調料：醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。
制法：
各式酸辣面圖集
各式酸辣面圖集(10張)
⑴制雞蛋夾黃面：用上白面粉加入雞蛋、白堿、清水混合揉勻，用面棒壓平折疊，每折壹次面層，應適當拍壹層澱粉。再把面搟成薄片，折好，用刀切成細絲即成。
⑵制調料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可（吃鹵不加湯）。
⑶將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。
酸辣面壹
面條煮熟撈出備用。油燒熱後，澆在辣椒面上，制成紅油。醬油，醋，鹽，雞精，調成汁後，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，壹碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。
酸辣面二
雞蛋面400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油 各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可。將雞蛋面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。
酸辣面三
寬面條250克、瘦豬肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1湯匙、1小盒、油3湯匙、白醋1湯匙、辣椒油2湯匙、鹽2湯匙。酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，註入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒濃縮湯料攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。另燒開壹鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。撈起面條過冷河後，倒入酸辣湯 中攪勻煮沸，便可起鍋。
酸辣面四
酸辣豬蹄美容面主料：豬蹄、蕎麥面
1、豬蹄用刀砍成小塊
2、準備半鍋冷水，入豬蹄塊煮開後關火，瀝水撈出待用
3、將豬蹄入裝有鹵水的砂鍋中，大火燒開，轉中小火鹵制
5、再準備半鍋冷水，加入蕎麥面煮熟，只要無硬心即可
6、在煮面的過程中將青紅椒切小圈，香菜切段，小蔥切花，蒜壓泥
7、將香油1大勺、辣椒紅油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、鹽適量、糖1小勺、雞精適量料入小碗調成味汁
8、煮好的蕎麥面過兩道冷開水
9、將所有處理好的食材和調味汁拌勻即可
註意事項：
1、酸辣面的做法網提醒您辣椒紅油、自制鹵水的做法下期教大家，有興趣的請看這裏！
2、蕎面因為在煮的過程中調味汁而不留心時間煮長了些，煮太軟了點。如果煮得時間短點，口感和拌出來的效果和賣相更好些，必竟是壹道菜！