這是巨變的都安瑤族自治縣，人和食物，比任何時候走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麽不由自主，總有壹種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。故鄉的味道熟悉而頑固，它就像壹個味覺定位系統，壹頭鎖定了千裏之外的異地，另壹頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。就像我，只身千裏前往山東上大學，經過30多個小時的車程回到了日思夜想的都安縣，回到了自己的家鄉。縈繞我心頭的依舊是那個久違的熟悉的榨粉的味道。榨粉是壯族地區的壹種傳統美食，其中又以廣西最為出名，都安，馬山，武鳴等地方的榨粉已經有了很長的歷史。中國人善於用食物來縮短他鄉與故鄉的距離。
這幾天，都安壹直在下毛毛細雨，路面潮濕，但這絲毫不影響我對榨粉的熱情，早晨9點鐘，我首先來到了都安最熱鬧的安陽大道邊上的壹家很有名的榨粉店進行調查，與這榨粉分開了半年的我，第壹件事當然是先去買壹碗熱騰騰的榨粉了。像往常壹樣，店裏依舊顧客滿滿。還是熟悉的阿姨，熟悉的動作，阿姨把充分揉和後的米粉團放入壹個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成了壹條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面壹口大鍋的開水裏，燙上數十秒即可。
傳統榨粉軟，滑，香，還有與眾不同的味道，風味獨特，百吃不厭。新出鍋的榨粉微酸，這種微酸的形成並非加入食用醋酸，而是由於加工米粉過程中乳酸菌等益生菌的發酵作用生成了乳酸等酸性物質，是米粉本身的味道。正像那句話所說的，“吃榨粉就要吃有‘餿味’的，這才正宗。”阿姨把燙好的米粉放入碗中，澆上壹大勺碎肉末，再加進滾熱的骨頭湯，放上蔥花，花生，醬油以及油豆腐。用筷子把它們攪好，就可以吃啦，酸味適口，米粉細致，韌性十足，口感彈牙，這是榨粉獨有的鮮味，可謂是老少皆宜的美食。這是榨粉的第壹種吃法，叫湯榨粉。還有另外壹種吃法是幹撈，即不加入骨頭湯，用由醬油膏，醋酸，鹽，味精等多種調味料熬成的鹵汁淋入粉內，加上叉燒肉片，豆芽，酸菜，韭菜壹起攪拌均勻，就成為涼爽可口，適宜夏季食用的叉燒榨粉，令人回味無窮。
寒冬臘月，當妳瑟瑟發抖時，壹碗榨粉，保妳周身透熱；盛夏酷暑，當妳茶飯不思時，壹碗榨粉，準讓妳食欲大增。
隨後，我又去看了其他的壹些榨粉店，也是店內顧客頗多，大家對榨粉都是滿滿的喜歡。無論男女老少，都在享受這壹美食，平時大家出來逛街購物，餓了就去買壹碗榨粉，這已經成為了當地人的壹種習慣。
廣夏千間，日眠僅需六尺；家財萬貫，壹日不過三餐。 願這壹傳統美食能在歷史發展中保持其獨特的味道，也希望大家來享受這壹美食。
嘿，不同的城市，相同的妳。我是藍藍，壹個愛笑，愛大口吃肉的藍藍。