中國飲食文化源遠流長，時至今日，已不僅是營養配置對健康的影響，其涵蓋了豐富的科學、美學、文化及經濟價值，進而推動社會繁榮進步。
在貴州省內市場目前還沒有壹份能將多種廚房商品壟斷為廣告客戶的平面媒體背景下，創辦《黔菜與美食》雜誌，打造貴州美食這張大名片，無疑對貴州發展旅遊業、加快產業結構優化升級，實現經濟社會發展的歷史性跨越有著積極的推動作用；對明確黔菜概念、確立黔菜地位、打造黔菜品牌、開發黔菜產業、促進黔菜出山有著極其深遠的意義。
壹、《黔菜與美食》雜誌辦刊理念
關鍵詞：美食、時尚、品味、品格；
美食引導健康生活。
二、《黔菜與美食》雜誌辦刊宗旨
壹份消費者與餐飲、食品加工企業自願訂購的飲食文化雜誌；
壹份展示貴州美食與天下美食的精確地圖；
壹個以食代療的綜合信息平臺。
三、《黔菜與美食》雜誌辦刊風格
充分考慮《黔菜與美食》雜誌主流讀者群（工薪階層、廣大企業主）的閱讀特點，中旬刊應是以視覺為中心的搜索型概念“悅讀”類期刊。
（1）所謂“視覺”，即以壹定的圖片量為中心，融合出版流程編輯、排版、廣告三個關系的新視覺。
（2）所謂搜索，即根據目前期刊傳媒的壹些變化，要加快目標讀者群閱讀速度的欄目及采編設計。“閱讀速度”和“悅讀速度”已成當今平面媒體留住讀者的重要指標。在新的閱讀模式（註意—興趣—搜索—行動—分享）下，雜誌更多的是告訴讀者去搜索什麽（可創辦專業多站互動），並且是站在讀者的立場提供符合其價值觀的使用信息，甚至為滿足他們的某種信息需求提供直接的服務，從而提升刊物的品牌價值，實現多次售賣。
（3）刊物特點：以專業、實用、時尚為本，設計精美、創意圖片，圖文件比例6：4。
（4）頁碼價格定位：大十六開本，64頁碼，全彩色印刷，訂價10元。
四、《黔菜與美食》雜誌定位
以廚藝為媒，打造貴州省廚藝平臺，大力推廣飲食文化，促進廚師間的互動交流；
融合貴州省餐飲行業的名廚、名菜、名店，匯集餐飲廚藝的技藝、技巧、技法，並以敏銳的眼光前瞻國內外餐飲企業發展趨勢，反映最新潮流，為全省餐飲經營者、廚師及廣大消費者提供全方位、多樣化的行業資訊；
在歷史的長河中打撈黔菜的文化碎片，以敘事的方式解說每壹道黔菜（含夜郎古菜）的故事，兼顧介紹風土人情的文化積澱。
在做好以上內容定位的基礎上，適當穿插貴州酒文化、茶文化及本土食品加工相關內容。
五、欄目設置（廣告頁面除外）
擬分專題、文化、互動、養生、資訊五大版塊。
（壹）關於專題版塊欄目
6個頁碼，擬每期創造話題，如以季節的轉換推出“煲湯物語”，以廚藝的特色推出“大廚坐陣”等專題性欄目，較為開門見山，以人為本地吸引讀者。
（二）關於文化版塊欄目
“名菜溯源”：4個頁碼，以講故事的方式，介紹最具代表性的黔菜及其來歷、發展、演變，以及現在的被接受程度、訂價等，可調動餐飲企業參與，文尾簡要附帶這些企業的相關介紹。
“名人與黔菜”：3個頁碼，每期兩例，用講故事的方式，把歷史名人或名領導與任何壹道黔菜之間曾發生過的故事講述出來，如因為壹道菜而產生的靈感，或是因為壹道菜結識壹位知己，或是因為壹道菜度過困難時期，或是最喜歡的壹道黔菜等等，在文尾，簡略附帶這道菜的圖片和做法。
“名廚憶當年”：3個頁碼，講述黔籍廚師十年前、十五年前、二十年前如何學習做菜、如何創新黔菜、如何給領導人或中外名人做菜的故事，旨在讓讀者體會到那個時代黔菜的情況及後來的發展。
“民族名菜”：5個頁碼，簡要介紹貴州少數民族的名菜，每期二至三個。
“美食之旅”：4個頁碼，以介紹貴州多彩的民族風情旅遊線路為主線，介紹各地、各景點特色風味小吃。
“市、州、地菜品推介”：9個頁碼，每個市、州地各壹個頁碼，簡要介紹當地最傳統宴席或菜式，或帶有經營性質，介紹當地有名餐飲店等。
“食客食評”：2個頁碼，匯集各方人士對黔菜及美食相關心得評論。
（三）關於互動版塊欄目
“做做那道菜”：2個頁碼，領導、名人、事業成功人士也是普通人，也有親人朋友，這個欄目旨在記錄領導、名人為自己最好的朋友、最親的親人、最佩服的人做壹道最想做的菜表達真情實感的故事、過程，圖文並茂，每期壹人。
“廚師故事”：4個頁碼，通過記者采寫，或廚師投稿，講述黔籍廚師、在黔廚師的經歷、故事，配上個人簡歷，以及該廚師的最新菜式的制作圖片及文字，每期兩人。
“外地人與黔菜”：4個頁碼，介紹外地人品嘗黔菜、學習做黔菜的故事、感受、看法等，每期二至三人。同時，解讀和梳理中國菜系。
“私房菜”：3個頁碼，介紹貴州本地人自制私家菜的故事、過程，每期二至三人，配圖。
“中西合璧”：2個頁碼，每期推出帶趣味性的“粵菜黔吃”、“湘江菜黔吃”、“西菜黔吃”等菜譜。
（四）關於養生版塊欄目
“瘦身日記”：1個頁碼，以真人真事介紹瘦身食品對美體帶來的好處。
“素道人家”：1個頁碼，以真人真事推出環保美食養生概念。
“快樂廚房”：2個頁碼，推出大廚、名家或百姓展示自己“研發”的簡易養生菜。
“四季食譜”：1個頁碼，根據每個季節不同，每期推出幾個健康食譜。
（五）關於資訊版塊欄目
“名店搜索”：5個頁碼，帶有經營性質，介紹飯店、酒店、餐飲集團或負責人發揚、創新黔菜的經營理念、經營方式、現有規模等。
“招牌菜”：2個頁碼，介紹各酒家、餐飲集團等的招牌菜，並附聯系方式、地點等，每期至少十二個。
“廚房小竅門”：2個頁碼，介紹壹些做菜的小竅門、宜用的廚具、油料、調味品等。
“飲食前沿”：壹個頁碼，介紹省內外餐飲行業最新的趨勢、最關註的焦點。
“食事傳真”：壹個頁碼，及時傳播政府各級行業管理部門最新時事動態、政策法規。
合作方案細則
壹、 創刊宗旨
《黔菜與美食》雜誌致力於研究和推廣貴州本土菜系及美食，並不定期推出新的菜式以饗讀者，同時本雜誌社適時舉行相應活動來豐富期刊內容，以專業的水準精益求精。
二、 面向人群
本刊系《當代貴州》下屬月刊，每月在黨政機關、各大商會、各大咖啡會所、餐飲娛樂場所及機場發行量約為2~3萬冊，擁有廣泛的企事業單位讀者。本刊特殊的固定消費群體確保了他潛在的巨大市場效益。
三、合作方式
（壹）普通理事會成員單位贊助2萬元/年，送4期（壹個版面）相應推薦4道菜色（每道菜色均以圖片形式呈現，並標註由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜誌在運作過程中適時舉行相應活動，活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，誠邀其參加該活動。
（二）中級理事會成員單位贊助5萬元/年，送10期（壹個版面）在相應的刊目上推薦10道菜色（每道菜色均以圖片形式呈現，並標註由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜誌在運作過程中適時舉行相應活動，活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，專門為其增設活動展點。
（三）高級理事會成員單位贊助8萬元/年，送16期（壹個版面）在相應的刊目上推薦24道菜色（每道菜色均以圖片形式呈現，並標註由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜誌在運作過程中適時舉行相應活動，在活動過程中作為該次活動的主要參展單位和活動的承辦單位之壹（不用承擔任何費用），活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，專門為其增設活動展點。
（四）VIP理事會成員單位贊助10萬元/年，送20期（壹個版面）在相應的刊目上推薦30道菜色或酒席5—7種，並著重對席間的3—5道菜色作著重推薦，（每道菜色均以圖片形式呈現，並標註由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜誌在運作過程中適時舉行相應活動，在活動過程中作為該次活動的主要參展單位和活動的承辦單位之壹（不用承擔任何費用），活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，專門為其增設活動展點，本雜誌在其它媒體作宣傳時也會對該理事會成員單位作相應的宣傳。