說道有營養的食材，恐怕第壹個想到的就是蘑菇，也就是菌類了吧。蘑菇的種類很多，做法和吃法也是不盡相同，比如平菇最喜歡的做法是幹炸蘑菇，撕成條狀的平菇裹上薄厚適中的面糊下鍋壹炸，吃的時候蘸著椒鹽，那簡直是好吃到沒朋友；金針菇最易入味，通常涮火鍋的時候算是必點菜之壹；口蘑呢，個頭呆萌，炒著吃絕對是減肥當家菜。
今天呢，想說說香菇，它俗稱平民靈芝，這就充分說明香菇的營養價值很高，甚至有菌類中的靈芝草的美譽。香菇含有豐富的維生素D，可以促進鈣吸收，有助於骨骼和牙齒的發育，而且還能美容養顏，絕對是適合全家食用的優質食材呢。但是因為香菇會有菌類植物特有的壹種土土的味道，這種味道很多人都無法接受，那麽香菇怎麽做才好吃呢？下面分享壹個我自己覺得不錯的香菇家常做法。
香菇雞絲
準備食材： 香菇，雞胸（最好雞小胸，因為肉質比較嫩），青蒜少許，小米椒，生抽，白糖，食鹽，蠔油，胡椒粉
做法：
1、香菇洗凈，洗香菇的時候可以將香菇用80度左右的熱水泡軟後，按著順時針的方向攪動，把香菇表面和褶皺裏的塵土洗幹凈，也可以把香菇裝在壹個密封盒子中，加壹些水搖動。洗好以後把香菇切片；雞小胸洗凈後切絲；青蒜切絲。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的雞絲迅速翻炒，雞肉變色盛出。
3、重新起鍋，下入香菇翻炒壹會兒後下入雞絲，然後依次下入適量的生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻，加些水燜煮壹會兒，大約五分鐘就可以了，最後下入小米椒，適量的白糖和青蒜絲點綴壹下就可以出鍋啦。
這樣壹道好吃又好看的香菇雞絲就做好啦，這道菜是否勾芡，可以根據自己口味來操作。這樣做出來的香菇沒有菌菇的土腥味，還有雞肉的鮮香入味可口，絕對是壹道老少皆宜的快手家常菜呢。
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和妳分享美好的壹切，喜歡就關註我吧！香菇做配菜，和很多食材都搭，燉雞燉排骨的時候丟幾朵進去，出奇的香；熬粥撒壹把香菇丁，擱點鹽就極好吃；吃面條米線的時候，舀上壹勺香菇和肉末炒好的臊子，那感覺更是好。今天分享的是壹種簡單好吃的香菇做法：香菇滑雞燜飯。給和我壹起減肥的朋友們加加油吧。其實用別的鍋比如砂鍋和鑄鐵鍋會更好吃壹些，不過電飯鍋簡單，還是分享個電飯鍋的版本吧，這裏面有肉有蔬菜，簡單方便還好吃，非常適合廚房小白。家裏有小朋友的可以把雞腿剔骨後再切塊腌制，另外泡發香菇的水別倒留著蒸米飯，會特別香。如果用雞胸肉會不太香，但是也可以。壹起動手做起來吧。
食材：雞腿肉2只、幹香菇、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、姜、小蔥、大米
調料：生抽、老抽、糖、鹽、料酒、蠔油、白胡椒粉
步驟：
1、大米提前冷水浸泡壹小時。幹香菇泡發，時間充裕就冷水泡，時間來不及就開水泡上面蓋個蓋子，會很快。泡香菇的水留著，蒸米飯特別香。
2、雞腿洗凈剁塊（買的時候讓商販幫剁），放入壹個大容器裏，入白瓷勺量的，姜絲+料酒兩勺+老抽半勺+蠔油壹勺+生抽兩勺+胡椒粉半勺+糖壹勺+鹽半勺，腌制20分鐘以上。
3、土豆、胡蘿蔔切小丁，洋蔥切絲，泡發的香菇切半、小蔥切蔥花備用。
4、鍋內入少許油，開大火倒入腌制好的雞腿肉，至表面微微發白時，加入切好的蔬菜，翻炒均勻2分鐘即可關火，不需要炒熟的狀態。
5、泡好的米放入電飯鍋裏，加入炒好的食材，這個時候加入之前備用的香菇水，剛剛沒過食材即可，不可多加，開啟煮飯鍵。
6、飯煮好之後打開蓋子，再撒些許蔥花，滴2～3滴香油，用鏟子攪拌均勻，開吃吧。
香菇，可熱炒，可煲湯，可燒烤，菜式種類繁多，不過，陌上花最愛的是香菇炒肉，雖只是壹道簡單的家常菜，但超級下飯。
主料： 瘦肉、鮮香菇
配料： 大蔥、姜、蒜、辣椒
調料： 油、鹽、料酒、澱粉、雞精、生抽、蠔油
做法： 1、將肉洗凈切成薄片或者細條，加入適量料酒、鹽、生抽、澱粉拌勻腌制。
2、把鮮香菇去根洗凈，濾去水分後切成薄片備用。
3、將蔥、姜、蒜洗凈處理成蔥絲、姜絲、蒜瓣。將辣椒洗凈去籽切成絲。
4、將鍋燒熱後倒入適量色拉油，等油溫升高後放入蔥姜蒜爆香，隨即倒入肉片，迅速翻炒至肉片變色後盛出備用。
5、再起鍋放油，倒入香菇片和辣椒絲，加入少許鹽和白糖，翻炒至香菇出汁後倒入肉片翻炒均勻，加點雞精或者蠔油就可關火盛盤了。
用料
主料
輔料
香菇燒素雞的做法
1.
準備食材：素雞、香菇、木耳提前泡發，切些蔥花備用，準備1粒八角，蠔油、生抽、老抽。
2.
素雞切片
3.
鍋中放少許油，放入切好的素雞煎制，煎制兩面微焦盛出備用。
4.
鍋中放底油，放入蔥花和八角爆香。
5.
放入泡發好的香菇和木耳，炒至香菇出香味。
6.
加入煎好的素雞
7.
加入蠔油
8.
加入生抽、老抽、白糖、少許食鹽
9.
加入水與食材持平，大火燒沸轉小火燜幾分鐘。
10.
燜至湯汁減少，用水澱粉勾芡。
11.
推炒至芡汁明亮關火即可盛出。
香菇和什麽壹起炒比較好吃？
香菇 ，是壹種食用菌，味道鮮美、香氣怡人、營養豐富，富含維生素，高蛋白、低脂肪，能夠促進人體的新陳代謝和提高機體的適應能力；
類似於香菇、黑木耳等需要泡發的食用菌，家中幾乎都有存貨，至於如何吃，老爸老媽是不會主動提出想法的，出門采購食材，是爸媽晚年生活比較重要的壹個篇章，導致家中冰箱的冷凍區，壹年365天幾乎都是塞的滿滿的，按老媽的話說，家中的硬菜多的很，排骨、五花肉、豬腳、雞腿、雞翅、裏脊肉等冰箱中都有，家中突然有客到訪，也是能應急的；
由於 冰箱中的這些硬菜，每天晚上做飯，著實讓人發愁，不能每盤菜都是大魚大肉吧，不能天天都吃同樣的吧？為了家人的晚餐吃的美味 健康 ，我是想方設法的給爸媽做 美食 ，香菇就成為了這些硬菜的最好搭檔；
隨便 說幾個同香菇有關菜肴，比如香菇搭配雞腿、我給老婆做個香菇板栗燒雞腿、比如香菇搭配五花肉，我給老爸做碗美味的香菇鹵肉飯，香菇味道鮮美可以搭配太多的食材，香菇和什麽壹起炒比較好吃？大家往下看，我們和大家慢慢說；
香菇和什麽壹起炒比較好吃？
家中經常用的是那種袋裝的幹香菇，超市購買的，在和大家聊聊香菇和什麽壹起炒最好吃之前，我們還是給大家介紹壹下幹香菇的泡發吧，泡發這壹步如果沒有做好，和什麽壹起炒，都會感覺差點意思，香菇泡發做到如下幾點即可：
1、香菇的種類和制作工藝的區別，在泡發的時間上也會略有不同，不過壹般的泡發時間，最好控制在2-4個小時；
2、其實香菇是不宜長時間在水中浸泡的；
3、我們在家泡發香菇的時候，大家最好使用60-70度的溫熱水，就是妳家熱水器直接發出來的溫熱水即可；
4、泡發到合適的時間，用手去觸摸碗中的香菇，感覺完全軟化即可；
5、還有壹點要提醒壹下大家，泡發香菇的水是完全可以被我們利用起來的，所以建議大家可以保留泡發香菇的水，不要倒掉；
和大家說完了如何正確的泡發香菇，下面我們開始回到正題，和大家說說香菇和什麽壹起炒比較好吃？
壹、香菇板栗燒雞腿；
雞腿香菇板栗這三種食材搭配在壹起，養脾健胃還能夠益氣，每次做這道菜肴，爸媽都搶著吃，大家如果也喜歡這道香菇板栗燒雞腿，我建議大家在超市中購買那種比較大的雞腿，又叫琵琶腿，四只雞腿搭配若幹的香菇和板栗即可，如果不是吃板栗的季節，可以將板栗替換成土豆，具體做法，大家可以去我的首頁搜索查找，在這篇問答中，我只想給大家推薦，香菇搭配雞腿其實非常好吃；
二、香菇鹵肉飯；
香菇鹵肉飯的做法非常簡單，重要的是燉煮的時間，主要的食材是，五花肉切成細長條、泡發好的香菇切成丁、姜末蒜泥，啤酒，冰糖，小火慢燉1-2個小時，愛吃雞蛋的可以放入雞蛋壹起燒制，不喜歡雞蛋的可以直接放入泡發好的香菇壹起燉煮，也是非常美味的，這道香菇鹵肉飯做好之後，肉丁酥爛、肥而不膩，香菇埋沒其中，不仔細找是不太容易察覺的，但這碗鹵肉飯如果缺少了香菇，鮮味會差很多，所以香菇是起到增香提鮮的作用；
三、香菇魚湯涮魚片；
香菇在這鍋魚湯中起到的作用，主要是在燉湯階段，魚骨、魚頭搭配香菇壹起熬制的魚湯，湯白味鮮，經過30多分鐘的熬煮，壹大鍋作為刷魚片的原汁魚湯就做好了，由於加入香菇的原因，魚湯非常的鮮甜，而且香味濃郁，壹點都不腥；
魚湯熬煮好後，盛入小火鍋中燉煮，這碗湯特別適合冬天，壹碗魚湯下肚，全身立馬就暖和了，之後在下入切好的魚片汆燙，魚片嫩滑、魚湯鮮美，在寒冷的冬天我特別喜歡這樣做來吃，美味 健康 還不油膩；
香菇和什麽壹起炒比較好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，香菇味道鮮美可以搭配太多的食材，香菇和什麽壹起炒比較好吃？我總結如下：
1、香菇板栗燒雞腿；
2、香菇鹵肉飯；
3、香菇魚湯涮魚片；
以上的3道，分別是我在家做的比較多的，香菇板栗燒雞腿我老婆愛吃、美味的香菇鹵肉飯我老爸可以天天吃、香菇魚湯涮魚片我自己非常喜歡，我覺得香菇搭配雞肉、五花肉、排骨等菜肴時，香菇的香味和鮮味同五花肉、排骨等食材中的油脂互為補充，各取所需，最後經過漫長的燒制，變身為壹道美味，我認為香菇同以上介紹的這些食材壹同燒制，最好吃；
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等眾多對人體有益的營養成分。我們平時做的最多的可能是香菇炒青菜，今天拉開冰箱就剩香菇跟西葫蘆，胡蘿蔔了，就把他們壹起炒了，感覺香菇炒西葫蘆比香菇炒青菜好吃多了，下面就把這道菜的做法分享給大家。
食材準備：香菇、西葫蘆、胡蘿蔔、蒜、蔥；
1、香菇洗凈切掉根部，然後切片備用；
2、西葫蘆洗凈切片（嫩的就不用削皮了）；
3、蒜切片、胡蘿蔔切片；
4、大蔥洗凈切末備用；
5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香加入胡蘿蔔片翻炒；
6、加入香菇翻炒1到2分鐘；
7、加入西葫蘆翻炒；
8、加入適量老抽、鹽、雞精、五香粉、糖翻炒均勻，出鍋前加入蔥花翻炒均勻；
9，出鍋裝盤，這道味道鮮美，香氣沁人，營養豐富的香菇炒西葫蘆就做好了。
香菇是我們日常生活當中經常使用的壹種食材。香菇含有豐富的營養價值，它含有豐富的高蛋白，低脂肪，香菇的味道特別的鮮美。香菇主要是作為壹個配菜來使用。無論是湯類的還是炒菜，香菇都是經常出現的。經常吃香菇對身體有非常大的好處，尤其是對於便秘的人，糖尿病人，肺結核以及神經炎等癥狀的人，經常吃香菇非常好。
香菇和什麽壹起炒比較好吃呢？大家會說香菇油菜。沒錯，這是我們日常生活當中經常吃的壹道菜。香菇油菜吃的時候要講究方法和技巧。壹般情況下，炒這個菜的時候5到6個香菇就可以了。再配上三顆大的油菜，把油菜掰開洗幹凈，整個菜炒進去，不用切碎。炒的時候壹定要先炒香菇，等炒兩分鐘之後再把油菜倒入鍋裏面。
另外就是香菇燉雞湯，這道菜也是不錯的。把雞燉好之後將香菇放入，再熬壹段時間，味道鮮美，湯也比較濃。另外香菇也可以熬粥喝。把香菇切成碎末。尤其是皮蛋瘦肉粥裏面摻壹點香菇碎末。
如果說喜歡吃辣椒的人，可以把辣椒和香菇壹起炒，味道也特別好吃。辣椒炒香菇，這道菜比較適合配米飯吃。
香菇配蓧菜再加點五花肉最好吃，喜歡素食的也可以不加，口感爽滑[呲牙]
哈嘍，大家好，我是愛生活、愛學習、愛 健康 的德州小王，我來回答壹下您的這個問題。
我理解的是鮮香菇，不是幹的那種哦我來介紹兩種搭配壹種是素的搭配壹種是葷的搭配
首先是家喻戶曉的
香菇油菜據說這道菜的知名度已經超過了香菇本身
太知名了，做法不解釋了
香菇扒菜心
香菇炒菜心
鮮筍燒香菇
鮮香菇和鮮筍切片，焯水之後壹起用耗油燜燒5分鐘，最後放蔥蒜片勾芡出鍋
香菇蒸滑雞
香菇切片，雞腿肉去骨，把香菇和雞腿肉壹起用耗油，糖、生抽、老抽、蔥姜蒜片、生粉腌制。上鍋蒸20分鐘即可
壹道香菇菜，喚起少女心
好吃就要任性的吃，吃飽了在減肥
小秀私廚，壹個分享簡單快樂 美食 的私廚