自從我入了蛋糕烘焙這坑，家中從此沒買過月餅了。每壹年的中秋佳節，我都會做各種口味的月餅，由於自己做的月餅，色香味俱全，安全衛生都還沒壹切加上，給家人吃著營養又身心健康！全家人搶著吃！
談起月餅，想來這些五仁餡，鹹蛋黃餡，劍魂流心餡大夥兒都快吃膩了吧，現在就教大家做壹款冬翅餡。提到冬翅，很有可能北方地區的小夥伴們相對性生疏；可是，提到冬瓜蓉，就特別了解，把冬瓜刮皮去瓤，假如美食成蓉，炒出來的餡料便是冬瓜蓉餡。如果將處理好的冬瓜擦發展細條，炒出來的冬瓜餡料，如同壹絲絲泡開好壹點的“幹鮑魚”壹樣，尤其品牌形象，故稱之為冬瓜幹鮑魚餡，簡稱為冬翅。
灰皮老冬瓜，專門用來做冬翅餡，又韌又滑，十分美味，冬瓜這類食物有壹個最大的優點，便是基本上不吸油，並不像紅豆沙、蓮蓉餡、紫紅薯等餡料壹樣，油糖使用量很多，少油、少糖、低卡這是款冬翅餡料最大的優點。即使已經減肥的好朋友吃著也不會有什麽壓力哦。
我給大家分享這道冬翅月餅，花生外觀設計，憨態，吃著表皮很松脆，餡料壹部分甘甜又好吃，愛吃冬蓉月餅不必出去買，教大家在家做，外酥裏軟，好吃又解饞解餓！下面就來看看吧。冬翅花生粵式月餅餡料食物;冬瓜3200g，老紅糖95g，麥牙糖95g，食用油30。餅皮食物：月餅粉120g，食用油23g，轉化糖漿83g，食用堿3g。做法：
第壹步冬瓜去皮去瓤，清洗預留。用擦板將冬瓜擦成絲。加壹小勺鹽抓勻，能幫助冬蓉脫幹。將冬瓜絲和腌出水壹起放進鍋中開，再煮5min。將煮好的冬蓉撈出裝進紗布包，用勁擠出來不必要水份。放進不粘炒鍋，加95g麥牙糖，加上95g老紅糖。
第二步首先用走紅煸炒，等糖所有溶化，轉文火煸炒結團。加30g食用油，再次煸炒。直至餡料可以翻轉報團，不粘刮板和底鍋就差不多了。盡可能炒幹壹點，更強包進。炒好的餡料放冰箱冷藏壹會兒，分為30克壹個搓圓，放冰箱冷藏應急。
第三步接下來就來制作月餅皮。食用堿放進轉化糖漿拌勻。倒進食用油攪打至色澤變淡。放進月餅粉。搓成光潔面糊，蓋保鮮袋送進冷藏室松馳2鐘頭。將松馳好的面團分為20克壹個，搓圓預留。拿出壹塊月餅面糊，把餅皮捏扁，正中間放進冬翅餡。先反出讓餅皮緊貼餡料，然後再用手掌往上拉，將餅皮收縮並搓圓餅胚。放小麥面粉裏滾上壹些小麥面粉。
第四步再倒入月餅磨具裏壓出來花型圖案，月餅就做好了。將做好的月餅放置到烘烤盤上，噴少量霧水。送進加熱好壹點的電烤箱中高層，上下火180度先烤5min。取下月餅，輕輕地刷壹層雞蛋液，壹定要應用滾筒刷，不能用矽膠刷，刷子上雞蛋液撇整潔，寧願刷薄壹點，也別把紋路弄糊了。再度送進電烤箱，烤12min，至表層上色就可以公布。
冬翅月餅就做好了。做好後泵油幾日，品相就好看光亮了，扒開便是又韌又滑的冬瓜蓉，好吃到爆，親人吃不夠。蛋清粉用1個雞蛋黃加10g冷水調均勻。壹定別刷得多。餡料寧願幹不能濕，過濕的餡是做不好月餅的，不但非常容易起皮，還會導致餅皮發黏，保存期減短。