辣椒科普｜6張圖帶妳了解辣椒
辣椒原產於美洲。
辣椒有著超過7000年的歷史，原產地來自於美洲墨西哥，明朝末年傳入我國，起初被當作觀賞植物，後在貴州、川渝地區流行。
營養功效：促進消化、助力減肥、驅寒暖身。
熱量：每百克32/kcal。陰涼保存：鮮辣椒3/Day。
料理方式：辣椒籽可以增加香氣，如果想降低辣味，可以去掉辣椒籽。
宜搭配：肉類、豆腐、雞蛋、青椒；忌食物：慢性胃病、痔瘡、膽囊炎患者不宜過多食用辣椒。
關於辣椒的那些事(1/6)
辣椒的營養價值
辣椒的營養元素豐富，含有豐富的維生素(尤其是維生素C含量)、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質，辣椒中含有辣椒素，可以刺激唾液分泌、提高食欲，促進消化;辣椒還可以抗菌、驅寒、暖身等功效此外辣椒味辛、性熱，容易引起上火，不宜食用過量，尤其是慢性胃病、痔瘡、高血壓、膽囊炎等患者建議酌情忌口，以免加重病情。
關於"辣”的真相
辣味其實並不是壹種味覺，而是壹種痛覺，當辣椒釋放辣椒素之後，會與人體中壹些特定的神經受體結合，會給味蕾和消化道帶來灼燒感，當辣味這種痛覺信號傳遞到大腦的時候，大腦會立馬釋放止痛物質"內啡肽“激素，這種釋放會在很大程度上給人帶來愉悅感覺。
如何解辣或是降低辣味?
辣椒素比起水更易溶於食用油，所以吃辣味較重火鍋的時候可以配壹點香油，另外牛奶、甜食、醋也可幫助降低辣味。
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辣椒的發展歷史
辣椒歷史可以追述到7000多年的美洲墨西哥，辣椒進化出辣味素原先是為了保護自己不被哺乳動物吃掉，但鳥類對辣味素並不敏感，吃下辣椒後可以把辣椒種子撒到更遠地方，從而讓辣椒在美洲遍布開來，經馴化繁衍出眾多品種。
1492年西班牙航海家哥倫布在航海時發現了美洲新大陸，在那裏他發現了辣椒，原本他以為這是紅色的胡椒，並隨後把辣椒帶回了歐洲，在那之後迅速傳播到意大利、葡萄牙等地。在歐洲，辣椒會被當作胡椒替代品。
在16世紀左右，辣椒被葡萄牙的商人帶到了亞洲南部等地區，從而開始在東南亞傳播，辣椒憑借著可以曬幹容易保存的特點成為重要交易商品，同時辣椒還可以制作各種香料，成為了很多地區特色美食的重要食材之壹。
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辣椒在我國的發展歷史
辣椒是在明朝末年經海上絲綢之路進入我國東南沿海地區，起初辣椒是被當作觀賞植物，並且因為當時沿海口味偏向清淡，辣椒並不受歡迎，雖然有吃香喝辣的說法，但當時的辣主要來自生姜、吳茱萸、花椒、紫蘇等傳統調味料。
在沿海地區沒有大顯身手的辣椒後來隨著遷移來到內地，尤其是到了貴州，因為當時鹽價高昂，辣椒成為了山區平民替代鹽的選擇，辛辣的口味不僅調劑了寡淡的食物，而且還可以祛除濕冷的天氣，辣椒由此開始流行。
當辣椒來到川渝地區之後，辣椒又打開了壹片新天地，辣椒會被很多做重體力的工人拿來調味價格便宜但腥味很重的肉類，後來更多麻辣口味的下飯菜逐漸流行起來，隨著川菜推廣，辣椒逐漸融入了更多地區的美食中。
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生活中常見辣椒
辣椒和土豆、茄子、番茄都屬於茄科植物，我們常說的辣椒，有指紅色的辣椒，也有廣義上的辣椒屬;我們日常吃的青椒、彩椒等都屬於辣椒屬，來自辣椒的變種，不同品種的辣度也會不壹樣。
彩椒：果實大肉質厚，果實較大呈錐形幾乎不含辣味。
尖椒：果實較大呈錐形有點點微辣。
杭椒：果實較短果皮薄辣度微辣。
螺絲椒：果實長有皺皮辣度中辣。
野山椒：常用來制作泡椒果實小、辣度高。
線椒：常用做火鍋辣料果實長、辣度高。
小米椒：常用來制作幹辣椒果實小，辣度強烈。
黃燈籠：海南特產，常制作辣椒醬，辣度很高。
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關於辣椒的世界記錄
評價辣度有個專門的指標叫斯科維爾指標，這是壹位叫斯科維爾的化學家在1912年提出，他的方法是把壹定量的辣椒素放到水中稀釋，直至舌尖嘗不出辣度為止，這種方法有壹定主觀性，後來采取了更客觀專業的測量方式，為了紀念斯科維爾，辣度單位壹直沿用至今，在下方列舉了我國最辣辣椒以及世界前三辣度的辣椒，壹般生活辣椒辣度大都在1萬以下，以下都超過十萬甚至百萬。
涮涮辣：辣度指數44萬，產自於我國雲南，有著我國最辣辣椒稱號。
卡羅來納死神辣椒：辣度指數164萬，來自美國，在2017年登頂吉尼斯世界最辣辣椒。
龍息辣椒：辣度指數248萬，由英國諾蒂漢大學參與培育，皮膚碰到汁液也會辣疼。
X辣椒：辣度指數318萬，由壹家辣椒公司研發而成，是已知世界上最辣辣椒。
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關於辣椒的經典美食
下面列出了不同地區的各種經典辣味美食，辣味也衍生出了各種風味，比如麻辣、酸辣、幹辣、油辣、香辣、胡辣等等，辣椒不僅改變了很多人飲食習慣，而且在我們生活中增添了那壹抹鮮艷的紅色：四川麻婆豆腐、重慶毛血旺、湖南剁椒魚頭、新疆大盤雞、雲南辣子雞、陜西油潑辣子面、廣西螺獅粉、湖北鹵味鴨脖、貴州老幹媽。