金華火腿又被稱作火朣，是浙江金華漢族的傳統名產美食之壹。金華火腿具有俏麗的外形，鮮艷的肉，誘人的芳香，獨特的風味，因色、香、味、形，“四絕”而著稱於世。那麽應該如何挑選存放和食用金華火腿呢?金華火腿又有哪些營養價值呢?接下來我們壹起來了解壹下吧。
金華火腿怎麽吃1.金華火腿上湯野蕨菜
做法：首先將野蕨菜幹放進水裏面泡開，要註意可以多換幾次水將野蕨菜清洗幹凈。然後用刀把金華火腿切成片，將皮蛋去殼切成小塊，往鍋中倒入油，等到油熱以後放入火腿和皮蛋。往鍋中加入開水用大火煮開幾分鐘，直到湯色呈現出奶白色。這個時候將野蕨菜幹放進去用大火煮開，然後再轉小火煮約15分鐘，出鍋之前撒上香菜或者蔥花都可以。
2.紅蔥油卷心菜燜火腿飯
做法：首先把紅蔥頭切碎放進已經熱的油鍋裏炸到金黃色的時候撈出來，將金華火腿切成片加料酒蒸10分鐘左右。要註意將糙米提前壹晚用水泡好，和大米混合在壹起清洗幹凈。然後往混合的米中加入適量的之前炸紅蔥頭剩下的油，充分攪拌均勻。加入已經切好的紅蔥頭和已經蒸好的火腿，然後蒸飯。在蒸飯的期間，把卷心菜切成絲，加上鹽清炒。米飯蒸熟以後再加上已經清炒好的卷心菜壹起燜15分鐘左右，出鍋後再撒上切碎的紅蔥頭就可以啦。
3.火腿壽司
做法：首先把大米和糯米按照3：1的比例配好，蒸熟以後放壹些白醋調味，等待變涼之後使用。然後將火腿切成條狀等待使用。在壽司簾上放壹片專用的紫菜，把剛才已經放涼的米飯均勻的鋪在紫菜上面，註意米飯不能鋪的太多，適量即可。然後在米飯中間放上幾條已經切好的火腿。卷起壽司簾，用力固定後打開，將壹大段壽司切成小塊，並在上面塗上沙拉醬即可。
金華火腿的營養價值金華火腿的顏色鮮艷，紅色部分和白色部分分明，紅色的瘦肉香味十足，鹹中帶甜，白色的肥肉吃起來卻不會感覺膩，美味可口。金華火腿裏面富含蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。火腿的制作經歷了冬夏，經過充分的發酵和分解，這樣壹來，火腿中的營養成分更容易被人體所吸收。金華火腿具有養胃生津、益腎壯陽、創口更快愈合等作用。
金華火腿的正確吃法1.金華火腿是壹種堅硬的幹制品，想要燉爛是非常不容易的。因此如果想要燉制金華火腿，那麽在燉之前可以在火腿上塗壹些白糖，再放入鍋中燉，這樣火腿就比較容易燉爛，而且味道更好。在用金華火腿燉湯的時候也可以選擇加入米酒來調味，這樣能讓火腿的味道更香，而且還不會感覺太鹹。
2.金華火腿的存放時間相比其他肉類制品更長，如果保存的好的話，甚至可以保存三五年也還能保持原來的風味，但是由於時間太久，火腿的表層會有所損耗，食用價值也會降低。
3.金華火腿中含有壹定的鹽分，本身吃起來就會覺得有點鹹，所以在烹飪金華火腿的時候，就不能放太多的鹽，否則會大大降低火腿的美味。在用火腿做菜的時候，不適合采用紅燒、幹燒、醬炙、鹵制等方法進行烹飪。
4.壹道烹飪好的金華火腿菜，對刀功的要求也是非常高的。首先根據不同的菜料和烹飪的要求，金華火腿可以切片、絲、條、塊、丁、粒、末等，也可切成各種圖案，用來裝飾菜肴。在切火腿的時候，要有耐心，技法還要嫻熟，充分掌握好火腿的組織結構和性能，下刀準確利落。
如何挑選金華火腿1.特級的金華火腿，表面的皮平整，瘦肉多肥肉少，肉質飽滿，沒有紅斑和損傷，也沒有裂縫和蟲蛀鼠咬，外觀看起來很整潔，皮色呈現出黃色並且發亮，帶有肉香味。
2.壹級的金華火腿，腿部整潔，瘦肉多肥肉少，肉質飽滿，而且沒有大紅斑，但是香味稍微遜色。
3.二級的金華火腿，腿部較粗，皮稍有些厚，吃起來鹹，外形整齊，腿心偏薄不露骨，沒有蟲蛀、鼠咬、無毛，香味次於壹級。
4.三級的金華火腿，腿腳粗胖，皮厚，腿樣差，有破傷，味較鹹，有蟲蛀，無鼠咬，刀工粗略，香味是所有火腿裏面最差，且有壹些異味。
金華火腿如何保存金華火腿在保存的時候，應該懸掛在室內陰涼幹燥並且清潔通風的地方。在懸掛之前，要在火腿的表面塗上香油做為保護層，這個保護層能夠防止油脂的氧化和蟲子的入侵。懸掛時候應該爪頭向下，這樣有利於腿內的液體滲入。
金華火腿有味道怎麽辦金華火腿是壹種發酵的食品，它方便攜帶和貯藏。但因為火腿中含有很多的脂肪，它的肌肉組織中有吸收其他氣體的特性。如果對金華火腿的保存不當，有的時候會出現哈喇的味道。所以金華火腿不可以長期放置在太陽直射並且溫度比較高的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風幹燥而清潔的地方。另外需要註意的是，發酵層在火腿保存的時候不必處理。
金華火腿吃前怎麽處理金華火腿在食用之前，壹定要將火腿肉面褐色的發酵保護層去掉，去掉之後，先用粗紙擦皮面，再用溫水刷洗幹凈。然後在清洗火腿的時候，可以在溫水中放入少量的堿面，這樣比較容易清洗。金華火腿由於大部分都保存了較長的時間，因此在食用之前壹定要充分的處理清洗幹凈，否則可能會引起其他疾病的發生。
充分了解了和金華火腿的有關知識，相信妳今後在挑選和存放時都能有壹定的技巧，在烹飪火腿時也能夠創造出不同的美味和營養。