這裏有壹種不同尋常的阿拉伯風味對意大利美食的影響:來自卡洛弗特的卡斯卡tabarchin或couscous。卡洛弗特是聖彼得島上的壹個小鎮，聖彼得島位於撒丁島西南海岸，撒丁島是地中海中僅次於西西裏島的第二大島嶼。
撒丁島有壹個復雜的政治歷史有許多所有者,但它的歷史主要是與西班牙,因為它已經被連接到伊比利亞半島的羅馬帝國和進入軌道的意大利權力僅在1720年,當它通過手從西班牙到山麓的王冠。
撒丁島的大部分菜肴要麽非常原始，以羊奶酪和烤肉為基礎，要麽帶有明顯的西班牙風味。那麽北非菜是如何成為這個島的傳統菜的呢?
1520年，來自海上熱那亞***和國的洛梅利尼貴族家族，從突尼斯總督那裏獲得了在突尼斯海岸外的塔巴卡島建立殖民地的特許權。
羅美利納人從他們統治的熱那亞附近的培格利鎮把許多家庭送到了那裏。他們在塔巴卡定居下來，開始了壹項主要以捕魚和采集珊瑚為基礎的活動。經過兩個世紀的和平生活，突尼斯的穆斯林統治者和地中海的基督教勢力之間的關系惡化，塔巴爾卡居民的生活不再安全。
卡洛·埃馬努埃萊三世(Carlo Emanuele III of Savoy)，皮埃蒙特公爵，1720年成為撒丁島國王，與鄰近的海上***和國熱那亞關系良好。他還需要開發他的國家最近獲得的人煙稀少和貧窮的撒丁島領土，這使他獲得了國王的頭銜，但在西班牙250年的殖民統治後，這塊領土被忽視和落後。他立即抓住機會，向無人居住的聖彼得島的Tabarkini盛情表示歡迎。
從1738年開始，塔巴卡的壹部分居民搬到了聖彼得羅，並建立了壹個名為卡洛弗特“強壯的查爾斯”的小鎮，以紀念卡洛·埃馬努埃萊國王。1741年，突尼斯總督決定將所有基督徒驅逐出他的領土，不離開的人將被當作奴隸，他們的財產將被沒收。這導致了移民的散居，塔巴爾卡完全被遺棄了。ManyTabarkini搬到了聖彼得或附近的聖安提奧科島，在那裏他們建立了卡拉塞塔鎮。其他人去了西班牙，在那裏他們建立了新塔巴卡鎮。
而Nueva Tabarca失去了傳統的居民和在西班牙文化,語言和完全集成的Tabarkini Carloforte Calasetta保持傳統的生活方式,成為漁民和海員,他們保持Pegliese利古裏亞的方言,他們今天還說,和他們的傳統美食,主要基於金槍魚。當然還有粗麥粉。
因此，在今天的撒丁島，妳可以品嘗到源自北非的傳統美食，這道美食是從突尼斯經由熱那亞傳到這裏的。