徽菜代表作品：
李鴻章大雜燴
壹道世界聞名的菜肴，海外最具影響力的中餐名菜之壹。相傳，李鴻章訪問歐美，天天吃西餐不習慣，隨行廚師便用當地蔬菜和肉類按照中國做法壹鍋煮，被李鴻章命名為“大雜燴”。後來此菜風靡歐美，僅紐約市就三四百家；回國後流行於全國，被後世稱為“李鴻章大雜燴”。此菜紅潤油亮，聞之，香氣撲鼻；食之，鮮美可口，既能下酒，又能就飯，實乃極品美味！
臭鱖魚
外地的小夥伴們估計聽到名字就沒有食欲了，作為“安徽十大經典名菜之壹”，此菜聞名全國就是靠壹個“臭”字，聞起來臭，吃起來香。腌制的臭鱖魚，肉質鮮嫩，醇滑爽口，制作方法獨特，吃起來有種奇異的香味！
八公山豆腐
豆腐，想必很多人都知道為西漢皇族“淮南王”劉安所發明。另有傳說，是劉安遇八位神仙後才學到做豆腐的技藝。後世把相傳劉安遇到八位神仙而學到做豆腐方法稱為“八公山豆腐”。因其采用八公山泉水精制，其成品晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，成菜色澤金黃，外脆裏嫩，滋味鮮美！實在是不可多得的美味！
刀板香
聽名字就很怪異。但是在各家徽菜館裏，這是最暢銷的菜品之壹。和所有的徽菜壹樣，刀板香也和壹位歷史名人有關。相傳明朝時期，兵部尚書胡宗憲路過歙縣拜訪恩師，師母為了招待他，便將家中腌制的豬肉和山筍，放在刀板上蒸熟，切成的薄片和刀板壹同端上桌。胡宗憲吃後胃口大開，最後給此菜命名為“刀板香”。刀板香肉質鹹鮮又油而不膩，肉質肥瘦相間，層次分明，吃完唇齒留香，余香裊裊！
徽州壹品鍋
作為“火鍋類”的美食，相傳此菜由明朝“四部尚書”畢鏘夫人余氏所創。因招待了前來做客的嘉靖皇帝，皇上因其味美，便賜名為“壹品鍋”。作為徽菜館的壓軸菜，這些菜品經文火煨熟，保持了原汁原味的特點，葷素搭配很合理，有著多層次的口感，每壹層都散發出不同的香味，湯香味濃，令人食欲大開！
問政山筍
竹筍是徽菜中的壹味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇，筍經燒燜則入味透、質脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜。
吳王貢鵝
唐末五代十國期間，被唐昭宗封為吳王的吳國創立者楊行密，因為官清廉，使人民能安居樂業。故鄉人民感其恩德，便用當地特產“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進貢。吳王食之大悅：“此鹵鵝味美，堪稱貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。後經過吳王夫人後代秘方改良，使品相更色澤清爽，味道也香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮，讓人吃起來總感覺有意猶未盡之意！