蔥油餅不管怎麽做，只要有蔥油的香味，鹹淡相間，軟而不油，就好吃。
這裏分享三種，熱面，死面，發面。
-蔥油餅是用方便面煮的還是用面團煮的？-
以500克面粉為例。
蔥油餅拌面
面粉中加入少許鹽，將壹半面粉用沸水焯壹下，基本放涼，另壹半加入適量冷水和成面團，面糊30分鐘。
將面團搟成大塊，放入用面粉和食用油混合的油酥，將油酥均勻地鋪在面團上。
從壹邊卷起來，分成大小合適的面醬；用手捏住面團擠壓機的兩端，反向旋轉，壓平制成面餅生坯；然後用搟面杖搟成餅狀。
電餅鐺預熱好之後，倒入食用油，放入搟好的面包，刷上壹層油，中火烤蛋糕，壹面烤熟壹面烤熟。直到煮熟煮透。
蔥油餅
將酵母粉用溫水融化，倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉搓壹下，放在溫暖的地方發酵30分鐘。當溫度低時，需要很長時間。最好等到面團布滿蜂窩孔。
用蔥油做面條時，最好用大蔥而不是老蔥，老蔥又嫩又香。老蔥切細待用，與食用油、精鹽和五香粉混合，攪拌均勻。
用搟面杖將面團輕輕搟開後，將蔥油全部倒在上面，均勻鋪開，卷起來，將餅坯均勻切開。將蛋糕坯放入電餅鐺中，兩面刷上油，中火烘烤，註意燉2-3分鐘，翻面，將蛋糕敲成空心的聲音即可盛出。
死面蔥油餅
中筋面粉中加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥油和水，揉成面團，烤30分鐘。
將面團揉成條狀，每100克做壹個面團，搟成長方形，撒上植物油，撒上蔥花，搟開，搟成圓形，壓扁成餅；
鍋裏的油燒熱，放入蔥花餅，用中火烤至兩面金黃熟透。
-蔥油餅制作技巧-
1，不要和面，用比普通面條更多的水，盡量使面條變軟。
2.制作蔥油時，熱鍋加油，將蔥花放入，炒出香味，將蔥花撈出至金黃色。不要過度油炸，因為它不會聞起來像蔥，但會很苦，並且蔥油的油炸應該控制。
洋蔥油可以在和面時放入，也可以在做蛋糕時刷在蛋糕坯上。如果不炒蔥油，也可以拌蔥油。
3.做煎餅的時候要把餅胚打好，然後用筷子聚攏，這樣餅胚容易分層。
4.如果沒有電餅鐺，就用平底鍋，煎的時候用最小的火。
不同的蔥油餅取決於和面時使用的水和材料。蔥油餅配熱騰騰的面條壹半要放在水裏煮；生面團蔥油餅用酵母；死面、清水和面條的蔥油餅。至於哪種美食，那就看妳的口味了。熱面軟，發面玄，死面硬。
新出爐的蔥油餅味道鮮美，又香又嫩，熱氣騰騰，真是香啊！