但廈門“最生動”的味道是每天早上出現在大街小巷的各種早餐攤。當黎明的晨光灑向大地，海城開始蘇醒。
壹根油條、壹塊炸糕、壹碗面糊、壹碗花生湯，壹直是老廈門的早餐記憶，也是開啟元氣滿滿壹天的動力。
/花生湯/
壹碗熱騰騰的花生湯，對於喜歡吃甜的廈門人來說，每壹口都是人生核心古跡的誘惑。
油條熱乎乎的，帶有濃厚的顆粒感，浸泡在甜湯中，浸泡過的油條在嘴裏融化，幾乎不需要咀嚼，回味細膩悠長。
壹碗花生雞蛋湯不僅沒有腥味，而且豐富了口感，吃起來更加美味。
關於花生湯的小店有很多，除了大家熟知的黃澤河和502花生湯，還有很多藏在小區樓下的花生湯。到底哪壹個最好，沒有定論，但每個人心裏都會有自己的答案。
/全炸糕/
看似平平無奇的飽滿炸糕，卻是濃濃古味的代表。壹鍋熱氣騰騰的飽滿炸糕被整塊撈起，趁熱迅速切塊裝袋。許多人在拿到糖果的那壹刻忍不住吃了幾口，糖果帶來的喜悅無疑沒有暴露在他們的臉上。
最常見的口味是花生、芝麻和紅糖。邊肖更喜歡花生的味道，熱氣騰騰，咬壹口，又軟又甜，花生脆脆的，口感豐富，再來杯綠茶再合適不過了。
/面糊/
在廈門，無論是街邊小吃店還是五星級酒店，面糊都在他們的菜單上。
與泉州的面糊相比，廈門的面糊基本保留了面糊的形狀。除了基本的大骨湯底，廈門面糊還用老番鴨做湯底，海鮮幹做湯底，但常見的是大骨湯底。
壹碗熱面糊喚醒身體開始新壹天的動力。晚上餓的時候也是最好的宵夜。在無數個需要加熱的日日夜夜裏，面糊牢牢鎖住了許多吃貨的胃。
/小麥牛奶/
甜心早餐的首選。香甜營養，早上喝壹口，濃濃的甜糯感包圍整個味蕾，讓人興奮不已。
最著名的是巴什街上的雅本麥乃。每天早上，小小的麥奈店都被阿姨和叔叔們圍得水泄不通。
壹碗甜糯的麥乳配壹根油條，是廈門地道的吃法。
/碗男孩/
雖然在島上很少見到，但對於同安人來說，這種碗形餃子在他們心中的地位就像沙爹面在老廈門人心中的地位壹樣根深蒂固。
質量好的碗吃起來柔軟順滑，不粘牙。恰到好處的濕度，搭配沙茶醬、甜辣醬、醬油、大蒜等醬料，吃起來鮮甜可口，滿足感爆棚。