胡餅類似燒餅，不過個兒比燒餅要大，這種強化型的餅直徑有19。5厘米，抓在手裏感覺是不錯哦。在此基礎上又出現了胡麻餅，簡而言之就是芝麻燒餅，此物做的十分暢銷，不僅京都有名為“輔興”的名店，外地也不乏制造高手。白居易先生就為之詩興大發寫下了《寄胡麻餅與楊萬洲》“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。”來引誘楊大使。
畢羅（原文有食字旁）是壹種北方流行的餡餅，在關中地區大受青睞。最早發明的人姓畢與羅，二位發明者將姓合二為壹為之命名。長安據說有專賣店，而且不止壹家，競爭激烈，使得制作工藝不斷提高，畢羅中的餡料五花八門，高手韓約的櫻桃畢羅在做完後，其中的櫻桃顏色不變更可謂壹絕。
蒸餅是非常普及的食物，走在長安路上就能看到有人推著這種上圓下平的食品叫賣。武則天時四品官張衡正走在路上看到了剛出來的蒸餅，就買了壹個騎在馬上邊走邊吃，誰知禦史大人看見了，告妳沒商量，張大人的三品官因為這種無“大臣體”的行為而告吹。不宜悲乎。
湯餅，就是面條了。隨季節的變化，在夏天滾燙的面不好吃，我們的祖先就吃涼面，稱為“冷淘”。詩聖杜甫在成都草堂吃的涼面“經齒冷於雪”，在炎炎夏日來上壹碗這樣的面，真是再合適不過了。何況這面還有“青青高槐葉”點綴其上，“碧鮮俱照箸”，原本只有七分味道的面條也變成了十分的美食了。
除了餅外，當然要說飯，北方人以栗米飯為主，南方多水稻，以稻米飯為主，較少還有麥飯和雕胡飯。雕胡飯這名字文謅謅的壹聽就知道是詩人和文士起的，壹般百姓只能吃栗米和糙米做的飯。這種飯吃下去是澀口難入，甚至於“吃則胸疼”。相對而言貴族的飲食要考究的多了，夏天有用水晶飯（糯米），龍晴粉（？），冰片，牛酪漿調制後放入冰池冷卻的清風飯。日常尚有將肉絲雞蛋等雜味湯汁澆到黃米飯上的“禦黃王母飯”。種類繁多，不壹壹列舉。
粥的原料與飯相同，種類也是差不多。記有栗米粥，稻米粥，麥粥，面粥等。在夏天作為消暑的食品見錄於書為多。粥裏可以加上各種配料，因配料不同分為杏酪粥，雲母粥，胡麻粥，地黃粥，茶粥，蔥粥等。高級的粥還有栗粥，乳粥，豆沙加糖粥。因為粥的配料不同，顏色也多種多樣。白黃玄紅各色在碗中爭艷，令觀者賞心悅目，食欲自然大開。
糕點是較為精致的食品了，嚴格說來屬於點心類。唐朝點心這個詞義被“菓子”取代。做為動詞使用。把我搞糊塗了好半天。糕常常作為正餐的輔食。只在傳統節日時才會正爾八經的做為主食登場。有名的糕點如“七返糕，水晶龍鳳糕，玉露團”分別是膏，糯米糕，酥糕的代表作品。（瞧瞧這些名字起的多誘人吶！！！！口水ING）據說有人就因為有壹手做糕的絕活而入朝為官，相比之下上面的張衡正大人卻是敗在吃上……哎，為之壹嘆。
在唐朝時某些主食和節日已經成為固定的組合，如《唐六典》中記載寒食吃粥，正月十五，九月九日吃糕，正月七日，三月三日要煎餅，五月五日食粽。這些組合經過千年演變就成為了今天我們的習俗。
最後不得不壹提的是此段時期出現的幾種新品種。這些都是面點，有春繭，包子。還有壹個最有名的，這就是餃子了。唐代墓穴出土的樣品歷經壹千多年的風霜，可愛的外形是壹點沒變。妳也要來壹個嗎？
“紅花配綠葉，美女伴英雄”。總是吃主食未免太過單調，於是各類副食紛紛出籠。原材料較魏晉時期更為豐富多彩，這不得不歸功於唐朝開明的對外政策，大量國際交流帶來的是食文化的加速發展。蔬菜中出現了萵苣，菠薐（菠菜），內臟如魚肚，馬腸等下水也出現在好食之士的菜單上。說起下“水”就不能不提起海味，這兒有鯢魚，海蟹，比目魚，海鏡，海蟄，蠔肉，烏賊，魚唇，石花菜等等，豐富程度可以比美如今的水產市場。只是有人嫌這些材料還是太普通，標新立異者“食不驚人死不休”，把蝙蝠，蜂窩，象鼻，蟻子，老鼠壹壹請進了廚房，拉進了湯鍋。然而這些仍不能滿足人類的胃袋，終於連蛇蠍，蚯蚓，蜣螂乃至臭蟲（巨惡心）也難逃惡運，先後慘亡於屠夫之手。眾生齊哭“最毒人類心”！
在上述原材料的舍身支援下，妙廚聖手們揚起了十八般武藝，蒸，煮，烙，燒，煎，烤，炸，把副食世界點綴的五花八門。除了傳統的素菜和花式菜，依習南北朝的慣例，以炙品，膾品，脯品，羹臛，菹齏居多。
（壹）炙品就是燒烤了，隋朝的人就已經發現用不同的燃料燒烤的味道是不同的，他們變著法子換上各種燃料，石炭，柴火，竹火，草火。當下面在換來換去的同時，上面也沒閑著，牛，馬，驢，羊，鹿，鵝，蛙，魚，蠔，蚌蛤，蝤蠐（天牛的幼蟲），大貊（？），茄子走馬燈似的更替。換出名的有“駝峰炙”，韋巨源的“升平炙”，唐懿宗的“靈消炙”。
（二）膾炙人口，膾炙人口，膾品的地位尤在炙品之上，想吃好的生魚片先要有出色的刀功，史料記載“南孝廉者，善斫膾。薄若絲縷，輕可吹起，抄刀響捷，若合節奏”真是壹種藝術。有名的膾品如隋的“天孫膾”“飛鴛膾”，唐的“丁子香淋膾”這些膾品做工精細，裝盆時配上花葉，增加聲色。美食當前，引人折腰，卻讓人忘了生魚的不衛生。唐玄宗的宰相房琯公在外，路上吃了膾，結果因鬧肚子死於路上。 壹代宰相，就此落幕 ，杜甫大人倒是可以和他結交壹番。
（三）脯品，肉脯類食品因為原料的增加種類得到細化，除了常見的豬肉脯，還有鹿蚌，蜈蚣，野豬做的肉脯。後面的幾中材料較為難得，多見於宮廷中。象野豬脯就是唐玄宗送給安祿山的，唐懿宗的同昌公主食用的紅虬脯，彈性奇佳，放在盤中“高壹尺”，用“筋”捆起來卻“無三，四分”放松後恢復如初。
（四）羹臛，關於這個最有名的就是唐玄宗召李白，用七寶床賜食，親自調羹餵食。見史記載的有蹄羹，駝蹄羹，羊羹，魚羹，蝦羹，蛤蜊羹，鱖魚羹，薺菜羹，香芹羹，榆葉羹。從材料的差異就能看到那些是貴族吃的，那些是百姓吃的。至於有名字的如月兒羹，甘露羹就是最高級的羹類。
（五）菹齏，與羹不同的是這種羹以低廉價格蔬菜類為主，所以在民間極為普遍。見諸記載的不多，我在《清異錄》上見到有百歲羹壹說，“言至貧亦可具，雖百歲，可常享”。確實是有夠廉價的。主用材料為芹菜，薺菜，蒜泥，雖然聽說還有用筍和藕的制造。應該是較為高級的菹齏，不是小小的草民能消費的。