脆皮長魚
臺州酥鱔是油炸的，即不加任何調料直接在油鍋中炸至酥脆，撒上胡椒粉和鹽。可以馬上食用，也可以做成幹絲煮脆皮長魚、脆皮鱔魚燴面等。
火腿幹豆腐雞絲
煮幹絲的風味之美壹直被宣傳為壹種盛宴。豆腐幹本身有壹種稀薄的味道。如果妳想品嘗它，妳必須借用新鮮醇厚的雞汁。烹飪後，各種調味料的鮮味復合成幹絲，清爽開胃。
無為幹絲
五味幹絲是臺州的傳統名吃。看似簡單，卻是泰州美食魅力和刀功的集中體現。被標為“五味”意味著臺州五味幹絲中有五種成分，即瑤肉、香菜、榨菜、蘑菇和姜絲，幹絲具有獨特的味道。
沙溝大魚園
沙溝大魚圈的傳說誕生於明末清初。如今，沙溝大魚圈制作技藝被列為泰州市非物質文化遺產並入選中國名菜大典。
中裝醉蟹
中莊醉蟹是江蘇菜中歷史悠久的名菜。它是由蜈蚣湖和大縱湖出產的淡水螃蟹經過21道工序、特殊秘方和珍貴藥材，並結合現代技術制成的。顏色像新鮮的螃蟹，放在盤子裏栩栩如生；肉質細嫩鮮美，酒香濃郁，清香甘甜，營養豐富。
濟世老知雞
據文史資料記載，清末南街謝樹芝家以“老醬剁肉雞”等烹飪技藝聞名於世。在喜慶和吉祥的日子裏，從社會名人、富商到普通人的家庭，他們都邀請廚師親自烹飪。
紅燒河豚
河豚肉豐富，香甜可口。妳必須仔細品嘗才能得到它真正的味道。濃稠可口的湯不能浪費。當妳咽下它時，妳會感到嘴裏充滿了唾液，臉頰上充滿了香味。
燉蟹黃獅子頭
燉就是把生蟹黃獅子頭直接放在湯鍋裏燉，把處理好的豬皮和豬排骨墊在鍋底，大火燒開後小火燉三個小時。
燒制後，向客人贈送壹個帶蓋的小湯杯。開蓋第壹件事就是好看，裏面白色的全是粉，側面襯著白菜，湯色清澈到底。
秦湖八鮮
所謂“溱湖八鮮”主要指溱湖河蟹、溱湖銀魚、溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖“四喜”、溱湖田螺、溱湖水鳥、溱湖水鳥。溱湖八仙宴是壹道具有湖鮮特色的菜肴，由八種來自溱湖的新鮮水產品制成，並采用淮揚菜的出色烹飪技術加工而成。
姜曲海叉燒慈姑
磁鼓燒肉是臺州的壹道家常菜。“用射手座烤的姜曲海豬肉”是用姜曲海黑豬肉烹制的。肉是肥瘦相間的五花肉，味道極佳。紅燒的射手座也非常嫩滑。
十大地標面條
蟹黃饃、蟹黃湯包、魚面湯、黃橋燒餅、王燒餅、酥餅、蒸餃菜、姜堰酥餅、草包、蝦餃。
以“品質餐飲，共享美好”為主題的第九屆中國江蘇國際餐飲博覽會（2019）於9月20日至22日在南京舉行。本屆食博會由主題展、美食展、技能賽、行業峰會、互動體驗、產業對接六大板塊組成，發布了中國地標美食江蘇13區市十大名菜和十大面食小吃。
這些精選的食物不僅在當地很有名，而且在全國都很有名。例如，中莊醉蟹是江蘇菜中歷史悠久的名菜。因為它最初是在興化市中寶莊制作的，而且制作最好，所以被稱為“中莊醉蟹”或“鮑忠醉蟹”。早在18世紀，它就是著名的北京貢品，並以1898獲得南洋（新加坡）比賽壹等獎。這壹次，它被選為臺州的標誌性菜肴。
同樣入選地標菜品的“溱湖八鮮”，選用產自溱湖的水產品為原料，采用淮揚菜的技法烹飪加工而成，獨具湖鮮特色。如今，隨著姜堰旅遊業的發展，“溱湖八鮮宴”已成為旅遊餐飲中的名牌產品。
美食也是當地歷史傳統文化底蘊和民俗風情的體現。入選地標名菜的脆皮長魚，民國時以“泰州脆皮鱔”之名入選江蘇代表名菜。舊時，臺州有壹家脆皮長魚零售店。我買了壹個“狗頭包”（因用紙包著的狗頭形狀而得名），在家做了吃。味道非常獨特。
又如興化的“王少冰”，入選全國十大標誌性面食小吃。至今，興化的許多習俗仍與燒餅有關。比如孕婦坐月子，老母雞泡芝麻餅；孩子出生壹百天後，壹家人給公婆送去了100塊餅幹，為孩子“撐腰”；燒餅應該灑在建築的橫梁上，這意味著財富。