人參燉雞的做法及作用:
1人參雞湯的做法
把雞肉放在鍋裏煮很長時間。煮好後，加入胡椒粉和鹽。
功能:補氣血、健脾開胃。用於久病或因氣血不足而疲勞的患者。普通人經常吃它來強身健體和延年益壽。
2.人參雞湯的做法
第壹步是宰殺柴雞，去除內臟，清洗幹凈並切片。
第二步:將人參、山藥和紅棗洗凈，生姜切片，洋蔥切條。
第三步，將鍋置於火上，加入適當的冷水，加入含有黑胡椒、人參、山藥、紅棗、姜、蔥、米酒和少量鹽的雞塊，用竈火煮沸，然後用文火煮至雞胸肉熟透，加入雞精和鹽調味。
作用:人參具有補氣血的作用，大棗和雞肉可以補血益氣，大棗具有安神助眠、滋養脾胃、幫助降血脂的作用。
3、人參瓷罐雞的做法
第壹步，將壹根人參、壹顆大棗、壹片生姜切成塊，打開平菇的自來水，切掉蒂。
第二步，2斤壹只雞，剁壹小塊。
第三步，炒鍋中倒入少量油，大火翻炒，加入姜片和黑胡椒雞塊翻炒至斷生。
第四步，將炸好的黑胡椒雞塊放入瓷鍋中，倒入即將沒過雞胸肉的水，將人參，大棗和平菇放入其中，蓋上蓋子，將適量的水倒入高壓鍋中，將支撐架或蒸鍋分發，將瓷鍋放入高壓鍋中，蓋上蓋子，燒SAIC馬達後文火慢燉30分鐘後，打開蓋子釋放蒸汽，並加入適量的鹽，味精和白胡椒粉調味。
功能:虛損、食滯、乏力、惡心嘔吐、大小便腹瀉、虛勞咳嗽、盜汗驟失、驚悸、記憶力減退、頭暈頭痛、陽痿、尿頻尿急、消渴、女性月經出血、小兒慢驚久病、氣血津液不足諸癥。
人參的分類:
1.紅參以優質鮮人參為原料，經清洗、水煮、風幹而成。壓制的紅參是由經過整形和軟化的優質紅參制成，並用特制的磨具進行約束。紅參和壓制紅參在生產加工過程中容易高溫蒸煮，使人參根中的水解酶、胃蛋白酶、麥芽糖酶等受熱轉化，既避免了人參皂苷的水解反應，又防止了人參根中胃蛋白酶水解反應的糖化，有利於營養元素的保持。
2.生曬參以新鮮人參為原料，洗凈後在40 ~ 50℃下幹燥而成。全須生曬參是以新鮮人參為原料，經清洗、幹燥或在40 ~ 50℃下幹燥而成。生曬參和全須生曬參在生產加工過程中容易失水，在幹燥和幹燥條件下抑制了水解酶的活性，避免了人參皂苷的水解反應，保證了營養元素不會被破壞；人參失水，所以在幹燥和倉促的情況下不容易感染黴菌等微生物菌株，以免發黴。
3.特定人參又稱幹凍參，是根據超低溫冷凍技術解決的幹參。它是通過冷藏和冷凍幹燥來生產和加工的。其生產加工的基本原理是將新鮮人參在超低溫下冷凍，利用冰態立即變為汽態的基本原理，使人參根部的小水滑落達到幹燥的目的。在整個提升過程中，人參根部的溫度保持在0℃以下，因此對酶、蛋白質、核苷酸等不耐高溫的物質沒有破壞作用。，達到充分保留人參的合理營養成分和生物活性的目的。幹燥後可除去95%-99%的水分，有利於長期儲存而不生蟲，並能保持鮮參的外觀。特效藥人參是近年來新開發設計的人參商品。
如何食用人參:
1，燉。將人參切成2厘米的塊，放入茶碗中，裝滿油和水，密封碗扣，放入鍋中蒸4~5小時後服用。
2.咀嚼。將2~3片人參含在嘴裏咀嚼是壹種非常簡單的方法，可以生津止渴，提神醒腦。
3.研磨成粉末。將人參研成細末，每日吞服。用量視本人體質而定，壹般每次~ 1.5g。
4.泡茶。將人參切成塊，放入碗或杯中，用開水沖泡，蓋蓋5天後服用。
5、用藥酒浸泡。可將整個人參切成片裝入瓶中，用50~60度的純糧食和酒浸泡，每天服用。
6.烹飪食物。人參服用時往往伴有壹定的苦味。如果將人參與瘦豬肉、小雞和魚壹起烹飪和燉煮，它可以去除苦味，滋養健康和強壯身體。
人參的功效:
1，提高機體免疫功能
人參中的人參皂苷和人參多糖是調節人體免疫功能的特定成分，尤其是人參多糖，它是從人參中提純的高分子物質的酸堿糖含量，是壹種免疫增強劑，而雞胸肉的營養成分也很高，具有不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和其他營養成分，對身體有關鍵作用。正確使用人參燉雞可以合理提高機體的免疫能力，增強對抗疾病的工作能力。
2、氣血
人參具有補氣血、養血補血的作用，應多用於調理因血虛日久而致的氣血不足之證。雞胸肉中含有壹定量的鐵，具有非常好的補血補氣的作用。因此，服用人參燉雞可以起到補血補氣的作用，適用於益氣生津、口舌生津、口渴、脾虛濕盛、食少便溏、疲乏困倦。
3、益智類安神助眠
人參入心經，有安神助眠、養心浮心的功效。雞胸肉含有碳水化合物、蛋白質和各種礦物質，可以滋養和維持健康，調理身體疲勞、貧血等疾病。經常服用人參燉雞可以安神助眠、提高智力，適用於心悸、失眠、多夢、記憶力減退、心浮氣弱、心悸氣短。
4、延緩衰老
人參中含有人參多炔化合物、人參皂苷、人參二醇皂苷等抗氧化物質，都具有抗脂質過氧化的作用，具有非常顯著的延緩衰老的作用。此外，它具有非常好的調理神經、內分泌、免疫功能和物質代謝的作用，當與雞胸肉壹起食用時，它具有更顯著的延緩衰老的作用。