杏鮑菇是常見的壹種菜，也是屬於眾多菇類菜的壹種，烹飪之後吃起來的口感是軟軟的，而且味道還很鮮美。清炒杏鮑菇可能缺點味道，其實還可以加壹點肉，炒肉之後味道就會更好的。這樣的菜也是屬於壹道下飯菜，光是那個湯汁拌飯就可以多吃壹碗飯了。
配料：肉，杏鮑菇，豆瓣醬，青椒，白糖等
烹飪步驟：
1、在炒菜前還是要將菜都備齊了，當然調味料也是不能缺，這樣才可以炒出來好吃的味道。要不然可能不夠入味，這樣就不好吃了。
2、杏鮑菇比較大，所以也不要準備的太多，大概兩個就可以了，兩個差不多就可以炒出來壹盤菜了，因為裏面還有其他的配菜。先將杏鮑菇洗幹凈，洗凈之後要將其切成片，切好之後放在盤子裏面備用。
3、接下來就是要準備好配料了，這個配料也是不能少。青椒去籽之後洗凈要切成絲，不要太細的絲，差不多粗就可以了。生姜洗凈後切成小塊，蒜洗好也要切片，還要準備壹些花椒粒，八角，壹小塊桂皮，還有兩勺子的豆瓣醬。
4、調味料都備齊之後，接下來就是要正式的炒菜了，在鍋裏加適量的食用油。然後是將肉片加進去，這個肉可以是全瘦的，洗凈後切好瀝水。肉片加進去之後開始翻炒，最好是將裏面的油翻炒出來。
5、接下來是將之前備好的調味料加進去，但是豆瓣醬先不要加，順便將切好的辣椒絲也加進去，加進去之後還是要炒勻。接下來是加少許的醬油，這樣不僅可以上色還可以提香，順便是加少許的白糖，白糖可以提鮮。
6、接著是將切好的杏鮑菇加進去，杏鮑菇是很好炒熟的，所以時間不要炒久了，加進去之後要翻炒均勻，主要是和其他的調料和食材翻炒均勻，這樣可以更好地入味。
7、這個時候可以將豆瓣醬加進去了，其實豆瓣醬是比較鹹的，所以根據自己的口味來添加量。要是加鹽的話也是少許，要不然加多了就會覺得鹹了，這樣就不好吃了。
8、等到杏鮑菇片炒熟之後就可以關火了，然後是準備壹個幹凈的盤子盛起來，這樣壹道下飯菜就炒好了，看著就會覺得很有食欲。
烹飪貼士
1、杏鮑菇要挑新鮮的買，越新鮮水分越多，也會越嫩，這樣烹飪之後的口感肯定會更好。
2、肉可以是全瘦肉，當然看個人喜好，加壹點肥肉也是可以的。