40年大廚告訴我，紅燒肉這樣做最香，多加壹步，肉香四溢入口即化
文/小九的 美食 工坊
大家好！~小九身邊很多人都特別愛吃紅燒肉，其實紅燒肉的做法並不難，但是要想做出來的美味好吃，肥而不膩，也不是壹件容易的事。有40年大廚經驗的鄰居告訴我，紅燒肉這種做法最香，多加壹步，肉香四溢入口即化，全家人搶著吃！~
學會這種做法，無論是牙不怎麽好的老人，還是還在長牙齒的小孩，都能夠很輕松的吃到這壹盤好吃的紅燒肉， 這種紅燒肉吃到口中，入口即化，而且壹點都不油膩，連肥肉和豬皮都異常的軟嫩好吃， 這樣的紅燒肉真的是老少皆宜啊，下面快和洛洛壹起學習吧！~
自制紅燒肉所需要的食材有：
1塊五花肉（大約500g）、50g冰糖、500ml啤酒、3-5根小蔥、1塊生姜、3-5瓣大蒜、3個八角、3片桂皮、調味料
下面是洛洛整理出來的詳細步驟，喜歡的小夥伴們記得收藏哦！~
第壹步：紅燒肉的準備工作！~
將3-5根小蔥，切成蔥段備用；將1塊生姜，切成生姜片備用；將3-5瓣大蒜，切成蒜片備用。
1塊五花肉（大約500g），切成小塊，取出炒鍋，倒入足量的清水，倒入2勺料酒、3片生姜，煮上5分鐘，撈出洗凈備用；
第二步：紅燒肉的糖色炒制方法！~
取炒鍋預熱，倒入少許食用油，待油溫5成熱時，倒入50g冰糖，全程開小火，不停的攪拌，直至冰糖完全融化，起黃色的氣泡，糖色就熬好啦！~
第三步：紅燒肉的制作方法！~
將五花肉倒入糖色中，反復翻炒，直到五花肉完全上色之後，倒入500ml啤酒，再放入蔥段、生姜片、蒜片、3個八角、3片桂皮，再倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺食用鹽調味，開小火慢燉，大約30-40分鐘之後，大火收汁，將大料撈出，即可享用啦！~
就這麽簡單的3步，壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了，吃的時候，連帶著湯汁壹起拌在米飯裏面，吃得全身暖洋洋的，幸福感滿滿呦，心動不如行動，還不快和洛洛壹起試壹試！~
自制紅燒肉所需要註意的細節有：
1、大家在制作時，加入啤酒這點很重要，可以讓紅燒肉更加入味，做出來肉香四溢入口即化，更香更好吃呦！~
2、大家在制作糖色的時候，壹定要記得全程開小火慢慢熬，冰糖也要記得敲碎成小塊，而且選擇食用油的時候，盡量不要選擇顏色深的花生油等，如果實在不會炒糖色的小夥伴們，可以用老抽來代替呦！~