四時有變，十月天寒，若是能來壹碗熱氣騰騰的羊湯，定是極好的。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。
外面寒風凜冽，架起壹只銅鍋，將這“肉凈燕支透”的羊肉置於翻滾的沸水清湯之中，三五知己圍坐，邊涮邊飲，歡言暢敘，好不快哉。
提到羊，總是繞不開壹個吃字。從古人造字之中便可窺出，羊大為美”“羊言為善”“羊魚為鮮”“羊食為養”，全是與吃有關。
而宋代甚至把羊肉視為高貴的食物，無論皇宮還是民間，無不把吃羊肉當作壹件美事，而豬肉則淪為了只有窮人才吃的賤食。
古人不喜歡豬肉的原因還在於豬是雜食性動物，《禮記·少儀》中記載：“君子不食混腴”，說的就是君子不食用豬狗的腸子下水等內臟，受儒家思想的影響，這些自視甚高的文人自是萬萬不會吃豬肉的。
要說羊肉開始被宋朝上流社會狂熱追捧，還得從壹道旋鲊（zha）這道菜說起。
開寶末年，吳越王錢俶來宋訪問，為了表達友好，當時的宋太祖趙匡胤決定請他吃壹種食物——旋鲊（zha）。簡單來說，這種食物的做法是，把羊肉煮熟後做成肉醬，然後直接配著其他東西壹起吃。
唐 周昉《蠻夷職貢圖》 臺北故宮博物院藏
沒想到宋太祖自此壹發不可收拾的愛上了吃羊肉，而且只準禦膳房用羊肉作為肉食，甚至把使用羊肉上升到祖宗家法的高度。
《資治通鑒長編》記載：“飲食不貴異品，禦廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。” 上行下效，自此整個宋代都以羊肉為尊。
據史料記載，為供應皇宮，東京城每年要從陜西等地運來數萬只羊。宋仁宗時，皇室中食用量達到最高額，竟日宰羊280只，壹年即10萬余只，食用量之大是驚人的。
宋太祖，看這臉上的嘟嘟肉，羊肉沒少吃
不光皇室，民間以羊為原料的菜肴不勝枚舉，北宋京城中專賣羊肉的“肥羊酒店”就有好幾家。
羊肉小吃更是花樣繁多，有鼎煮羊、旋煎羊、燒羊肉、乳炊羊、羊四軟、酒蒸羊、繡吹羊、五味杏酪羊、細抹羊生膾、鱉蒸羊……至於頭蹄下水類，則有羊頭元魚、批切羊頭、細點羊頭、羊腳子、羊蹄筍、糟羊蹄、羊雜、三色肚絲羹、羊血灌肺、軟羊腰子。此外還有以羊肉為餡子的羊脂韮餅、羊肉饅頭……單看食單，已讓人眼花繚亂、饞涎欲滴!
清平樂劇照
不過凡事也都有個例外，在羊肉盛行的年代，著名詩人加美食家蘇軾成為為豬肉正名的第壹人，壹道東坡肉，壹篇《豬肉頌》使得豬肉開始在民間風靡。
不過蘇軾私底下也是個不折不扣的羊肉控，在開封府當官的那十年，蘇軾光吃羊肉就吃到了吐，但因為被貶到黃州後，生活貧困，無奈選擇廉價的豬肉烹飪。
蘇東坡畫像 圖片來自網絡
宋代羊肉到底有多貴呢？當時蘇州吳中地區壹小吏詩曰：“平江九百壹只羊，俸薄如何敢買嘗？只把魚蝦供兩膳，肚皮今作小池塘。”
根據宋史職官誌，壹個普通從8品的縣令月薪15貫，合人民幣4500元，1文銅錢約等於0.3元人民幣，九百文壹斤羊肉，相當於270塊壹斤，這也太黑了！
所以在宋代，吃羊肉就相當於是富貴的代名詞，是達官貴族的標配，現在雖然羊肉也不便宜，但是起碼想吃也是吃的上的，這麽壹想，生活在現代還是挺美好的，不說了，今晚就去吃羊肉~