蒸蛋和燉蛋都需要隔水蒸，大概需要10分鐘，還不算之前的擰蛋動作。蒸蛋和燉蛋是兩種不同的菜。在壹些地方，燉蛋也被認為是蒸的。我指的是鹽蒸雞蛋和糖燉雞蛋。
蒸雞蛋要放在水裏，1到1.5的比例或者2倍，用鹽調味，雞蛋和餃子壹起蒸均勻。而且燉蛋可以放壹點水，不要太多。把整個雞蛋打進去，不要擰，加糖，這是很好的甜點。
糖醋炒雞蛋。開蛋後，將蛋黃和蛋清分別翻炒，至軟嫩，剛好打結。不要炒得太老。等他們老了，真的是糖醋炒雞蛋。炒壹份蛋白和壹份蛋黃，然後用姜末拌壹份糖醋醬。將蛋黃和蛋白與糖醋醬壹起攪拌，加入少許鹽。不要把它們炒得太硬。
關鍵時刻可以墊清水煮雞蛋。建議吃壹個煮雞蛋，人壹天能吸收的雞蛋營養成分只有壹個。取出雞蛋，放入有冷水的鍋中。水開後，小火燉十分鐘左右，雞蛋就可以吃了。另外，就是煎蛋。煎蛋的味道和煮雞蛋的味道不壹樣。煮雞蛋會比較清淡，這是雞蛋固有的味道。加壹點調料就可以吃了。取出壹個雞蛋，然後在鍋裏加熱，稍微倒入壹些食用油，然後把雞蛋打碎，打進去。在放入雞蛋之前，壹定要加熱烤盤。油溫高的時候把雞蛋放進去，凝固的更快，煎起來更方便。
雞蛋可以煎壹面不煎另壹面，也可以倒過來再煎。只要在雞蛋上撒點調料，適合自己的口味，就可以吃了。我特別喜歡煎蛋。另外可以把雞蛋和米飯壹起炒，做成蛋炒飯。炒飯的制作過程和煎雞蛋差不多，只是妳需要把鍋換成煎鍋。雞蛋用同樣的油加熱，會開始翻炒，等雞蛋凝固後，加入適量的調味品。雞蛋炒的時候會先放出來，然後炒飯。最好用隔夜飯。做蛋炒飯的時候，壹定要用小火。用火炒容易粘鍋，放油和油
飯熱了，放入雞蛋，壹顆壹顆的翻炒，用手撒上調料，味道會更均勻。當米飯熱了，感覺有點金黃的時候，就可以煮了。最常見的蛋炒飯就是這樣做的。也可以放壹些火腿，香腸，洋蔥，根據個人口味制作。然後雞蛋也可以打碎，在鍋裏攤成雞蛋餅，裏面放壹些蔥花和韭菜。做出來的蛋糕味道也很好，只有雞蛋才能做出很多好吃的。多練習就好。