我記得小時候在農村吃宴席的場景，別提多熱鬧了！親戚，朋友和鄰居總是在遇到重大事件時舉行宴會，如起床，生日和生日，加丁進口，結婚，老人去世。那是全村的大喜事，六個親戚九個親戚不請自來。這種雄偉的景象只有在農村才有。
宴會開始前，餐桌上鋪著紅色壹次性桌布，煙酒、茶葉、飲料、蜜餞瓜子和花生、碗和筷子都擺在桌上，等待客人入座。
這種上桌的小吃叫燙皮，是贛南客家人的特色美食。燙皮以粳米為原料，經浸泡、研磨、蒸熟、曬幹制成薄片，再用沙油炸，成為無油蓬松可口的小吃。此外，您還可以炒，切絲和烹飪，每種方法都有自己的風味。
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，壹家人肯定忙不過來。遇到這麽大的活動，家裏或者隔壁的人都會自發過來幫忙，這是約定俗成的事情。我們先來看看他們都安排了什麽吧！
雞湯:
不可或缺的壹個！還有甲魚湯之類的。
梅菜燜肉:
客家紅燒肉又稱烤皮或肉片，是贛州人舉辦宴席的必備菜肴。梅菜吸油，五花肉有梅菜的香味，肥而不膩，食之軟爛醇厚。小時候去喝酒，盼著快點上桌！
釀豆腐:
釀豆腐是客家菜中的第壹道菜，也是第壹道名菜。贛南客家人大多在農閑時嫁女行善。壹般都是自己選豆、磨豆、煎豆腐、釀豆腐。
口袋:
南安口袋？是流行於原江西省南安府（今南康、大余、崇義、上猶）的名菜。每逢婚喪嫁娶，主人家感謝親朋好友是必不可少的？口袋？。？
贛南小炒魚:
贛南小炒魚是贛南特有的地方名菜，與魚餅、魚餃並稱為贛州“三魚”。
酸芋頭炒肥腸鴨。
芋頭芙蓉炒肥腸是壹道具有贛南特色的家常菜，也是壹道常用的宴席菜。芋頭蓮是芋頭葉的根莖部分，用鹽腌制而成，有壹種特殊的酸臭味，非常開胃。與肥腸或其他內臟壹起炒是完美的。這裏的肥腸待遇也與其他地方不同。腸壁上的脂肪清理得很幹凈，看起來略透明，口感Q彈韌，香而不膩。
豬皮:
豬皮，壹道具有地方特色的菜肴。豬皮油炸後可以在陰涼處保存幾個月。廚師首先將其浸泡在溫水中，然後加入油、鹽和小蔥翻炒至熟。松軟可口，原汁原味。
涼菜拼盤:
這道涼菜是提前準備好的，燉好的蹄花和炸花生米壹起切片，是下酒的好菜。
水煮雞肉:
白切雞的做法與廣東不同。它應該用鹽蒸熟，切成大塊，並用剁椒和腌姜裝飾。
牛腩:
牛腩蘿蔔，提前燉好的牛腩，切成條狀，與白蘿蔔和辣椒壹起炒。
紅燒甲魚:
油炸甲魚。把甲魚切成小塊，放在油鍋裏炸，然後和辣椒壹起炒。甲魚最好的東西是裙邊，柔軟、光滑、有香味。壹般用於煲湯或紅燒。
炸魚塊:
炸魚塊也是提前做好的。草魚切塊腌制後，裹上紅薯泥炸至金黃，外酥裏嫩。
紅燒鵝:
紅燒鵝，贛南人更愛吃鵝和鴨。通常的做法是加辣椒燜煮，鮮香可口。
綠色蔬菜和卷心菜:
宴會上的肉太多了，吃多了葷菜難免會膩，但素菜更受歡迎。
紅燒豬蹄:
豬蹄很誘人，但是肉菜太多了，吃完會有食欲的！做得很好，壹點也不油膩。
以上是妳小時候能吃到的標準菜肴。菜很多，分量很足。雖然今天有宴會，但很難吃到當年的味道。壹切都變了，沒有這麽熱鬧的氣氛了！估計在城裏吃不到。請看以下內容: