（壹）土豆擦——陜北特色小吃
準備材料:土豆、面粉、蔥姜、幹紅辣椒。
1，洗土豆
2.用橡膠滾軸擦土豆。如絲的
3、裹上面粉（加面粉的時候，壹定要註意量，面粉不能太少，容易粘。讓每個土豆都裹上面粉）
4.放在爐排上（最好是高粱稈做的，效果會更好）開始蒸~ ~
5.將洋蔥、大蒜和幹紅辣椒切段放入碗中備用；
6.將油倒入鍋中
7.煮沸後倒入油。
8.爆香後加入鹽、醬油、醋和香油（原配方是五香粉~ ~朋友們也可以加入味精）。
———果汁混合後，土豆也蒸熟了——
只需將果汁混入土豆中即可！~
②老牛奶土豆
材料:
山藥（土豆）2個，黑胡椒4克，鹽5克，小蔥2根，清水30毫升，大蔥3根。
練習:
1.小蔥洗凈切成蔥花。
2.土豆洗幹凈後，放入水中煮熟。要判斷土豆是否成熟，可以用筷子紮壹下土豆。如果它很容易被刺穿，這意味著土豆熟了。
3.將煮好的土豆放入冷水中浸泡幾分鐘，不燙手後撕掉土豆皮，然後切成片。
4.將切好的土豆塊放入壹個較大的鍋中，然後搗碎成泥，然後加入黑胡椒和鹽拌勻。
5.給鍋加油。油熱時，加入洋蔥炒香。然後取出洋蔥，加入土豆泥翻炒。
6.用勺子將炒好的土豆泥盛入小盤中，撒上蔥花即可。
③冷薯片
原材料:
250克土豆。
調料:
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精5克、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒白芝麻適量。
練習:
1.土豆去皮洗凈，切成大小合適的薄片，或者用工具搓成薄片。
2.用清水沖洗土豆片，並將其浸入清水中以防止變色。
3.鍋中加熱適量的水，放入土豆片煮開。註意不要煮得太軟。
4.將煮好的土豆片取出，立即放入冰水中浸泡並冷卻，然後取出瀝幹水分，用調料拌勻後裝盤，撒上蔥花和白芝麻。
④土豆濃湯
材料:
有1個中等大小的土豆，壹片培根就夠了，壹片洋蔥就夠了，適量的牛奶或奶油，適量的黃油，還有壹點法式香味（如果沒有的話，會起到增香和點綴的作用）。
調料:
鹽和黑胡椒
練習:
1，先處理材料。土豆洗幹凈，去皮，切成小塊，隨便切就好。無論如何，它們應該稍後被搗碎成馬鈴薯。洋蔥切絲，隨便切；臘肉可以剁碎、切成小塊或切絲；如果妳想要法國香，把壹些法國香切成塊。上次做三明治買的經典美式培根是我覺得最好吃的培根，比我經常買的荷馬培根還好吃~
此外，分享壹個剝新土豆的小技巧:
把新土豆在熱水中浸泡壹會兒，取出來放在冷水中，這樣就很容易去皮了。
2.在鍋裏放壹小塊黃油。這個時候，有壹個小火是必要的。妳可以用平底鍋或小湯鍋。
3.黃油融化後，加入洋蔥絲，不斷翻炒，將洋蔥炒軟。
4.然後加入土豆塊，炒壹會兒。
5.這時，補充水分。妳不需要加太多的水。妳基本上可以煮土豆。加水只是為了煮土豆直到它們變軟和腐爛。煮土豆的湯可以用也可以不用，所以不需要加太多水。
6.煮土豆時，我們煎熏肉。沒有色拉油，會產生大量的油。炒制時，我們應該用木鏟翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。
7.看看妳旁邊的土豆是不是快熟了。將煮軟的土豆塊和洋蔥絲放入攪拌機中，加入壹點剩湯，壹起打成泥。如果妳喜歡吃土豆，不要太碎。根據需要處理它們即可。
8.將土豆泥湯倒回湯鍋中（此時湯鍋應該是空的，煮土豆時不能有剩湯）。妳會發現土豆泥非常粘稠，所以在這個時候加入牛奶。根據自己的需要，想湯濃壹點就少放點，想湯稀壹點就多放點。最好不要太薄，這樣會影響它的香味。還可以加奶油。在家做牛奶很方便，價格也很便宜。最後加入鹽和黑胡椒調味，鍋壹開就做好了。中間最好不要偷懶，最好不停攪拌，以免糊底。
最後撒上法國香和培根，就可以喝了。第九步加點雞湯也很好喝~
（5）土豆燒排骨。
原材料:
排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油和醋。
練習:
1.將排骨煮熟，然後撈出瀝幹水分。
2.炒鍋裏放油，不要太少，多壹點也沒關系。燒熱後加入郫縣豆瓣醬、切好的幹辣椒、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。關小火，不要翻炒。
3.調料炒香後，將排骨放入大火中翻炒至排骨的油被擠出。
4.放入淹過水的排骨，蓋上鍋蓋燉。
5.燉至湯汁所剩無幾。
6.倒入壹些香油，然後炒胡蘿蔔和土豆。
7.再次加水沒過材料，蓋上鍋蓋燉。
8.如果放了很多豆瓣醬，建議不要放鹽。如果嘴重，妳應該自己動手。如果妳喜歡辣的食物，多放些幹辣椒，因為豆瓣醬不辣。如果妳喜歡辣的味道，就多放點胡椒粉。總之，根據自己喜歡的口味享受調味吧！
土豆雞腿
原材料:
六個雞腿和四個小土豆。
練習:
步驟1:土豆去皮切塊，雞腿洗凈對半切開。
第二步:鍋中留底油，放入姜片，爆香八角，倒入切好的雞腿翻炒至發白。
第三步:倒入醬油和料酒翻炒幾下。
第四步:雞腿加水，將土豆塊倒入水中，加入鹽煮沸後轉中火煮20分鐘。
第五步:從火上收集壹份果汁，或者妳可以留下更多的湯，這也很好地與米飯壹起食用。
土豆燉牛肉
原材料:
牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、紅酒、番茄醬、鹽、糖和胡椒。
練習:
1，西紅柿劃十字，用開水浸泡，去皮切塊；洋蔥切成片；
2.土豆和胡蘿蔔也去皮切塊；
3.牛肉切塊，放入沸水中焯水10分鐘，撈出洗凈；
4.炒鍋燒熱後，倒入植物油燒熱，將土豆塊翻炒至表面微黃；
5.另起油鍋將番茄塊煸炒至變軟，洋蔥塊和牛肉塊壹起煸炒；
6.煮紅酒（沒有料酒可用），加入番茄醬攪拌均勻；
7.加入足量的水，煮沸後小火燉2-2.5小時，直到牛肉變軟；
8.加入土豆塊和胡蘿蔔塊，加入鹽、糖和胡椒粉，繼續燉15-30分鐘，直到土豆煮熟。
壹品土豆泥
材料:
土豆200克、瘦肉丁20克、黃瓜丁15克、胡蘿蔔丁15克、玉米粒15克。
調料:
鹽5克，高湯200克，水澱粉10克，味精少許，醬油少許。
練習:
1.土豆洗凈去皮，切成大塊，入蒸鍋蒸約15分鐘後取出，搗成土豆泥，加入鹽和味精拌勻。蒸土豆時，最好將土豆直接放在蒸鍋上或使用帶孔的蒸鍋，以免水分影響口感。
2.用模具和保鮮膜將土豆泥壓成想要的形狀。如果沒有模具，可以用小碗代替。
3.鍋內放油燒熱，放入肉丁炒香，然後放入各種材料丁翻炒，加入高湯燒開，加鹽、味精和醬油調味，最後用水澱粉勾芡淋在土豆泥上即可。
牛奶味土豆泥
原材料:
土豆、奶酪（我用的是哈瓦提）、黃油、牛奶、胡蘿蔔（略）、鹽和蔥花。
練習:
1，奶酪切丁備用；
2.土豆煮熟後去皮；我喜歡帶皮的煮土豆，這樣更香。
3、土豆用叉子壓碎；
4.加入黃油和切碎的胡蘿蔔；
5.加入牛奶和鹽拌勻；
6.最後，加入奶酪丁拌勻。
將土豆泥分成小份，分別放入耐烤容器中，用叉子將表面定型。
烤箱點燃，以250℃的溫度烘烤5-8分鐘。表面是金色的，輕微燒焦。
㈩羅宋湯
原材料:
牛肉800克、洋蔥壹個、胡蘿蔔三根、白菜七八片、土豆兩個、西紅柿四個、番茄醬100克、鹽10克、糖3克、胡椒粉4克、面粉20克、清水適量、食用油20毫升、紅酒200毫升。
練習:
1.牛肉洗凈，切成大塊，用清水浸泡壹小時，然後洗凈；
2、鍋中放水（足量、滿鍋為佳），將牛肉塊放入大火燒開，邊煮邊撇去浮沫；
3.炒鍋放油；
4.加入番茄塊和番茄醬翻炒；
5.翻炒至番茄塊變軟爛，番茄醬顏色呈深紅色；
6.將牛肉和湯壹起倒入番茄鍋中，大火燒開後倒入紅酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮；
7.半小時後加入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續加蓋燜煮；
8.蓋上鍋蓋繼續燉半小時；
9.牛肉酥爛時，加入洋蔥和白菜撕成碎片放入鍋中；
10，另起鍋，放少許食用油，倒入面粉炒成糊狀，放入鹽、胡椒粉和糖，煮至蔬菜熟。
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個人推薦奶油土豆泥、土豆燉牛肉、羅宋湯、老牛奶土豆和土豆雞腿！~
可以根據自己的喜好選擇~ ~