4人份的主要食材。
豬大腸1000克
豬肺1000克
五花肉250克
佐料
300克面粉
50克洋蔥
20克大蒜
發酵牛奶10克
適量的醋
50克料酒
糖10克
香葉茴香
適量花椒大料
清水1340克
20克醬油
25克生姜
豆腐腦1塊
香菜30克
鹽17克
油炸豆腐250克
醬油15g
20克黃醬
步驟1老北京煮燒做法大全
準備食材:豬大腸1.000克、豬肺1.000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1.340克（包括和面用的1.40克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、蒜20克。發酵牛奶10克，鹽17克（豬腸洗凈用鹽10克，揉面用鹽2克，其余放湯裏），茴香適量，香菜30克，糖10克，醋適量。
老北京烹飪和燒烤做法的說明
首先，將豬大腸放在壹個盆中，加入醋，胡椒粉和鹽進行清洗，註意將它們翻過來再清洗壹遍，然後將多余的脂肪油挑掉，不要將所有的脂肪油都挑走，留下壹些，否則味道不好。清洗後，將腸子翻回來，沖洗光滑的壹面。
第三步:老北京烹飪和燒烤的家常做法
燒開壹鍋水，水中加入20克料酒和蔥姜。
第四步:老北京烹飪和燃燒的簡單方法
然後把洗好的豬腸放入鍋中煮開。煮2分鐘後，將它們取出並控幹水分備用。
第五步老北京燉火燒怎麽吃？
然後把五花肉放進去煮5分鐘，再撈出來備用。
第六步老北京燉菜怎麽做怎麽燒？
最後把豬肺放進去煮10分鐘。煮豬肺時註意看著鍋不斷撇去浮沫。煮熟後，將它們取出並控水備用。
第七步:老北京鐵鍋燉火燒怎麽炒？
蔥切大段，姜切片，熟豬肺切大段，豬腸分幾段，八角香葉小茴香放調料盒裏。
第八步老北京鐵鍋燉火燒怎麽做？
取壹大塊，加入30克料酒、15克醬油、20克醬油、壹塊豆腐和10克發酵牛奶、10克白糖、5克鹽和20克黃醬拌勻。
第九步老北京鐵鍋燉火燒怎麽燉？
首先，將蔥、姜和調料盒放入鍋中。
Step 10老北京鐵鍋燉怎麽炒火？
然後把五花肉、豬肺和豬腸放入鍋中。
Step 11老北京燒菜怎麽樣？
然後把果汁倒進去。
Step 12老北京怎麽做燒？
加入1200毫升清水。
Step 13老北京鐵鍋燉怎麽炒火？
蓋上高壓鍋，放在煤氣竈上加熱。當限壓閥開始排氣時，關火並計時八分鐘。
Step 14老北京鐵鍋燉火燒怎麽做？
在300克面粉中加入2克鹽混合均勻，然後分批加入150克水和面粉。
Step 15老北京燉菜怎麽燉？
面團蓋上濕布，醒發30分鐘。
第16步:老北京火燒燉煮。
醒來後，將大蒜去皮切碎，香菜切碎，然後準備壹些韭菜花和大豆豆腐（大豆豆腐用腐乳稍微碾碎）
步驟17:老北京燜燒的制作方法。
醒面後搓壹長條切條劑，按扁後用搟面杖搟成餅坯。
18老北京鹵煮火燒制作大全
放在鍋裏烤，註意鍋裏不要放油，把蛋糕烤到兩面發黃結痂。
步驟19老北京鹵煮火燒做法大全
等到高壓鍋裏的蒸汽耗盡後，打開鍋蓋，加入大火和炸好的豆腐，繼續開火，打開鍋蓋煮20分鐘。
步驟20:老北京煮燒做法大全
豬肺、豬腸、五花肉、炸豆腐切片切塊，放入大碗中。
步驟21老北京煮燒做法大全
撒上香菜粉和蒜末，倒入原湯，端上桌，隨妳喜歡加入大豆豆腐汁和韭菜花，再淋上壹些醋，如果喜歡吃辣，可以加入辣椒油。
成品圖
烹飪訣竅
1洗豬腸的時候不要把肥肉和油全部去掉，我覺得會很難吃。
煮好的面條稍微硬壹些，這樣即使煮很長時間也很好吃。
最好在限壓閥排氣後計時，八分鐘剛剛好。不要煮太久，否則腸子會失去味道和口感。