壹、陜西涼皮
1.將面粉和鹽過篩（不用篩子），加入少許水攪拌成面糊。註意不要壹次加入太多的水，壹點壹點地加入，攪拌均勻後再加入，這樣面糊會很光滑，沒有粉末顆粒。攪拌的次數越多，做出來的涼粉就越勁道。攪拌約20分鐘。需要註意的是，面糊不能太稀，否則蒸出來的涼皮容易斷而不硬。如圖所示:這是攪拌後的面糊，可以看出非常順滑。
.2.將攪拌好的面糊放入冰箱冷藏（冬天室溫足夠）至少三個小時，這就是所謂的醒面。這是非常重要的，可以解決眾所周知的問題，即外國面粉不是面筋。
3.取出醒好的面糊，讓它恢復到室溫。在這個過程中，擦拭蒸好的涼皮模型備用。
4.用平底鍋燒開壹大鍋開水備用。然後準備壹個潤滑的油碗:將少許食用油（任何植物油都可以）倒入小碗中，然後加入少許水。
5.水沸騰後，刷少許油成模型，倒入壹勺面糊。面糊的量由個人控制。如果妳喜歡厚壹點的涼皮，就多舀壹些，否則，就會少壹點。妳可以通過壹兩次實驗來掌握它。
6.在模型中均勻搖晃面糊，將面糊均勻覆蓋在模型底部。
7.將帶有面糊的模型放入沸水鍋中，蓋上鍋蓋。讓火壹直燃燒著。
8.重復步驟5和6，將另壹個模型倒入面糊中。在這個過程中，第壹個模型中的面糊會慢慢冒泡，如果蓋子是透明的，可以清楚地看到。當面糊膨脹時，就被蒸熟了。
9.戴上棉手套取出蒸好的模型放入冷水中冷卻（先冰後放第二個在鍋裏繼續蒸）。有兩個選擇。首先，將模型倒置並在冷水管下沖洗；第二種，在水池中儲存壹池冷水，將模型漂浮在裏面，但效果不如第壹種。
10.用刷子在蒸好的涼皮表面刷壹層油，慢慢將涼皮剝開。
11.在蒸好的涼皮兩面刷上油，用刀蘸冷水，然後將涼皮切成所需的寬度，拌入美味的調料。
第二，泡油餅
主要原料:方便面、桂皮、白糖、桃仁、玫瑰和大油。
泡泡油餅是三原縣著名的傳統小吃，其起源可以追溯到唐代魏菊園在燒烤時著名的“見風”凈油餅。餡料由白糖、肉桂、玫瑰、桃仁和熟面條制成。面條是用沸水和大油煮的濃郁的粉末。包起來放在花生油鍋裏炸。當它在表面起泡時，取出它，吃起來脆甜可口。面粉煮熟，加入輔料，在油鍋中油炸。顏色為乳白色，柔軟香甜，蛋糕表面蓬松起泡，入口即化。
第三，岐山面
面條要用手搟，達到面條細、筋道韌滑、軟硬適中的標準。為了制作肉末，豬肉被切片並在熱油鍋中油炸。同時加入姜、鹽、調味面、麻辣面和陳醋炒透。將豆腐、黃花菜和木耳炒熟，將雞蛋攤入雞蛋皮中，切成棱形塊，加入切碎的蒜苗制成泡菜。吃的時候，先把面條煮熟放入碗中，然後倒入湯，放上腌菜和泡菜。
岐山面要求湯汁寬，即湯汁多面少，突出酸辣口味。所謂煎和炸就是面條要燙熱，油要多，才能體現這種面條的特點。
第四，葫蘆頭
它的主要成分是豬大腸頭、豬肚頭和肥腸，將它們去腥，然後加入調料制成湯，然後用湯煮沸。它的湯香味濃郁，鮮美可口，是壹種高飽和脂肪酸和高膽固醇的食物。味道濃郁，鮮香滑嫩，肥而不膩，老少皆宜。
註意發髻越小越好。不要用機器打碎小面包，這樣果汁和湯才能在進入小面包之前調味。吃的時候不能用筷子來回攪拌，否則鮮味會大打折扣，而且不容易保溫。註意從周圍壹層壹層“蠶食”的吃法，加香菜、糖蒜、辣醬增香調鮮。
五，很棒的雞
首先，做雞肉很棒。烹飪前，用麻繩包裹腿和翅膀，用竹簽在厚肉中打孔，使湯充分滲透，用文火慢慢煮沸；第二步，用特制的木棍將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲放入盤中，有利於調味；第三，將混合了許多調味料的味汁澆在雞絲上，使雞絲特別美味鮮嫩，甜味和辣味都很強。
六、郭隗
整個壺盔呈圓形，直徑約10英尺，厚度為1英寸，重量為5千克。取小麥面粉，壓上稻草和面粉，用文火在淺鍋裏烘烤。外觀呈黃色，切口白色，酥脆可口，可長期攜帶。
選擇優質的中面，用適量溫水混合並重復操作，使其軟硬適中，並靈活拉伸。水的冷熱觀取決於溫度，水溫與溫度成反比。配料方法獨特，實行面團（發酵面粉）和面團（生粉）混合的原則。曲面的數量取決於混合子曲面後的時間長度。次面時間長，面多配；相反，分配較少。然後，將撕去表面薄膜的生豬板油與八角、茴香、三萘、胡椒、生姜、精鹽、味精等香料混合。剁碎並揭開蓋子，塗抹在拉長的面團上，滾動並成型，在煎鍋中油炸，最後在爐中烘烤。
隨著歷史的發展，人們不斷總結和改進贛州鍋盔的制作。不是在小鍋裏燒柴火，而是用煤烤，在鐵鍋裏烤，用手揉面，用木桿壓。這樣，從上至下烘烤，高溫和氣體保護，均勻的火顏色，足夠成熟，以達到耐儲存的目的。用木桿壓面條可以使包子變白，變香，變好吃。具體方法如下:面粉10公斤，水4公斤（水溫應根據季節控制），夏季發酵面粉5公斤，春季7公斤，冬季1公斤，當季堿性面粉0.5-1公斤，蓋上堿性面粉，和成面團。在壓制過程中，加入約2公斤面粉，直到面團光滑均勻。第壹步是上下火，火的持續時間要小而穩定。主要是給饅頭被木棒壓出的波浪上色，讓酵母進壹步發酵最終定型，然後進入第二步。第二鍋是火，熱度比較大。因為鍋裏可以放壹個鐵圈，包子可以放在空氣中，主要是用來烤的。兩個鍋壹共會轉三圈六圈，十分鐘左右就能烤好。