炒油麥菜做法
壹、清炒油麥菜
1、食材明細:油麥菜壹斤、食用油適量鹽適量、蒜3瓣、清淡口味炒
2、清炒油麥菜的做法步驟
a、將油麥菜洗凈備用。
b、洗凈的油麥菜用手掰成段備用。
c、蒜剝皮拍碎。
d、熱鍋放入適量油，入蒜末煸出香味。
e、倒入油麥菜段，不斷翻炒。
f、油麥菜斷生後放入少量鹽即可出鍋。
二、豉椒油麥菜
1、材料原材料：油麥菜約450克、尖椒1只、豆豉1/2湯匙、蒜頭2粒、鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙
2、豉椒油麥菜做法
a、從田裏摘下菜，在水裏泡約4個小時，再洗凈濾水;
b、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用;
c、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香;
d、倒入油麥菜，翻炒幾下，點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過火哦。
3、小訣竅
a、現摘現炒的菜很新鮮，不要炒過火哦;
b、油麥菜有點苦澀，可適量點入比平常炒菜用的糖多壹點點。
c、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香;
d、倒入油麥菜，翻炒幾下，點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過火哦。
三、肉炒油麥菜
1、用料
油麥菜、牛肉、蒜
2、肉炒油麥菜的做法
a、肉切絲，加入少許澱粉。
b、油麥菜手撕小段。
c、油熱後，加入肉，少許花椒粉，醬油，再放入油麥菜。
d、當油麥菜炒軟後，加入蒜末，鹽，味精，勾芡出鍋。
四、蠔油油麥菜
1、食材明細
油麥菜400克、蠔油2大勺、花生油適量、蒜蓉50克、蒜香口味炒
2、蠔油油麥菜的做法步驟
a、蒜去皮切成蓉。
b、油麥菜切成段。
c、鍋中放適量油，入約壹半蒜蓉炒香。
d、加入油麥菜
e、當油麥子菜微軟時，倒入蠔油。
f、最後再放入剩下的蒜蓉翻炒後出鍋。
3、小竅門
a、這個菜要大火快炒。
b、因為蠔油本身已有鹹味，所以不用再加鹽。
五、油麥菜的功效與作用
1、促進血液循環
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助於睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
六、油麥菜的營養價值
1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
2、油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。