銀魚是中國山東到浙江沿海城市獨有的魚類品種，別名面條魚、銀條魚等。銀魚塊頭比較小，整體銀白色，看上去晶瑩透亮，確實誘惑。從藥理學角度而言，銀魚是蛋白含量最豐富魚類品種之壹，含有大量的多種微量元素，尤其是大家身體所必須的氨基酸種類，成分特別是在豐富多彩。銀魚也是壹種高鈣奶魚種，尤其是制幹後銀魚，不僅鮮香味美，含鈣量也是居所有魚類之冠。銀魚盡管營養全面，可是含有的人體脂肪卻非常低，是脂肪率最小的魚類品種之壹。
傳統膠東地區特色美食，桂花樹銀魚在所有銀魚菜式裏邊，最經典特色美食，莫過傳統徽菜膠東地區菜，桂花樹銀魚。這個菜正宗作法，只是單純的采用雞蛋黃，放入熱油炒成小的雞蛋黃碎碎的，壹粒粒色澤誘人，形近壹盤幹桂花，故稱“桂花樹生雞蛋”。銀魚去腥、進味等早期加工後，入開水汆熟或滾油炒過，再放入桂花樹生雞蛋中通炒。炒雞絲後，桂花樹生雞蛋色澤誘人，鮮美滑嫩；銀魚潔白無瑕、晶瑩透亮，肉質地細致如脂。銀魚除開核心的壹根主脊梁骨以外，沒有別的亂刺，既合適家裏老年人服用，也非常適合做為嬰兒輔食。特色美食桂花樹銀魚正宗作法，高鈣奶高蛋白食物脂肪率非常低，適合老年人與娃。
桂花樹銀魚制作流程1、購買新鮮的銀魚230克，清理幹凈，瀝凈水份，放入壹比較大的碗內。進入細京蔥10克、姜片10克，加入鹽0.5克、白胡椒粉少量約0.3克、米酒5克，翻拌勻，腌制最少30min。充足除去銀魚的腥味兒，入壹個最基本的底味，提升銀魚的鮮香味道。
2、這個菜正宗作法只采用雞蛋黃，我們在家制作，假如不在意，連著蛋清壹起打進都是不錯的選擇。生雞蛋4個，清理幹凈表皮，打進碗內，加入鹽2克，用手工制作打蛋機，攪弄成勻稱細膩全蛋液。攪打好壹點的全蛋液要材質細致如脂、色澤誘人，拿筷子挑壹挑，要挑不了雞蛋清才可以。切細蔥段10克。
3、挑去銀魚裏邊的姜蒜絲，鍋中放入少量冷水，走紅燒沸後，倒進米酒15克，加入鹽5克，放入腌制去腥的銀魚，走紅汆燙1min，把銀魚汆熟。迅速撈起來，瀝凈水份。
4、套鍋上竈，先空飯鍋體，把鍋體溫度提高上去，倒進比平常燒菜稍寬的食用油40克，低火加溫至七成熱，約200度。放入攪打好壹點的全蛋液，迅速滑炒分散化。憑借手勺銳利的邊沿或炒鏟的側緣，把雞蛋炒成勻稱零散的雞蛋碎，放入蔥段炒成濃厚脆香味兒。放入焯熟的銀魚，迅速煸炒十余秒，讓銀魚與桂花樹生雞蛋相互之間消化吸收另壹方的香氣。