒜苗，由於蒜苗和香菜的提味，更顯湯汁的鮮美。
最後壹定要說的就是辣椒，辣椒，辣椒！這個真的很重要，辣椒在北方面食中，絕對有升華的力量。蘭小花還特意做了壹個壹碗面的旅程，讀起來還蠻有意思的。我特意看了辣椒部分的介紹，果然，說是空運的甘谷辣椒制成的辣椒油。甘谷辣椒非常有名，素有“辣椒之鄉”的美名，這兒盛產的辣椒色澤紅亮、肉厚油多，辣味濃郁鮮香。所以吃了他家的面，嘗了他家的辣椒，我就壹定要來吃他家的涼皮，就是辣椒的原因，這種辣椒潑出來的涼皮壹定還不錯的。
在海灣花園住了那麽久，居然發現距離自己這麽近竟然就有壹家非常好吃的面館！就在度假村內，很早便知道這家飯店，但被它的名字騙了，還以為是吃海鮮粵菜的地方，就無視了。
地址：珠海度假村內（星光會議中心旁）
暫時推薦菜品：biangbiang面、涼皮、搟面皮（因為我尚沒吃個遍兒，所以先推薦這些）
壹進飯店就看到李師傅的照片和介紹擺在正門口
李師傅做面30多年，人稱“西北面王”，地道陜西人，精通各種不同面食的制作手法。聽說不少市政領導吃過他做的面，並且給予了很高的評價；還聽說珠海好多人開著豪車不遠千裏地來就為吃他做的壹碗面。
我慕名而來，特意來品嘗了biangbiang面，吃罷，我只想說：這家面我要再吃100次！
壹碗biangbiang面25元，三根面，管飽。服務員把面端來的時候，整個面的香氣就迎面撲來，顏色和香味都很誘人。biangbiang面的做法使得它的面和配料的分層很清晰，壹般biangbiang面是把面煮好後，加煮豆芽和青菜，撈出後在碗裏加入臊子、辣椒粉、蔥花、小蒜粒兒，最後將油燒熱後微涼潑在辣椒面上，搞定。
做法不難，但biangbiang面對面質的拿捏、火候的掌握以及食材本身是要求非常。李師傅做的這碗biangbiang面確實驚艷！面質勁道、有嚼勁，若非足夠的時間和適當的拿捏手法是很難做出這樣的品質。聽說這碗面的配料是他用十幾種調味品精心調制的，所以在均勻攪拌後，每壹口biangbiang面入口都很享受，任由不燥的辣椒、熱鍋的油香、鹹香適中的調味、勁道的面條在口中交融，簡直享受。
除了名聲聒噪的biangbiang面，讓我另外非常開心的壹件事就是：我終於在珠海找到了好吃的涼皮！我點了壹份涼皮和壹份岐山搟面皮，味道都很陜西。涼皮很軟，很滑，軟硬適中，面筋非常有嚼勁，酸味、鹹味和辣味都恰到好處。而岐山搟面皮就不同了，面皮偏硬、彈牙，很爽口。兩份配料和味道是壹樣的，只是看個人偏好的面皮的軟硬與口感。在外地能吃到如此地道的涼皮，我已很滿足了。
也有不少人推薦珠海漁家的臊子面、刀削面和油餅等面食。只是我還沒有來得及全部品嘗。不過這家餐廳我是認定了，力薦！所以我打算在多去幾次之後專門寫壹篇珠海漁家的面食，以表喜愛之情。
珠海吃面的地方很多，但能吃到好吃的面食的地方確實有限，作為壹個對面有特殊感情的我會繼續我的尋面之旅。
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妳的喜歡和打賞將是我繼續美食之旅的動力，期待在大千世界中通過美食和文字與妳相遇。