東坡肉和東坡肘子是不同的東西。
東坡肘子
東坡肉
東坡肉做法
做法壹
食材原料
精五花肉800g
香蔥1把
姜1大塊
黃酒250g
生抽100g
清水100g
冰糖40g
步驟
選精五花肉800g，清洗之後切成4厘米左右見方塊，然後用棉線從四周捆好
取砂鍋在鍋底刷壹層油，碼上香蔥和姜片，鍋底壹定要鋪滿，否則會粘鍋
肉皮朝下碼放好
壹次性加入黃酒、生抽和冰糖，開火。 鍋開後改文火慢燉壹個小時，壹個小時後把肉翻過來再煲15分鐘即可，文火慢燉不會糊鍋噠。
做法二
食材
豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
步驟
將豬五花肋肉刮洗幹凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。
取大砂鍋壹只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
做法三
食材
精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每壹塊肉十字綁起來。
將五花肉焯水後瀝幹水分。
在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上壹層小香蔥。
把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上壹層小香蔥。加入冰糖和大棗。
在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥。
再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
出鍋，即可食用。
做法四
食材
豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升，姜、蔥、醬油、白糖等適量。
步驟
將豬五花條肉刮盡皮上余毛，用溫水洗凈，放入沸水鍋內氽5分鐘，煮出血水，再洗凈，切成方塊。
取砂鍋壹只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊沿，改用小火燜兩小時左右，至肉到八成熟時，開蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用小火燜酥。
然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩只陶罐中，加蓋，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，即可。