這段時間，張文宏教授對早餐的建議受到了很多人的關註，雞蛋，牛奶這類高營養高蛋白的食材也倍受追捧。我們家也積極響應號召，為了提高家人的體質，每天除了喝牛奶，還變換花樣用雞蛋做出各種美食。最近迷上了韭菜雞蛋餅，做法簡單，吃起來皮酥脆，餡鮮香，咬壹口特滿足，每次都吃不夠。
韭菜雖說沒有雞蛋那麽營養，但是它是高纖維食材，可以促進腸胃蠕動，有助消化，因此吃完高蛋白的雞蛋，然後很好的消化吸收，這不是壹個很好的搭配嗎？
餡料裏只有韭菜和雞蛋吃起來會有些緊實，在餡料裏加些粉絲口感就不壹樣了，除了鮮香，還很松軟，韭菜也不會軟塌塌的，今天就給大家分享韭菜雞蛋餅的家常做法，做起來省時省事，吃起來鮮香過癮。
食材準備
面粉500克，韭菜1把，雞蛋2個，粉絲1把
制作步驟
取壹團粉絲，用溫水泡發；
2.面粉裝入盆中，加入少許食鹽，然後溫水和面。放點鹽，和出的面團勁道壹些，吃的時候也更有味道；
3.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，然後打散；
4.鍋中油燒熱，倒入雞蛋液，炒香後用筷子把它攪成雞蛋碎；
5.忙完這些，粉絲也泡好了，撈起來切成小段；
6.韭菜切成小段，放在盆裏，加點油攪拌壹下，然後倒入粉絲段，雞蛋碎和適量食鹽，攪拌均勻；
7.電餅鐺刷層油預熱；
8.取1團面劑，用手壓壹下，捏成面皮，放入1勺餡料，然後像包包子那樣，把口合攏，接著壓成面餅，放入電餅鐺，煎1分鐘後刷壹層油，翻面接著煎；
9.再煎4分鐘，就可以看到電餅鐺上直冒熱氣，韭菜的香味直往鼻子裏鉆，這個時候，餅就做好了。
剛剛出鍋的時候還很燙，可以放在盤子裏壹分鐘，以防燙嘴。電餅鐺煎的餅，兩面同時受熱，所以比較省時；並且受熱均勻，煎出來的餅表面看著金黃壹片，脆脆的，看著就想吃。如果妳喜歡吃餅，家裏沒有合適的煎餅廚具，可以點擊下方的小卡片，看看是否需要：
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烹飪技巧
做韭菜雞蛋餅時，最怕的就是韭菜出水嚴重，不好合攏，即使勉強合起來也會破皮。而韭菜遇到鹽就容易出水，知道這壹點就簡單了，所以我們在制作的時候會把鹽分別放壹點到面粉裏，雞蛋裏，韭菜裏也是拌了壹層油，然後混合了粉絲之後再放鹽，出水的問題就解決了。
2.新手做出的餅經常會壹邊面皮厚，壹邊面皮薄，這個問題只需從兩方面註意就能解決：1，面皮均勻的壓薄；2.面皮合攏之後，中心的部位面團是最多的，因此這個地方要多往邊上按壓，註意好這兩點餅的兩邊厚薄就均勻了。
其實制作美食是很有樂趣的，妳可以想壹想，我的步驟裏為什麽和面不是第壹部？為什麽要在面團和好之後再做餡料？這些步驟的順序能改變嗎？歡迎在評論區說說妳的看法，讓我們把韭菜雞蛋餅做的更好吃