年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精制油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，幹香菇用熱水浸泡3小時後洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鐘，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成壹分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使幹年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
水煮魚年糕
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗凈，郫縣豆瓣剁細;幹辣椒切成指甲片，烏魚片放碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、啤酒腌20分鐘，再放蛋清、生粉抓勻上漿，炒鍋上火下油燒熱，放入嫩菜心翻炒，加精鹽、味精調好味，盛入碗中。凈鍋內入油燒熱下幹辣椒、幹花椒炸至變色時取出剁細，速下豆瓣醬煸炒出紅油，烹入啤酒，淋入鮮湯，下精鹽、味精，待燒沸後放入年糕片略煮，即刻撒入上好漿的烏魚片，煮至魚片剛熟，起鍋裝在嫩菜心上，再撒上蒜末、蔥花、幹辣椒末、幹花椒末，淋上燒至八成熱的精制油即成。
年糕的制作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀
2、蒸籠上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分鐘
5、用攪拌機攪拌
6、壹開始面團會比較粘，多揉壹會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
7、揉至面團出大片薄膜
8、然後放入案板上
9、分成四份
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天
11、取出後切成薄片
12、再放冰箱冷藏室兩天，會比較硬
年糕的禁忌人群
1.有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。
2.老人、小孩或病人更需慎食。
3.肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。