簡單又快的葷菜

簡單又快的葷菜

　簡單又快的葷菜，在中國幾千年的歷史長河中，所有的發展都離不開飲食文化，我們國家也成為了名副其實的“美食大國”，中國菜有非常多種類的烹飪方式，下面是簡單又快的葷菜做法。

　簡單又快的葷菜1

　 人人都愛的酸湯肥牛的做法

　西紅柿去皮剁細

　肥牛準備好

　金針菇洗幹凈，切去根

　水煮開肥牛放進去汆燙到變色撈出備用

　鍋裏熱油，蒜切片，姜切片，和西紅柿壹起下鍋炒

　炒融之後把白醋，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，清水調成醬汁倒進去煮沸

　黃燈籠椒醬放進去

　放金針菇煮軟

　撈出放碗底

　最後肥牛放進去

　湯沸騰後倒在金針菇上

　放青紅椒段，澆熱油，搞定

　簡單又快的葷菜2

　 外焦裏嫩的椒鹽蒜香排骨的做法

　排骨裹面粉洗凈後控幹水分，裹面粉後沖水是為了更好的去除表面油膩和腥味

　加入生姜、大蔥、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蠔油

　把佐料和排骨壹起抓勻

　蓋上保鮮膜腌制壹小時以上，不趕時間最好放冰箱冷藏過夜，更好的入味

　挑出腌制排骨裏面的姜片和大蔥，扔掉

　加壹個雞蛋，抓勻

　倒入澱粉後再次抓勻

　鍋裏倒油，油溫燒至筷子周圍有小泡沫，可下入排骨油炸

　小火慢炸12分鐘，鍋裏要經常翻動

　撈出控油

　再次倒入油鍋中復炸第二次，表面更為酥脆，大約1分鐘後即可撈出

　鍋裏留底油，倒入蒜末、青紅椒丁煸炒至香味溢出

　倒入排骨翻炒，撒椒鹽粉炒勻即可裝盤

　濃香四溢，香嫩不柴

　簡單又快的'葷菜3

　 啤酒鴨的做法

　把所有的食材都準備好了，鴨子剁好，我把肥油的部分單獨留出來了，壹會炒的時候有用。

　鴨子冷水下鍋焯壹下，然後撈出來瀝幹水分備用。

　把流出來的鴨油下進鍋裏面，用中小火加熱炒出來油分，油熬好了以後取出來油渣取出來不要。

　再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出來香味。

　香味出來了以後再將鴨塊放進去，翻炒至鴨塊的表面微黃。

　然後加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均勻，給鴨肉上色。

　最後再倒入沒過鴨塊的啤酒，燒開了以後蓋上鍋蓋，轉成中小火燉30分鐘左右。

　燉到剩下壹半湯汁的時候再加入少量的鹽調味，轉成大火收汁，收到自己滿意的程度後撒上蔥花就可以出鍋了。

　 小貼士

　1、啤酒倒進去後，會有很多泡沫，不用擔心，煮壹會兒就消失了。

　2、因為鴨肉有膻味 啤酒的作用能起到壹個去膻作用，並且吃的時候會有酒的香味，很棒 。

　3、具體的燉煮時間還是要根據鴨子大小進行調整。

　4、大家還可以根據自己的喜好放上壹點自己喜歡吃的蔬菜，口感就更加豐富了。

　5、加了調味料以後就不要蓋蓋子了，不然鴨肉會老會硬，影響口感。