最近中國優秀的傳統美食北京烤鴨走紅美國，成為美國飲食界的寵兒。
這裏的 烤鴨“有八個調料、八種吃法”，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”； 鴨肉“蘸蒜泥”，也是“壹絕”。 鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”，“值得嘗試”。“非鴨菜”造型“別致”，擺盤“像壹幅畫”，味道也“有特色”。 東四店環境很好； 團結湖店“人氣極旺”，“外國客人很多”，最好“提前兩三天訂位”。
京城 餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的 烤鴨店 門庭若市，還因為他在 烹飪行業有著很高的 聲譽與地位，更因為他還是中國 餐飲圈內唯壹壹位獲得 MBA學位的 廚師兼餐飲管理者。
大董的 烤鴨與眾不同。大董在 烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。大董 烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它 家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的 烤鴨吃起來感覺油脂要少壹些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。
對 烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色之壹，每桌上都有壹份關於烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。?
起因是在紐約曼哈頓正式開張迎客的北京烤鴨店，很多美國人吃了以後都贊不絕口，紛紛在社交媒體炫耀，爆紅之後，短短2個小時內，2500只烤鴨就被預訂壹空，座位已經預約到2018年的2月份。
當然就算妳預定了位置，卻還要花98美元才能進去，品嘗壹套地道的烤鴨，雖然風靡，但是美國人對烤鴨的吃法認識顯然不足。
他們只是喜歡使用沙拉醬，卻不知道我國北京烤鴨傳統三大吃法，哪三大吃法？
第壹蘸白塘；第二甜面醬加蔥條，用筷子挑壹點甜面醬抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條，黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅卷起；第三種，蒜泥加甜面醬，蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥，甜面醬吃，在鮮香中更添加壹絲拉意，風味獨特。
只有結合中國傳統吃法，才能吃出烤鴨的正宗味道，不過單吃烤鴨，美國人已經垂涎欲滴很多吃過烤鴨的美國吃貨都紛紛表示好吃到爆，想不到世界上還有這種美味，許多在社交網絡留言，要求加大產量，吃不到就太遺憾了。