縱貫南北的秦嶺山脈使這裏成為陜西海拔最高的城市，這裏擁有極其復雜的自然景觀，包括山脈、林地、河流和山谷。漫長的地理跨度和優越的生態環境極大地促進了物種的形成和生長，使生活在這裏的人們可以通過采集、采摘和原始種植輕松獲得大自然的饋贈。
野生木耳
白雲村位於太白縣咀頭鎮以南19公裏處，天藍、山綠、水清。走在村道上，花草相依，綠樹成蔭，民宿的庭院成片成片...妳看到的壹切都是統壹和幹凈的。
繞過村莊，在連綿的山脈和不規則的山脈下，小菜地被村民開墾出來。下午兩點，猛烈的陽光早早地將村民們趕回家。地球的壹邊，李獨自蹲在田裏，慢慢地小心地采摘著自己的水果和蔬菜。
在她的菜地旁邊，有兩個木架整齊地覆蓋著椴木，這就是我們此行的目的——尋找生長在太白深山裏的野生椴木菌。
由樹木自然滋養的野生黑木耳，無論是氣味、口感還是營養價值，都與袋栽黑木耳完全不同，是名副其實的“山珍”。早在2000多年前，《呂氏春秋》中就有“味美如菌過駝”的記載，南北朝時，在《齊·姚敏書》和《素食篇》中詳細介紹了木耳的做法。
太白的野生黑木耳以椴樹為主，白雲村後的山林中隱藏著壹片天然的椴樹和松樹混交林。太白縣是秦嶺生態保護的先鋒，濫砍濫伐被全面禁止。白雲地區用來種植木耳的椴木是村民們在密林中仔細尋找的枯枝，然後他們踩著陡峭崎嶇的山路壹根根背下山。
這個時候，雨季太白了。黑木耳充分吸收椴木中的養分，在雨水的刺激下瘋狂生長，黑精靈紛紛從椴木架子上冒出來，清新柔軟。因為擔心下雨，李奶奶早早地把木耳從木架上摘下來，放在臉盆裏，壹上午就有了收獲。
面對我們的到來，李婆婆充分展現了山區人民的淳樸熱情。她壹邊招呼我們喝水，壹邊從自家菜地裏拿出壹些新鮮黃瓜給我們降溫。面對鏡頭，略顯靦腆的李婆婆得知我們在推介當地農產品，話匣子壹下子打開了:白雲地區幾乎所有的農戶都種植這種野生菌類，每家每戶的產量都不大，但實際總量卻不小。好山好水給了白雲壹片凈土，但也隔絕了大山與繁華世界的聯系。除了盛夏時節前來避暑的都市人之外，這個安靜的村莊壹年中的大部分時間都只能用寒冷來形容。留守的老人和孩子顯然與銷售技巧無關。除了吃壹年培育出來的木耳，他們只能等著外地客商來收，然後以和大棚裏的木耳壹樣的價格賣出去。
去年以來，縣政府的電商服務站向村裏開放，縣村之間往來的物流車在旅遊淡季為村裏註入了壹些活力。網上銷售對於仍然保持著最原始買賣思維的李來說，顯然是新鮮而神秘的。時間有限，我們很難讓老人了解其中的奧秘，但我們的到來卻給了她向往和銷售她自己的木耳的信心。
雙葉花椒
太白縣西部邊陲的涇口鎮與鳳縣接壤。位於秦嶺中低山區，境內海拔800 ~ 2819米。這裏山巒連綿，森林分布廣泛。交匯後，黃牛河、石溝河流出縣城匯入漢江，梅峰公路穿境而過。
當地人種植花椒的歷史悠久，其中以花椒最為出名。這種花椒很奇特，麻味醇厚，花椒清香。根花瓣下有兩個小球，看起來像耳朵，因此被當地人稱為“雙耳花椒”。
鄉間的土路上，兩旁不時閃現著壹片片小辣椒園和隨風飄散的濃烈辣椒香。據說是花園，有的只有壹兩畝地。然而，家家戶戶都種植了它，這也使京口鎮成為名副其實的“辣椒之鄉”。
清晨的露水讓掛滿枝頭的新鮮辣椒看起來格外嬌嫩。李大爺和老兩口早早來到自家辣椒園，開始采摘辣椒。新鮮的辣椒必須快速蒸熟並脫水，以確保原有的氣味和營養不會流失，而這壹切只能依靠太陽的力量。因此，他們必須在烈日炎炎之前摘完辣椒。山風吹來，讓人感到有些寒冷，但踩在梯子上摘辣椒的李大爺額頭上早已冒汗。山裏的人頭腦簡單，不善言辭。面對我們的聚會，老兩口大多數時候只是害羞地笑了笑，但他們的男人沒有忘記工作。
只有親自動手才能知道摘辣椒的苦。壹方面，我小心翼翼地不被樹枝上的刺刺傷，另壹方面，我擔心技術不對，辣椒顆粒的完整性被破壞。今年雨水多，京口辣椒產量普遍不高。李大爺沒有讓農民工的兒子回來。這兩畝胡椒園是老兩口摘的。
臨近中午，院子裏的光線非常好。老兩口趕緊拿出屋裏的草席，把辣椒均勻地鋪在上面。曬辣椒不需要精湛的技巧，但需要足夠的耐心。只有充分吸收太陽的光和熱，辣椒才會完成開裂的過程並完全散發出氣味。剩下的辣椒籽被李阿姨小心翼翼地收集起來。村裏沒有榨花椒油的技術。這些辣椒籽將與辣椒壹起被顧客低價帶走。
酒香也怕巷子深。等待被動上門銷售是大山椒農的常態，他們辛苦勞作卻依然貧困。
出發前大家出發團購，買了10斤辣椒。這是李叔叔今年做的最大壹筆交易。我希望我們這次的到來給他留下的遠遠不止這幾百塊錢的收入。
山茱萸
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地處秦嶺北麓的桃川鎮是太白山茱萸的主產區，南鄰太白山主嶺，北靠清風山，距縣城26公裏。
山茱萸是我國名貴的中藥材，具有悠久的應用歷史。因其補益身體、壯陽而不助火、滋陰而不膩膈、收斂而不離邪的特殊功效而被歷代醫學所用。其藥用最早見於《神農本草經》，後被記載於《本草經》、《名醫別錄》、《本草經註》、《範染》、《千金》和《本草圖說》、《本草綱目》等。山茱萸是六味地黃丸中不可或缺的藥材，是補腎益精、抗疲勞的“仙果”。國醫大師張錫純曾說:“山茱萸勝人參、當歸。”
2018年，山茱萸被衛生健康委列為藥食兩用品種。
太白山茱萸是中國道地藥材，自三國時期以來壹直是優質山茱萸的原產地。海拔1500米，滿山都是陽光和純凈的水。太白農民植樹可謂“佛系”。在種植這些樹後，他們會讓它們獨自生長，在野外自然生長，並且在6月5438+10月成熟之前不施用化肥或農藥。
中午陽光明媚的時候，張姐姐翻著地上燃燒的山茱萸。天空、白雲、青山、紅棗皮和勞作的農民...繪就“天人合壹之美”的生動畫卷，為盛夏的太白增添生機。
張姐姐家是貧困戶，家裏的孩子都靠縣裏的助學貸款上學。近兩年來，太白縣大力發展農村電子商務，讓張大傑壹家嘗到了甜頭。
“我太白了。環境好，空氣清新，沒有汙染，風景優美。山茱萸種了十年，要七八年才能摘果。看這個山茱萸，果肉厚，顏色紅。幹了之後感覺很油。而且，我們都是無汙染的，我們不施用化肥或農藥。許多商人從很早就來這裏收獲，除了陜西，還有山西和四川。即使過去價格很低，我們也無能為力，主要是因為沒有市場，我們壹年掙不了幾塊錢。現在我可以在網上賣了，我不擔心它。去年，我多掙了差不多兩千元。”
每年三月，漫山遍野的山茱萸花競相綻放。從遠處看，金黃色的山茱萸花觸摸著山澗、溝壑和農舍，金色的浪花為太白的雪域增添了無盡的風景。太白桃川山茱萸節的盛大開幕吸引了無數遊客前來參觀，欣賞美景，品嘗美食，體驗當地風情。遺憾的是，我們沒有欣賞到千樹爭光的美景，但看著張姐姐的院子裏，壹顆鮮紅的山茱萸果實散落在陽光下，這讓我們感到此行沒有遺憾。
土蜂蜜
土蜂蜜是太白縣農產品的品牌名片。如今蜂蜜市場亂象叢生，太白土蜂蜜絕對是壹股清流。
？土蜂蜜的正確名稱應該是中國蜂蜜，即中國蜜蜂釀造的蜂蜜，中國蜜蜂是中國的優勢蜂種。在幾千年農耕文明的影響下，中國人形成了壹種特殊的“土壤”情結。
養蜂人老張是壹位樸實而健談的老人。30多年來，他和他的老板壹直守護著他們的兩間土房子和幾十個舊蜂箱。我兒子在縣城買了壹套房子來接他，但他直言拒絕了。他的理由是:“我們習慣了在山裏生活，在那裏很不舒服，我們不能養蜜蜂嗎？”大山和養蜂已經深深紮根在他的骨髓和血液裏。
他詳細介紹了養蜂的過程和當地蜂蜜的特點，生怕遺漏了什麽。從與他的交談中我們了解到，其實定義本地蜂蜜品質的標準只有四點:蜂種、蜜源、環境和技術。
太白是土蜂的天然天堂。作為國家重點中蜂散養基地，意大利蜂禁止進入太白縣。因為習慣問題，與意大利蜜蜂主要生產單壹花蜜不同，中國蜜蜂釀造的蜂蜜是多花蜜。在蜜源質量高的地區，百花蜜絕不是誇張。“四月，人間美景盡，山寺桃花開。”常年涼爽的氣候使太白山植物的花期短而集中。每年6月至9月，萬芽爭艷，引來黃花郎，從灌木叢中隨意采摘，並返回釀造百蜜。百花蜜采自野外成千上萬朵花中，是所有花和草藥的精華。
太白山是中國三大藥山之壹，生態良好，中藥材種類豐富，其中名貴中藥材640多種。由於蜜源多為中草藥，當地蜂蜜含有豐富的中草藥營養成分，具有很高的滋補價值，太白中蜂也被古代名醫大仙稱為“藥蜂”。
老張當場打開蜂箱，向我們展示了割蜜的過程。土蜂蜜切割對取蜜時間的要求非常嚴格，只有在秋天蜜蜂破籽後才能進行，這樣取蜜不會對蜜蜂造成影響，也能最大限度地保證蜂蜜的質量。因此，太白養蜂人壹年只割壹次蜜。
10-15天的自然釀造，讓蜂蜜可以充分成熟。從蜂巢中留下的蜂蜜金黃明亮，濃郁柔滑。我第壹次咀嚼蜂巢，嘗到了最新鮮的蜂蜜，心裏甜甜的。
這幾年，除了零星銷售和送禮，老張家的蜂蜜基本都是分批賣給縣裏的蜂廠。這座處處透露著現代氣息的建築群，與深山老林中的作坊完全不同，讓人恍如隔世。負責生產的李主任告訴我們，雖然他們有自己的養蜂場，但由於產品需求量大，90%的蜂蜜還是從太白蜂農那裏收來的。談及工業化是否會影響蜜蜂的品質時，他顯得有些無奈:“很多消費者走入了壹個誤區，以為原生態就是農民生產的東西沒有經過加工。然而，未經加工的蜂蜜含水量相對較高，在夏季會發酵變質，因此必須脫水濃縮。而且生蜂蜜中會含有雜質、花粉、蜂翅和死屍，壹般的過濾無法將其清洗幹凈，因此需要進行滅菌處理。我們整個過程都是物理加工，完全不會損失蜂蜜的營養成分。食品，安全是最重要的。”
這次訪問遠未結束，但頗有收獲。大自然孕育了世間萬物來滋養我們的身體。太白的許多農產品就像聰明的舞者，每壹個都扮演著重要的角色。有的上升，有的下降，有的下沈，有的漂浮，它們優雅地舞蹈，共同譜寫了壹曲陰陽和諧之歌，讓人們享受幸福和安康。
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