可以說，家常燉魚的美味做法，方法簡單，湯汁濃白，好吃又新鮮！因此這就來看下具體做法吧！
首先來看下這個鐵鍋燉魚的做法，其主要原料是鯉魚，還需要準備蔥1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6顆、幹辣椒4顆、豆瓣醬2大匙、白糖1大匙、肥肉1小塊、醬油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、鹽適量等相關的食材。
然後需要將買回來的鯉魚進行處理幹凈，需要去掉鯉魚的酸筋，這樣能讓鯉魚的口感會更佳。下面還需要熱鍋放涼油，待其燒熱後，就可以放入切好的肥肉丁用小火進行煸炒了。
待這個肥肉丁煸炒出油來，且變色了後再加入八角進去繼續翻炒，需要炒出八角的香味兒來後，再依次加入制備好的蒜、姜、蔥等調味品進去。
然後繼續進行炒出香味兒來，還需要加入料酒和醬油進行調味，再倒入足量的清水進去，還需要加入少許的幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬等。
然後再魚下鍋之前，需要用刀在魚的身上劃上幾刀，這樣燉的時候更容易入味兒，放入魚後就可以用大火將其燒開了。
然後還需要用中火將其再燉上30分鐘這樣，讓其更入味些，還需要加些鹽進行調味兒，再用大火燉10分鐘這樣就可以了。
需要說明壹下，這裏面料酒是需要放的，不能能提味，還能有效的去除魚腥味。
這裏再來說壹下這個鯉魚，鯉魚因鱗有十字紋理，故得鯉名，又稱赤鯉魚、亦叫六六魚，因為它的背上有壹排魚鱗，***三十六片，故名。
鯉魚常棲息於江河、湖泊、水庫的水草叢生的松軟底層，以河南黃河鯉較有名。鯉魚是世界上最早的家魚，它作為壹種性燥、喜動、活躍的魚，在人們的印象中由來已久，每逢暴雨江河上漲時，鯉魚便躍躍壹試，爭相蹦出水面，謂之“鯉魚躍龍門”。
不過鯉魚的營養很是豐富，滋味僅次於青魚，可制多種菜肴。
最主要的是，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等營養物質。
中醫上還認為，鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。