我是福建人，我們這邊特色早餐鼎邊糊，福州早餐系列的另壹項地標性小吃。
它食材豐富多樣，搭配融合了蝦米、香菇、蛤蜊、黃花菜等8樣食材，加上烘幹的濃米漿和清湯配煮，風味十足，讓人越吃越上口。
福建其他的特色早餐
1：三角糕
本土福州人對於早餐的標配壹般是壹碗豆漿加幾塊三角糕。
三角糕字如齊名，整塊三角，以芋頭塊融合米粉或者面粉攪拌成糊，先蒸熟定型，後油炸酥脆，外酥裏嫩的焦香口感讓人欲罷不能。
福州人的質樸很多時候可以從早餐看出，幾塊三角糕，足以窺見人們對於生活本質的樸素追求。
2：福州面線
很多人都分不清面線和米線的區別，其實二者最大的區別就是原料不同，前者面粉制成，後者大米制成；在口感方面，米線韌性足，面線偏軟嫩。
在國內，想要把面線做的好吃不容易，因為它的軟嫩註定了它不適合長時間的烹飪，而在福州，當地的大廚卻讓其成為了地標性美食。
細如發絲，入湯不糊，軟嫩而兼具韌性，搭配福建老酒、雞肉、羊肉、蔥花、豬骨上湯等食材，盡顯早餐芳華，滋味萬千。
3：鼎邊糊
鼎邊糊，福州早餐系列的另壹項地標性小吃。
它食材豐富多樣，搭配融合了蝦米、香菇、蛤蜊、黃花菜等8樣食材，加上烘幹的濃米漿和清湯配煮，風味十足，讓人越吃越上口。
福州人在品嘗鼎邊糊的時候壹般喜歡搭配芋粿、蝦酥、油條等特色小吃壹同品嘗，風味上已然更上壹層樓。
4：花生湯
花生又稱長生果，本身營養價值頗高，福州大廚正是認識到它的諸多妙用，所以就研發了壹款頗具風味的甜湯美食。
“甜”——自古就是大眾最喜歡的美食滋味，酥爛稠糯、清甜爽口、湯色奶白等多重特質的疊加，不僅讓其在福州當地深受好評，更是吸引了很大壹批旅人來此壹品美味。
5：拌面扁肉
拌面在生活中很常見，很多人壹到夏季，總會讓主食屬性變得豐富多彩。
其實在福州人眼中，面食文化根深蒂固，融合南北之味的烹調手法，讓這裏的拌面風味更具特色。
煮熟的堿面搭配醬油、豬油、花生醬等調味料參拌攪勻，輔以扁肉搭配而食，口感獨特，爽滑勁道，肉食口感的大氣之味，瞬間蔓延口中，讓人甚是暢快。
6：福州粉幹
粉幹的外部特征和粉絲略有相似，不僅白凈勻長，而且久煮不斷，軟嫩和韌性兼具。
福州人愛吃粉幹，所以對於粉幹的制作尤為下功夫，在800多年的時間磨礪之中，福州粉幹的風味版本已經延展出了數十個版本。
諸如豬油拌粉幹、海鮮煲粉幹、福州炒粉幹等等款式應有盡有，總有壹款風味會滿足妳的飲食需求。
7：光餅
光餅的外形有點像漢堡包的面包胚，它在明朝中葉就廣泛流傳於戚家軍中，當時匪寇橫行，戚家軍奉命剿滅，後百姓也稱之為“征東餅”。
這款美味餅身脆香，餡料多樣，表層焦香的芝麻讓人食欲大增，加上三層夾肉的“設計”，讓這款“軍用美食”瞬間火遍當地，並綿延至今。
當然啦，福州的早餐小吃還有很多，諸如馬耳、福州肉松配稀飯、肉燕等等都是人們非常愛吃的美味，喜歡的朋友不妨來此地細細品味吧。