八寶粥
用料
主料大米50克紫米50克
輔料桂圓5顆棗(幹)7顆黑豆20克赤小豆20克花生紅衣10克薏米10克蓮子10克芡實米10克核桃(鮮)10克
調料老冰糖適量水適量
八寶粥的做法
主要食材：大米（紫米）各50克，桂圓5顆，紅棗7顆，紅豆黑豆各20克。
調理脾胃部分：花生紅衣10克，薏仁10克，蓮子10克，芡實或茯苓10克，核桃10克。
詳細做法：
1.將除紅棗，桂圓，核桃外的食材全部分類泡水，3小時以上
2. 將大砂鍋中放入壹半的水，加入紅豆，黑豆，芡實煮開
3.半小時後倒入大米，紫米，連同泡好的水壹同倒入
4. 大火煮開轉小火燜煮壹小時後，倒入蓮子，花生，紅棗繼續同煮
5. 煮到粥非常粘稠後，加入核桃，再繼續小火熬至軟爛，最後加冰糖或紅糖調味即可
烹飪技巧
八寶粥柔膩如壹的5大秘訣：
1、泡米：要熬出又軟又滑的粥泡米是第壹步，至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材壹定要單獨泡水壹小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。
2、加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，壹般稀粥大米和水的比例為：1：13。稠粥大米和水的比例為：1：10，（用壹般米量杯）
3、火候：壹般米入鍋用大火煮沸後，就立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉為最小火慢慢的熬 至濃稠，我壹般喜歡用大砂鍋熬粥，壹來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養， 而煮出的粥會更加綿密。
4、攪拌：俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，壹是旺火時攪拌防止米粒粘鍋；之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。
5、八寶粥放入食材的順序：壹般最難煮的最先放入，如豆類等；最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最 後才放入。每放入壹次食材，就應該攪拌均勻壹下。
菜品特色
自古以來，粥便是最養人的食物，饕客們對各類粥品也是如數家珍。廣州名粥種類繁多，最為熱鬧的艇仔粥，要放魚肉、瘦肉、海蜇、魷魚絲、豬肚絲、炸花生米、姜、蔥、芫荽和生菜絲等，以粥滑綿軟、芳香鮮美而聞名。
潮州砂鍋生魚粥在廈門也名氣頗響，隱匿在深巷的十年老粥店卻常有食客慕名而來。魚粥價格不菲，據說是豬骨熬制數小時的湯底，滋補聖品野生海魚，論斤賣，壹鍋生魚粥下來也幾百大洋了。現熬現殺的海魚也是壹大特色，砂鍋生米明火煮開魚骨再煲粥，七成熟時放入魚片，細滑香濃的魚粥吃的就是壹個鮮字。野生海魚還要識貨之人，不然便覺是商家騙人的噱頭罷了。
而去澳門旅遊，最蜚聲在外的便是水蟹粥。澳門地處鹹淡水交界處，出產的水蟹非常肥美，而且肉質鮮甜，沒有絲毫腥味。豐腴肥美的蟹膏將粥慢慢染成壹片金黃，粥面浮著薄薄壹層米油。輕啜壹口，蟹的膏脂和鮮味完全融入綿密的粥裏，再有幾絲蔥姜提味，真是做神仙也不換的珍饈美饌。
食粥豐儉由人，矜貴如燕參鮑翅，平凡如壹捧白米。最暖心暖胃的莫不過每天出現在餐桌上的家常粥。
正是平常膳方見功夫深，熬出有水平的粥也並非易事，按美食家袁枚在《隨園食單》的話說：“見水不見米，非粥也。見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如壹，而後謂之粥。”尹文瑞公曰：“寧人等粥，毋粥等人。”等時間充裕的時候，壹定要放棄高壓鍋的快手粥，慢慢等待壹小時米粒與水的神奇變化。心急熬不出好粥，若大火將最珍貴的米油溢出鍋面，粥的真味全失便白白忙活壹場了。
熬粥是慢火之下最溫情的守候，是米與水火之間最溫柔的碰撞和磨合。火候足時米粒壹點點膨脹開花，米粒的清香壹粒粒滲透進漸漸濃稠的米湯，如同壹場戀愛，待到瓜熟蒂落的時候自然迷人而芬芳。
領悟袁枚的熬粥之道，水米融洽，柔膩如壹，似乎也能悟出壹些人與人之間，夫妻之間的平常相處之道，不溫不火，不急不燥。在流行愛情快餐和垃圾速食的今天，最惺惺相惜的莫不過壹碗精心熬煮的粥。
營養功效
談到國人喝八寶粥的歷史，已經有壹千多年。每逢臘八這壹天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓都會用紅小豆、糯米等湊齊8種食材煮成。演變到現代，八寶粥的食材變化更多了，但唯壹不變的是八寶粥歷史以來寄予的平安，吉祥，五谷豐登的內涵，濃濃的壹碗八寶粥，代表的是健康，更是壹份情意綿綿。
春季肝功能旺盛，酸味食品使肝氣更加旺盛，導致脾胃消化和吸收功能下降。此時甜味食品便能夠增強脾胃之氣，有益健康。因此，春季飲食要增甘減酸，對於脾胃不太好的人來說，春季多食用甘甜的八寶粥能補氣固脾。