有句話說：“沒有什麽是壹頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。”不過這話到了粵西可能就要改成：“沒有什麽是壹頓窯雞解決不了的，如果有，那就兩頓。”朋友之間的聚會遊玩，窯雞越來越成為當地很多人的首選。
窯雞的制作首先得挖壹些土塊最好是幹壹點的回來，然後壘成壹個土窯在下面點燃柴火開始燒。也正是因為這樣獨特的制作方法，使得窯雞這樣的 美食 在大城市是絕對體會不到的。大城市很難挖到土塊不說，燒柴火顯然也是不可能的。
所以窯雞也算是鄉村特有的 美食 。所以想要體驗窯雞，要麽就得在鄉村有壹個自己的大院子，要麽就得去壹些遠郊的農家樂。
土窯壹般得連續燒幾個小時，這個期間就可以準備雞肉等食材了。將準備好的雞肉放到調配好的湯汁之中腌制壹段時間即可。以前人們會用整只雞來窯雞，但是現在大多人就更喜歡直接用切好的半只雞做食材了，這樣更入味，吃起來也更方便。
然後將腌制好的雞肉用錫紙緊緊地包裹起來，包裹不可太大也不可太小，適中即好。
全部包好之後，放在旁邊備用，這時候就是等待土窯燒制完畢了。
當土窯的土塊全部都變成紅色之後，就說明土窯已經完全燒制好了。以前的做法是直接將包好的食材放入土窯裏面，然後將土窯弄塌，將食物埋在裏面，但是那樣的話受熱可能不夠均勻，做好之後也不太好往出刨，所以現在這樣的制作方法已經得到了改進。
現在更多人會選擇找壹個手推車或者其他類似的容器，將還在發燙的土塊鏟進去，然後將包好的雞肉放上去，上面再覆蓋壹層土塊。如果雞肉比較多的話，也可以多覆蓋幾層，這樣雞肉的受熱會更均勻。
燒紅的土塊，溫度會很高，且會持續很長時間。窯雞的制作原理就是利用土塊的余溫將雞肉煨熟。這樣的話，熱量是均勻地傳導到雞肉中的，最後出爐的雞肉味道也會鮮美嫩滑，肉質可口誘人。
埋在高溫的土中大概半小時左右即可拋開出爐。當然，這個時候土塊的溫度還是很高的，拋開的時候要萬分小心避免燙傷。
剝開錫紙的時候就能聞到雞肉濃烈的香氣，不焦不糊、不肥不膩，從裏到外都只有鮮嫩可口。接下來就直接上手大快朵頤吧，再不吃就要流口水了。
因為倒出來的土塊還是具有極高的溫度，所以再煨上幾個番薯或者土豆壹類的食材也是綽綽有余的。番薯帶皮，所以也可以不用包錫紙。吃完雞肉再吃幾個香甜可口的番薯去油解膩自然是極好的搭配。
說實話，這次在廣東體驗了特色的窯雞 美食 確實印象深刻，絕對是聚會的好選擇，怪不得會成為粵西流行的社交方式。尤其在手機當道的今天，這樣的方式就更加值得推廣了。每次跟朋友去飯店聚會，經常會出現大家各自玩著手機等待服務員上餐的無聊場景。
而窯雞會讓大家更有參與感，更接近聚會的真諦。放下手機跟身邊的人壹起勞動、壹起吃喝、壹起玩樂。土窯可以自己壘，柴禾可以自己撿，雞肉可以自己腌，最後吃的時候也可以自己去刨。即使不會做飯也可以幫忙添火加柴，人人都能參與其中。
這樣的聚會絕對比去飯店的聚會要歡樂得多。