這是珊珊三丫頭愛生活、愛攝影、愛旅行、愛美食的駐足點。
最近，珊珊三丫頭來到潮州旅行，正值炎炎夏日，為了避免這份熱，只要是在潮州古城閑逛的時光，我會選擇在太陽未出來時先出門逛遊，到太陽高掛時回客棧休息，再到太陽快下山時再出門。這天清晨，正是早餐的時間，珊珊三丫頭經過潮州開元路的時候，被壹位大姐姐的推車檔口吸引了。
在姐姐的推車檔口不大，推車的正面寫著“潮州名小吃，鹹水粿”，推車上就是放兩個爐子的?位置，爐子壹大壹小。呆在潮州有些日子，珊珊三丫頭已經品嘗過好幾種潮州的“粿”，例如炒粿、粿汁、粿條、沙茶粿……這些“粿”雖然主要都是米漿制品，但做出來的成品，經過烹飪後，風味會完全的不相同。那麽，眼前的鹹水粿會是怎麽樣的風味呢？
鹹水粿特點壹、以小吃攤點的形式售賣，十分的接地氣。第壹眼看到攤檔時，那散發出來的香味，讓我壹下子想到了廣州的“牛雜“，心想：這在當地壹定是很受歡迎的小吃！我眼前這個“小推車”上，有兩個爐子，大的鍋爐放著“粿”，小的鍋爐放著調好味的菜脯幹粒。當我人還在老遠的地方，就聞到了加熱的“菜脯“散發出來的香味，讓人會忍不住要上前看看。
鹹水粿特點二、外觀很有意思，是“可愛白嫩”小碟子。鹹水粿由壹個由米漿做成的”小碟子“的粿皮，嫩嫩白白的，當要吃時，就在?”小碟子“的粿皮中間是放上加熱著的菜脯幹。大姐姐告訴我，鹹水粿做法並不算十分的復雜，關鍵兩步：小碟子要做得好看，再把菜脯幹的味調好，就是成功的鹹水粿了。
制作“小碟子“時，先調好米漿，再把米漿倒入壹個特制的模型裏蒸，蒸好後，便是現在看到的“可愛”小碟子形狀了。“小碟子”模型並不是中間“凸”出的模子，做出來的碟子形狀完全是依靠材料與火候控制，讓米漿迅速掛在碟壁，而中間陷進去，這是非常考驗制作功夫的！
鹹水粿是否好吃，還要看菜脯的制作。因為米漿制品，除了有壹點淡淡的米香味外，基本上是沒有味的，能激起味蕾的感受的，肯定是菜脯。菜脯要先切成丁粒，剁碎了，加入蒜蓉和油壹起煎，直到煎出蒜的香和菜脯的香。
等有客人來購買時，就把菜脯放入已經備好的粿皮裏，就是壹個鹹水粿，這個步驟是現做現賣的。
鹹水粿特點三、味道可甜可辣。“鹹水粿”的名字雖然是“鹹字”帶頭，鹹味主要是來自菜脯幹，但粿皮是無味。淡淡的粿皮和鹹鹹的菜脯壹起嚼，很有層次感，嫩滑中又帶嚼勁，有米香味，也有菜脯香味。
在我購買了壹份後，小姐姐問我是否需要加辣椒醬或者甜醬，根據大姐姐的說法是，這樣讓“鹹水粿”味道更濃、更美味，鹹水粿是可甜可辣的。
壹輛推車，兩個鍋，壹份鹹水粿，雖然不是特別的高端大氣上檔次，但其獨特的風味，優惠的價格，不僅吸引本地人，也吸引人遊客前來光顧，仿佛成為了潮州的壹道風景線。
那麽，妳有來過潮州旅行嗎？在潮州，妳吃過哪?壹些小吃？妳有品嘗過“鹹水粿”？妳覺得味道怎麽樣？在初見鹹水粿，妳會覺得那個“嫩白的小碟子”很可愛嗎？鹹水粿這種街邊小吃，給妳什麽感覺？如果有機會來潮州旅行，妳是否會來這些街邊小攤檔品嘗壹下鹹水粿？歡迎大家留言分享哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯系，謝謝。
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