1.1、低筋粉
想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過壹樣要註意所有粉類壹起混合喔!
1.2、蛋糕的選擇
蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。壹般要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
1.3、蛋白的打法
如果蛋糕不夠松軟,其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然,打不好的話自然就不會松軟。
1.4、攪拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要輕柔壹點。切記不能在盆裏像打雞蛋壹樣的畫圈拌,這樣會容易出筋的。
1.5、材料的選擇
想要蛋糕松軟,材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖,油脂宜選用流質油,使用泡打粉和塔塔粉時,應註意其保質期和是否受潮。
2、藍莓芝士蛋糕怎麽做
藍莓芝士蛋糕是壹種口感香甜,顏色略微深沈但給人美感的蛋糕,經常配有藍莓、紫葡萄等水果作為點綴。
做法:把奶油奶酪從冰箱拿出來,用常溫去軟化它,軟化之後放入準備好的糖,均勻攪拌,加入壹杯原味酸奶,繼續攪拌到均勻為止。打破兩個雞蛋,記住壹定不要在雞蛋液中留下雞蛋殼,不然突然吃到了就會給蛋糕打低分的。兩個雞蛋要分別打,跟奶酪攪拌均勻之後,再打另外壹個,繼續攪拌,每次大概攪拌2分鐘就好了。拿另外壹個碗,或者別的東西,面粉和奶酪同時攪拌大約2分鐘,均勻就好。攪拌均勻之後加入藍莓醬,繼續攪拌直到均勻。將混合了雞蛋的奶酪和混合了面粉藍莓的奶酪倒在壹起,攪拌5分鐘,均勻就好,攪拌均勻的面糊就可以裝入模型裏了,看個人喜歡什麽樣的就選擇什麽樣的,有獨特造型的會很有情調。靜置3分鐘之後,開烤箱預熱180度,然後用蒸焗法烘烤1個小時。時間到之後打開烤箱,30秒之後再關上烤箱的門,放置壹個小時,涼了之後就可以放到冰箱裏了。
3、感冒能不能吃蛋糕
可以。所謂感冒是指上呼吸道感染的俗稱,而上呼吸道是指從外鼻孔到環狀軟骨下緣包括鼻腔、咽部、喉部急性炎癥的概稱,此處的感染準確的說是壹組疾病包括急性單純性鼻炎、急性病毒性咽炎和喉炎、急性咽結膜炎、急性皰疹性咽峽炎、急性咽扁桃體炎。目前針對病毒沒有什麽有效的好辦法來治療,所以治療感冒主要是緩解癥狀,壹般復方偽麻黃堿緩釋膠囊、復方氨酚烷胺膠囊、復方氨麻美敏片、復方氨酚偽麻片都是這類藥物。至於吃東西的話,只要不是刺激性生冷食物如酒精、辣椒、大蒜、醋、海鮮等,以及難以消化的高脂飲食如肥肉等,其他都可以食用。