冰棍在某些地區又被叫作棒冰、雪條。它是把水、果汁、糖等混合攪拌冷凍而成的冷食，用壹根小棍作把。與雪糕相比，冰棍裏水的成分大，奶或奶油含量少或沒有，質地也更硬。
冰棍是從雪糕發展而來的。1928年，法國奶酪商夏爾·熱爾弗在美國旅行時，看到美國正在流行紫雪糕。美國人把紫雪糕盛在盤子裏，用壹棍撥著吃，邊走邊吃或邊看邊吃。
熱爾弗回到法國準備投產紫雪糕時，他想到壹個更便於人們邊走邊吃的辦法，把雪糕凝在壹支小木棍上。1931年，在巴黎的國際博覽會上，帶把的紫雪糕頗受觀眾的歡迎。這就是世界上最早冰棍。
■雪糕的來歷趣談
妳可知道，現在大眾化食品中的雪糕，在70多年前，還只是王公大臣及貴族才吃得起的美食呢！
據說，雪糕的大眾化，始於1904年。那壹年，在聖路易斯舉行的世界博覽會上，首次出現了美國生產的即制即售雪糕機。有人說美國人在19世紀末葉已開始有雪糕吃了。相傳1789年華盛頓就任美國總統時，曾重金禮聘壹位精於制雪糕的黑人，專門為他制作宴會上所需的雪糕。這們黑人制出來的雪糕，華盛頓大加贊賞。於是這位黑人從此身價百倍。後來他自己設店制造雪糕出售，門庭若市。
可是後來有人認為，英國比美國更早有雪糕，那是17世紀初，據說英國國王查理斯壹世大設宮遷宴席，派人從法國請來“雪糕專家”制作雪糕。那麽，法國又似乎比英國更早有雪糕了。據說，公元1550年，巴黎壹家咖啡館的食譜上最先出現了“雪糕”這壹品名。問題卻又來了，這家咖啡店是壹個意大利貴婦開設的。
於是，許多人便又認為雪糕最早出自意大利，那時的雪糕是以牛奶、雞蛋等為原料冰凍而成。
其實，最早有雪糕的還是我們中國。那還是2000年以前的事。《詩經·豳風》上說：“二之曰？鑿冰沖沖，三之曰納之淩陰。”“淩陰”就是貯冰的室。周朝時，人們已用冰祭祀及饗賓客，故《周禮》說：“淩人掌冰，以供祭祀賓客。”我們的祖先並非冬天吃冰，而是將冬季的冰貯藏至夏天才拿來食用，所以才有“冰室”及專管貯冰的“淩人”。這在《左傳》裏就說得更明確了：“古者曰在北陸而藏冰，西陸朝覿而出之，其藏之也，深山窮谷，涸陰互寒。其用之也，祿位賓客喪祭”。
古代意大利著名旅行家馬可·波羅曾到中國旅行，在他的遊記中，就有關於他在13世紀見到中國奶冰的記載，可見當時已有人用牛奶造雪糕了。意大利人之所以有雪糕，很可能是從馬可·波羅記載的內容中得到啟發而來的。